Как пожарить шницель из свинины на сковороде
Обмакиваем и обваливаем куски мяса и выкладываем на сковороду, где предварительно сильно разогрели растительное масло. Жиры 28,35 грамм. Растительное масло — для жарки Молотый черный перец — по вкусу Соль — по вкусу По желанию: Репчатый лук — 1 шт. Обваливать в яичной смеси и панировке, нужно только строго прямо перед самой жаркой.
На этом ее функция заканчивается, поэтому подойдет любая мука тонкого помола, вкус которой вам нравится: пшеничная, рисовая, кукурузная, нутовая. Можно даже смешать ее с крахмалом или полностью заменить им. Если хотите, добавьте в муку приправы, они сделают шницель вкуснее. И не забудьте тщательно стряхнуть излишки, чтобы слой муки на мясе был тонким и равномерным. Второй слой панировки для шницеля — яйцо, точнее, яичный льезон, состоящий из яйца, перемешанного вилкой до однородности с солью и небольшим количеством растительного масла.
Масло делает этот слой панировки эластичным, что позволяет выходить пару при обжаривании шницеля на сковороде.
Горчица, кстати, способствует лучшему прилипанию хлебной крошки. Мы специально говорим «хлебная крошка», а не «панировочные сухари», потому что размер и качество верхнего слоя влияют на текстуру и вкус шницеля.
Использование купленных в магазине панировочных сухарей заметно ускоряет процесс приготовления, однако они часто бывают неоднородного размера, неравномерной обжарки и, увы, с прогорклым запахом.
Как правильно пожарить мясо. Сочная свинина на сковороде за 10 минут. Мясо получается нежнейшее.Хорошим решением будут японская сухарная крошка «панко»: воздушная, довольно крупная и не обжаренная. Она идеально подходит для панировки шницеля из свинины по-японски.
Самый надежный вариант — приготовить хлебную крошку для панировки шницеля самостоятельно. Для этого нарежьте белый хлеб без корок кубиками и подсушите в духовке или в микроволновой печи, не дожидаясь изменения цвета. Остывшие сухарики измельчите в кухонном комбайне в импульсном режиме или пропустите через мясорубку или раздробите скалкой до той фракции, которая нравится лично вам, от зернышка гречки до манной крупы.
Добавьте в крошку натертый твердый сыр или дробленые орехи, семена кунжута или мелкие хлопья из злаков. А вот паприку и другие молотые специи лучше избегать, в горячем масле они пригорят, испортив и вкус шницеля, и его вид. Все, что осталось сделать — поджарить шницель на сковороде. В правильно приготовленном шницеле из свинины мясо сочное и хорошо приправленное, а корочка — тонкая, хрустящая, золотистая.
Ее совсем не хочется снять и отодвинуть на край тарелки, напротив, благодаря ей вкусный шницель становится особенным. Скажем честно: чтобы панировка не подгорала, и шницели прожарились равномерно, понадобится довольно много масла.
Сколько именно, зависит от размера сковороды. Выберите ту, в которую поместится за один раз максимально возможное количество шницелей, и при этом между ними будет расстояние не менее 5 мм. Жарить шницели в небольшой сковороде придется в несколько приемов, и, вероятнее всего, в масло попадут частицы панировки, которые начнут подгорать и портить аромат масла и вкус шницелей.
Приготовьте достаточное количество масла, чтобы заменить его раза. Самые вкусные шницели жарятся на топленом масле, но, если его нет под рукой, возьмите качественное рафинированное растительное или смесь растительного и сливочного. Слой масла в сковороде должен быть не менее 5 мм, в таком объеме шницели будут обжариваться быстро и равномерно.
Как следует разогрейте масло, прежде чем опустить в него шницели: чтобы не пропитаться жиром, панировка должна начать обжариваться с первой же секунды. Если есть термометр, дождитесь, когда он покажет С. Или бросьте в масло кусочек хлеба и, как только он начнет подрумяниваться, выложите шницели в сковороду. Жарьте на умеренном огне, чтобы и панировка подрумянилась, и мясо успело прожариться. Сколько жарить шницели, определите по цвету поверхности.
Обычно достаточно минут с каждой стороны. Готовые шницели перекладывайте на решетку, выстланную бумажными полотенцами. Через минуту, когда полотенце впитает излишки масла, переложите шницели на решетку и подавайте буквально через минуту. Если нужно приготовить много шницелей, держите уже обжаренные на решетке в духовке, разогретой до С. Рубленый шницель из свинины — это не котлета!
Вкусный ШНИЦЕЛЬ ИЗ СВИНИНЫ на сковороде за 10 минут. Рецепт от Всегда Вкусно!В нем нет ни лука, ни хлеба, только приправленное мясо и панировка. Порубить мясо можно буквально — ножом или в кухонном комбайне, но можно и пропустить через крупную решетку мясорубки. Если мясо нарезано кусочками, можно связать их, добавив яйцо а лучше только желток и немного муки.
В молотое мясо для шницеля эти добавки не нужны. Обваляйте рубленый шницель в хлебных крошках или в тройной панировке и обжарьте в сковороде так же, как классический шницель из свинины. Традиционный немецкий шницель из свинины подают с долькой лимона, корнишонами, иногда с соусом с каперсами.
В общем, присутствие освежающего кислого ингредиента крайне желательно. Что касается гарнира, чаще всего это картофель — пюре или фри. Но можно ограничиться легким зеленым салатом, салатом с яблоками или фенхелем, или с сельдереем. Шницель из свинины сам по себе достаточно сытное блюдо, и вовсе не обязательно утяжелять его гарниром. Хозяйки часто не решаются готовить куриный шницель, считая, что это блюдо слишком сложное. Многие спрашивают: как приготовить куриное филе или куриную грудку так, чтобы мясо оставалось сочным и нежным Шницель, сочное мясо в хрустящей панировке с натуральными специями, всегда можно легко и быстро приготовить на ужин.
Шницель — нежирное мясо, поэтому, уложив его на решетку, не отходите от мангала ни на секунду. Не успеете глазом моргнуть, как оно сгорит Как обычно — сколько людей, столько и мнений, но любовь к котлетам как постоянному фактору нашей жизни объединяет нашу нацию лучше всяких других скреп. И, главное, даже не нужно спорить, какой Свинья свинье - рознь. Уровни 1—2: очень простые и простые блюда.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время. Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест! Кухня Интернациональная. Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены.
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов. Продукты для рецепта Порции 2. Сделать полезнее:.
Масло можно использовать оливковое, первого холодного отжима. Пошаговый фоторецепт подготовиться. Мясо «Рестория» вымойте и обсушите. Отмерьте необходимое количество всех ингредиентов. Подготовьте толстостенную сковороду или сковороду-гриль. Достаньте пищевую пленку и фольгу. Шаг 1 Замаринуйте мясо.
Смешайте в небольшой посуде паприку с перцем «Рестория» и солью Sea Salt. Добавьте горчицу Global Village. Натрите этой смесью свиные шницели и оставьте под пленкой на полчаса или больше. Шаг 2. Приготовьте шницели.
ШНИЦЕЛЬ ИЗ ФАРША ⭐ Ольгины Рецепты.Шницели «Рестория» смажьте маслом «Селяночка» и положите на раскаленную сковороду. На сильном огне жарьте мясо от 2 до 5 минут с каждой стороны, до готовности. Снимите с огня и дайте отдохнуть под фольгой 5 минут. Правильный шницель не требует дополнений. Но очень часто как гарнир к такому мясу подают картофель.
Поставьте на стол в качестве дополнения тарелку с картофелем айдахо. Понравился рецепт? Рассказать друзьям:. Комментарии 2. Хотите прокомментировать? Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы.
Редактор Food. Инсар, этот рецепт был создан в партнерстве с магазином "Пятёрочка" : Поэтому мы предлагаем здесь использовать продукты этих брендов. Инсар К. Похожие рецепты. Мясо по-французски из шницеля. Кордон блю классический с ветчиной и сыром. Куриный шницель с пюре и маринованными огурчиками. Кордон блю из курицы и ветчины. Сочный шницель из свинины. Шницель с пюре и маринованными огурцами.
