Пастила из слив, Пастила из сливы: рецепт в домашних условиях
Взять сливки 2 стакана, натереть в них грамм сливовой пастилы и поставить прогреваться на медленном огне до получения однородной массы. Как приготовить сливовую пастилу: делимся нашим опытом Приготовление пастилы в домашних условиях начинается с правильного выбора сливы. Закройте крышкой и поставьте на средний огонь.
Если сливы очень твердые, можно на дно налить чуть-чуть воды. Закройте крышкой и поставьте на средний огонь. Готовьте, время от времени потряхивая или перемешивая, пока сливы не станут мягкими, минут 15— Если у вас сливы с косточками, остудите их, наденьте перчатки и удалите косточки руками.
Сливовую мякоть измельчите в комбайне или блендере в однородное пюре, верните в посудину с толстым дном. Можно протирать сливы через дуршлаг, если нет ни блендера, ни комбайна.
Попробуйте пюре. Если оно покажется вам слишком кислым, добавьте подсластитель по вкусу. Это может быть обычный или коричневый сахар, мед, сироп топинамбура или агавы, стевия. Варите сливовое пюре на небольшом огне без крышки, часто перемешивая деревянной лопаточкой с ровным краем — чтобы он плотно прилегал ко дну, отскребая все приставшие кусочки.
Варите до загустения пюре, от 10 до 30 минут, в зависимости от сорта сливы. Если изначально пюре густое, этап варки можно пропустить, но сушить такую пастилу придется гораздо дольше. В результате у вас получилась заготовка для пастилы — далее ее нужно высушить одним из трех способов.
Самый простой и понятный способ, использующийся веками — это сушить пастилу на открытом воздухе, на солнце. Но такая возможность есть далеко не у всех хотя балкон городской квартиры на солнечной стороне готов конкурировать за эффективность с дачным участком на юге.
Но есть два варианта с использованием домашних бытовых приборов: духовки газовой или электрической и сушилки. Чем выше температура, при которой вы сушите пастилу, тем быстрее идет процесс — но и тем меньше в пастиле остается витаминов.
Чем солнце жарче, и чем более ветрено, тем быстрее высохнет ваше сливовое пюре. Выложите пюре на большую деревянную доску, или металлический противень, или пластиковый поднос, предварительно застелив их бумагой для выпечки пергаментом.
Слой пюре лучше не делать слишком толстым. Поставьте на самое солнечное место и передвигайте в течение дня вслед за солнцем. Чтобы не получить пастилу с мухами и прочими насекомыми, укрепите вокруг подноса вертикально шпажки и повесьте на них марлю, полностью закрывающую ваш деликатес свисающими краями. В зависимости от температуры и ветрености, а также от слоя пюре, пастила будет готова через 1—3 дня.
Если в вашей духовке есть конвекция обдув , включите его, выбрав температуру пониже. Застелите противни силиконовыми листами или бумагой для выпечки.
Выложите пюре ровным слоем толщиной 3—4 мм и поставьте в центр электрической духовки. Если духовка газовая, ставьте противни как можно дальше от источника тепла. В зависимости от толщины слоя и от выбранной вами температуры, время сушки — от 3 до 12 часов.
Время от времени, особенно в первые пару часов, открывайте дверцу духовки, чтобы удалить пар — это не нужная вам влага. Нарежьте бумагу для выпечки кусками, которые будут помещаться на поддоны, и распределите по ним подготовленное пюре. Сушите от 3 до 12 часов. Пастила из сливы в небольшой электросушилке или круглом дегидраторе благодаря их конструкции получается сразу порционной. Взгляните еще раз в самое начало текста — перечисленные там фрукты и ягоды дают такую же консистенцию пюре в высушенном виде, как слива.
Один из самых распространенных миксов — это пастила слива-яблоко. Яблоки варят вместе со сливами, не очищая от кожуры а на первом этапе обычно и от сердцевины, так что такое пюре нужно протирать через сито, а не измельчать комбайном или блендером. То же самое с грушами. Косточковые подготавливаются так же, как слива.
Ягоды очищаются от хвостиков. Сливовая пастила с цитрусовыми делается смешением мякоти, очищенной от горького белого слоя, и цедры. Кстати, чемпион по содержанию пектина — свекла. Ее смесь со сливой дает очень интересный и приятный вкус. Затем очистить и измельчить вместе с припущенными сливами. Но кроме перечисленных продуктов, в пастилу можно добавлять натуральные ароматизаторы — специи.
Хорошо сочетаются со сливой гвоздика, корица, кардамон и бадьян — вместе или по отдельности. Если вы не добавите в сливовое пюре сахар или добавите, скажем, стевию — у вас получится идеальный десерт.
Затем мы аккуратно сняли красивые сливовые «блинчики» с поддонов, сложили каждый из них пополам и разрезали на две части. Каждую частичку свернули в трубочку и замотали пищевой пленкой. Полученные «колбаски» поместили в стеклянную банку, которую закрыли вакуумной крышкой и специальным насосом откачали воздух.
В итоге мы получили грамм превосходной домашней сливовой пастилы. Стоит только заметить, что пастила из сливы получилась несколько жестковатой, поэтому мы рекомендуем добавлять в процессе ее приготовления мед пару столовых ложек на грамм пюре будет вполне достаточно или добавлять к сливам другие фрукты и ягоды.
Особенно хорошо слива в пастиле сочетается с яблоками. Пастила с медом Для ее приготовления нам потребовалось 7 кг крупных, сочных, мягких слив, которые мы помыли и удалили из них косточки.
После извлечения косточек получилось около грамм отходов и 6,5 килограмма очищенной сливы. Далее нам понадобилась электросушилка, поддоны которой мы тщательно смазали растительным маслом. Сливы измельчили при помощи мясорубки. Получилось густое сливовое пюре.
Далее в блендер поместили грамм пюре из слив и затем добавляли грамм меда. Взбили в однородную массу и равномерно распределили по поддону.
Таким образом заполнили все 15 поддонов. На 6,5 килограмм сливы без косточки у нас ушло 1,5 литра меда. Температура в помещении при этом была 27 градусов. После завершения процесса сушки, аккуратно сняли получившиеся глянцевые «пластинки» сливово-медовой пастилы, каждый кружок разрезали на четыре части, свернули рулетиком и замотали в пищевую пленку. Полученные таким образом «колбаски» поместили в банки, под вакуумные крышки Вакс. С помощью специального наноса из банок откачали воздух.
Вот и все, процесс создания вкуснейшей домашней сливовой пастилы завершен. Из 6,5 килограммов сливы и полутора литра меда получилось 3,3 килограмма вкусного домашнего лакомства. Мы рекомендуем хранить пастилу в темном прохладном месте сроком 0,5 - 1 год. Как можно увидеть, домашняя пастила готовится довольно просто, особенно если есть такая помощница как сушилка Изидри.
Польза сливовой пастилы Пастила из сливы — это полезное лакомство для организма. Она не содержит жиров, а углеводы в ней представлены растительными волокнами, которые как веник вычищают из организма все токсичные вещества и шлаки, нормализуют уровень холестерина в крови.
Быстроусвояемые углеводы дарят чувство радости, позитивное настроение и заряд энергии. В сливовой пастиле содержится много витаминов А, РР, С, В2, В1, Е, дубильные вещества, органические кислоты, натрий, фосфор, железо, кальций, клетчатка, железо. Регулярное ее потребление помогает нормализовать кровяное давление, укрепить кровеносные стенки.
Помогает сливовая пастила при болезнях почек, состояниях тревожности, депрессиях. Домашняя пастила из сливы улучшает память, укрепляет нервы. Витаминный комплекс пастилы играет важную роль для нормального развития и деятельности нервной системы, здоровья глаз и хорошего иммунитета.
Ведь если организму не хватает витамина В2, то это приведет к кислородному голоданию клеток и скажется отрицательным образом на умственной активности. Минеральные компоненты пастилы способствуют кроветворению, оздоравливают сердечнососудистую систему, укрепляют ткань костей. Пастила превосходно влияет на работу ЖКТ, а если она приготовлена без сахара, то становится вполне подходящим продуктом питания при различного рода диетах.
С чем можно сочетать сливы в пастиле? Основным сырьем для производства пастилы служат ягоды и фрукты с большим содержанием пектинов естественных желирующих веществ.
Пастила из сливВ сливовое пюре можно добавлять для дополнительного аромата и вкуса любые фрукты и ягоды. Это может быть рябина, смородина, малина, яблоки, клубника. Можно поэкспериментировать и смешать пюре с ароматной дыней или с бананами, киви. В общем можно использовать все свои любимые фрукты или ягоды и получать яркие вкусы пастилы, а сушилка Ezidri поможет воплотить в жизнь все кулинарные фантазии. Для любителей сладкого можно в качестве добавки к сливовому пюре смешивать его с лимоном.
Получится необычайно вкусный, домашний десерт. Небольшое количество пастилы не повредить даже тем, кто сидит на диете. Десерт получается очень насыщенным по вкусу и при этом содержит витамины и ценные кислоты, которые необходимы для пищеварения. Лучше всего в пастилу добавлять ягоды и фрукты, которые имеют желирующие вещества. Хранение пастилы Хранят пастилу обычно в стеклянной банке с плотно закрывающимися капроновыми или завинчивающимися крышками.
Некоторые люди хранят трубочки пастилы, просто завернутыми в пергаментную бумагу, в темном прохладном месте. Как уже было сказано ранее, мы рекомендует хранить пастилу, завернутой в пищевую пленку и помещенной в банки под вакуумными крышками. Так она будет сохранять свой вкус и аромат в течение 0, года. Применение в кулинарии Пастила пользуется неизменной популярностью по всему миру благодаря своему превосходному аромату и приятному вкусу.
Самым привычным ее применением является употребление в качестве десерта к чаю, кофе, молочным напиткам. Пастилу можно превосходно кушать как конфеты, только с большей пользой для организма. Сочетается пастила с десертными винами, шампанским или белым вином, с молочными коктейлями. Для истинных гурманов вполне подойдет такое лакомство, которое употребляют в Голландии. Это сливочный плавленый сыр с кусочком сливовой пастилы.
Используют пастилу в качестве начинки для творожных рогаликов. Пастила из сливы, приготовленная без добавления сахара или меда становится отличной добавкой при приготовлении различных мясных блюд или соусов к ним. Помимо того, что пастила сама по себе является превосходным лакомством, ее применяют в самых разнообразных блюдах, сочетая как со сладкими, так и с несладкими продуктами. Для десертов вполне подойдет как пастила с сахаром, или медом, так и без сладких добавок.
А вот для мясных блюд или супов подойдет лучше кислая домашняя пастила. Оригинальным решением станет говяжий суп с добавлением сливовой пастилы. Сварить его не составит никакой сложности. Всего лишь необходимо сварить бульон из говядины, процедить его, мясо порезать на кусочки. В бульон опустить порезанный картофель, мясо, обжаренный лук, ложку пшеничной муки, предварительно обжаренную и разведенную бульоном до состояния жидкой кашицы. Поварить суп минут 10 и затем добавить в него протертую сливовую пастилу, посолить, поперчить и варить до полной готовности картофеля.
Подают такой суп с мелко порезанной зеленью петрушки. На второе можно приготовить макароны под сливовым соусом.
пастила из слив идеально высушеннаяНеобходимо отварить макароны или спагетти до полной готовности, заправить их сливочным маслом. Взять сливки 2 стакана, натереть в них грамм сливовой пастилы и поставить прогреваться на медленном огне до получения однородной массы. Добавить соль, перец по вкусу. Выложить макароны на тарелки и полить полученным соусом.
