Аджика по абхазски в домашних условиях, Настоящая абхазская аджика – кулинарный рецепт

Можно использовать блендер, но он насыщает воздухом. Про абхазскую аджику упомянул в своем знаменитом романе "Сандро из Чегема" известный советский и абхазский писатель Фазиль Искандер. Для начала промываем жгучий перец под проточной водой, после чего удаляем у него семена с хвостиками. Понравилась подборка? Десерты 87 Конкурс "Совершенство вкуса под соусом Darbo".

Абхазская аджика — это острая ароматная паста из растертых свежих продуктов с добавлением специй, состав которых как раз и является основным секретом региональных кавказских кухонь.

АДЖИКА настоящая мегрельская! Подробный видеоурок. Жгучая мегрельская аджика.

Если точно следовать аутентичной технологии, то измельчение овощей, трав и сухих специй происходит с помощью ступки в виде большого плоского камня с углублением посередине, и пестика — камня поменьше. Перец перед растиранием подвергается различной обработке — от легкого подвяливания в течение дней до полного высушивания в связках, или, при отсутствии времени, используется в свежем виде. Из трав и специй главными компонентами в рецепте абхазской аджики являются зелень кинзы, семена кориандра и голубого пажитника уцхо-сунели.

При отсутствии последнего ингредиента его заменяют готовой приправой хмели-сунели, при этом обязательно нужно убедиться в наличии пажитника в ее составе. Учитывая реалии современной жизни, вряд ли кто-то захочет приготовить абхазскую аджику с помощью каменной ступки, поэтому для измельчения продуктов обычно используется мясорубка или кухонный комбайн.

Все составляющие, особенно специи и травы, обязательно нужно проверять на наличие характерного аромата, иначе есть вероятность получить на выходе жгучую пасту без запаха. Проверенный многими поколениями рецепт приготовления абхазской аджики, передается как семейная реликвия от хозяйки к хозяйке.

Состав традиционный:. Потрясающе вкусная абхазская аджика с тонким ореховым вкусом и ароматом свежемолотых кавказских специй.

Перед приготовлением орехи нужно перебрать, чтобы исключить возможность попадания твердых частиц скорлупы и перегородок в готовый продукт. Полностью аутентичный рецепт абхазской аджики с орехами получится в случае использования, вместо хмели-сунели, свежемолотых зерен пажитника голубого, обжаренных перед этим на сухой сковороде.

Остроту этой закуске придают семена и мякоть жгучего перца. Вид кухни: абхазская Назначение: Вегетарианство. Ингредиенты Базилик фиолетовый свежий 1 пучок. Кориандр молотый 1 ст. Орехи грецкие 0. Перец острый 12 шт. Петрушка свежая 1 пучок. Соль 0. Чеснок г. Приготовим аджику по-абхазски Аджика, наверное самая известная приправа, без которой не обходится ни одно блюдо в Абхазии. Прокрутите перец и чеснок через мясорубку. Также прокрутите через мясорубку грецкие орехи. Отзывы 23 :. Sea Star 20 Сентября Представь себе, сегодня купила думала сладкий перец, а он острый как чили!!!!!!!!!!

Как говорится, нет худа без добра! Olga C. Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего. Вставить видео Ссылка на видео: Разрешено вставлять ссылку только с сайта youtube. Последние обсуждения: Жареные яйца с луком и шпинатом 3 3 часа назад.

Куриные локотки жаренные на сковороде 2 3 часа назад. Французские тосты с бананом и вареньем 8 12 часов назад.

Кето маффины из говядины с розмарином 2 22 часа назад. Дрожжевое тесто без яиц и молочных продуктов 6 вчера. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его. Видео рецепты Для приготовления аджики нам понадобятся следующие продукты: перец острый, чеснок, орехи грецкие, соль, кориандр, зелень петрушки и свежий базилик.

Зелень промыть, обсушить, мелко порезать или тоже перекрутить через мясорубку и добавить в аджику. Добавить также соль и кориандр. Тщательно перемешать смесь, переложить аджику в баночку и поставить в холодильник, как минимум на 1 сутки, чтобы вкусы перемешались и обогатили друг друга. Выход — 0,8 литра. Хранить в холодильнике.

АДЖИКА СУХАЯ МЕГРЕЛЬСКАЯ: ЖГУЧАЯ, НО ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ! ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ მეგრული მშრალი აჯიკა ADJIKA

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле. E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук!

Регистрация Вход. Книга отзывов и предложений. Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год