Йогурт из кокосового молока, Кокосовый йогурт
Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов. Не ставьте на прямом попадании солнечных лучей, чтобы молоко не забродило. Будет готово через 1 день 2 часа. Я делаю это в посудомойке;.
Производителем заявлено, что продукт не содержит глютен, лактозу, орехи и ГМО. Подходит веганам. Можно заказать на официальном сайте , купить в интернет-аптеке или наткнуться на закваску в эко-магазинах. Закваска «Свой йогурт».
Правильное питание: готовим миндальный йогурт для МОЛОДОСТИ и ЗДОРОВЬЯВ составе Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. Также не содержит глютена, ГМО и добавленной лактозы.
Натуральный Йогурт без лактозы на кокосовом молоке! Кето рецепт.Как я поняла, йогуртные культуры бактерий выращиваются в молоке, затем бактерии отделяют и очищают от лактозы, но следы лактозы могут присутствовать в закваске. Я пробовала йогурт на этой закваске и никаких реакций не почувствовала. Остаточная лактоза может быть переработана самими бактериями в ходе ферментации, или ее количество слишком мало для реакции. Продается на официальном сайте , но я заказывала эту закваску на Ozon, что делает ее доступной для разных регионов России. Я эту закваску не пробовала, так как меня смущает мальтодекстрин.
Этот загуститель может быть получен как из тапиоки, так и из картофеля. На АИП — протоколе картофель исключается, поэтому такую закваску я не заказывала, но в отзывах пишут, что йогурт получается вкусным. Подходит в случае, если мальтодекстрин для вас не критичен. В различных блогах можно увидеть до крайности простой рецепт йогурта — всыпать капсулу вашего пробиотика в чашку кокосового молока и оставить на батарее. Я не считаю такой рецепт хорошим, потому что бактерии из пробиотика могут быть не предназначены для ферментации.
Несоблюдение технологии и постоянной температуры может дать непредсказуемый результат. В негерметичной среде могут разрастись совсем не те бактерии. Первое время я готовила йогурт с помощью капсул пробиотика PB8 он очень активный, одной капсулы достаточно, чтобы сквасить литр молока. Продукт получался вкусный, но часто после такого кокосового йогурта я наблюдала симптомы непереносимости или вздутие. Все-таки капсулы для употребления внутрь не всегда хороши для производства домашнего йогурта.
Обратите внимание, что популярный LactoBif Probiotic тоже не предназначен для сквашивания йогурта, о чем производитель пишет на упаковке. Хотя в Instagram я часто вижу, что эти капсулы используют для производства кокосовой кисломолочки. Самое главное, это свежесть закваски! Чем она свежее, тем больше в ней живых бактерий. Смотрите на дату производства. В идеале покупать закваску, которая хранилась в холодильнике, и также хранить ее в холодильнике. Первым делом, когда я захожу в эко-магазин, я иду к холодильнику посмотреть, есть ли в наличии закваска.
В кокосовом молоке нет молочного сахара лактозы поэтому бактерии разрастаются не так уж охотно. Если производитель указал, что одного пакетика закваски хватит на 3 литра коровьего молока, то это не работает для кокосового молока.
Добавляйте весь пакетик на 1 литр. В этом рецепте используется качественный желатин Zint от коровок травяного откорма. Его не нужно вымачивать, и он никак не влияет на вкус йогурта, только придает более плотную консистенцию. Веганские варианты рецепта есть в конце статьи. Кстати, в моем Instagram в разделе актуальных сториз «Рецепты» есть сториз-инструкция по приготовлению кокосового кефира и йогурта.
Я люблю добавлять желатин, потому считаю его полезным продуктом. Тем более рекомендованный мной выше желатин вообще не имеет посторонних запахов или вкуса. Но понимаю, что кто-то по этическим соображениям может не есть желатин.
Тогда на этапе перемешивания йогурта, перед тем как убрать в холодильник — в каждую баночку можно добавить по 1 ч. Еще один вариант вообще без загустителей — это приготовить йогурт в двух банках по 0,5 л без добавления желатина, убрать в холодильник не перемешивая и дать сыворотке стечь через мешочек для орехового молока.
Учтите, что так готового густого йогурта получится меньше. Сыворотку можно употребить отдельно, добавив в смузи. Так можно делать, но в эту порцию тоже уже могут быть занесены из воздуха не совсем те бактерии или споры, и через несколько циклов мы можем получить по составу сомнительный продукт.
Все же у нас дома не стерильная атмосфера. Различные добавки ягоды, фрукты нужно добавлять уже после ферментации, так как они могут повлиять на рост бактерий. Если в процессе ферментации на йогурте появилась плесень, или какие-то темные пятна на поверхности, то такой продукт лучше не употреблять.
Я делаю это в посудомойке;.
Иначе бактерии умрут ;. Перемешайте содержимое, плотно закройте баночки и уберите в холодильник на 8 часов;. Добавьте топпинги на свой вкус. Готовый йогурт лучше употребить в течение 5 дней. Поверьте, у вас его и не останется. Он очень вкусный! Я люблю добавлять желатин, потому считаю его полезным продуктом. Тем более рекомендованный мной выше желатин вообще не имеет посторонних запахов или вкуса.
Готовит ТУРЧАНКА! Узнайте, как приготовить ЙОГУРТ в домашних условиях- ГУСТОЙ, НЕ Кислый СЛИВОЧНЫЙ!Но понимаю, что кто-то по этическим соображениям может не есть желатин. Тогда на этапе перемешивания йогурта, перед тем как убрать в холодильник — в каждую баночку можно добавить по 1 ч. Еще один вариант вообще без загустителей — это приготовить йогурт в двух банках по 0,5 л без добавления желатина, убрать в холодильник не перемешивая и дать сыворотке стечь через мешочек для орехового молока. Учтите, что так готового густого йогурта получится меньше.
Сыворотку можно употребить отдельно, добавив в смузи. Домашний кокосовый йогурт — идеальное блюдо для завтрака. Этот диетический продукт отличается высоким содержанием омегакислот, лауриновой кислоты, благотворно влияющих на работу мозга. Обратите внимание, что приобретать следует только свежее кокосовое молоко без заменителей. Калории ,24 кКал. Белки 2,29 грамм. Жиры 23,92 грамм. Углеводы 3,29 грамм. Будет готово через 1 день 2 часа. Время на кухне 15 минут. Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1—2: очень простые и простые блюда. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест! Кухня Европейская. Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены.
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов. Продукты для рецепта Порции 2. Заказать продукты. Сделать полезнее:. Кокосовое молоко — очень полезный продукт.
В нем содержится большое количество полиненасыщенных жиров, отвечающих за метаболизм.
