Суточная норма черного перца, Перец черный (горошек) 50 грамм | Kurkuma
Нет товаров в корзине. В те времена культивация черного перца происходила лишь в Керале, на юге Индии. Все это не фантазии, а реальная история, и, видимо, люди неспроста так высоко ценили эти маленькие горошинки, которые сегодня продаются за копейки и водятся в кухонном шкафчике каждой хозяйки.
Также черный перец содержит витамин С, который помогает укрепить иммунитет и противостоять сезонным заболеваниям. Черный перец и правда помогает похудеть. Как Вы уже знаете, он помогает улучшить пищеварение, а также ускоряет обмен веществ и процесс жиросжигания, разрушая жировые клетки. Все это помогает похудеть и сбросить пару лишних килограммов. В некоторых странах, а также в некоторых регионах нашей страны, принято пить чай с солью или перцем. Никогда не думала, что мне это понравится.
Но когда была Кызыле, я просто влюбилась в такой чай. Главное не переборщить в специях. Все знают, что нашему организму нужны витамины и другие полезные питательные вещества.
Но не многие знают, что черный перец не только богат этими полезными веществами, но и помогает их усвоению. Тот же пиперин помогает улучшить усвоение витаминов и минералов в пище. Особенно это касается витаминов группы В, витамина С, селена и бета-каротина. Исследования Уханьского университета в Китае показали, что черный перец улучшает выработку слюноотделения, тем самым снижая риск возникновения зубного камня и кариеса.
Также было выявлено, что черный перец помогает уменьшать воспаления десен и предотвращает деградацию челюстной кости. Но обязательно следите за тем, чтобы перец не застревал в зубах. Чрезмерное потребление черного перца может привести к возникновению изжоги, раздражению на коже и плохо повлиять на усваивание лекарств. О всех побочных эффектах читайте в статье: Опасные побочные эффекты черного перца.
Чтобы избежать плохие свойства черного перца, придерживайтесь суточной нормы. Суточная норма молотого черного перца составляет одна чайная ложка, желательно без горки.
И помните, что даже самый полезный продукт никогда не сможет заменить помощь врачей. Прежде чем есть тот или иной продукт, обязательно проконсультируйтесь со своим врачом. Бразилия — первая страна, в которой выращивание перца в бассейне Амазонки полностью поставлено на промышленную основу.
Из-за климатических особенностей, урожай здесь собирают на более поздней стадии, чем в других странах, поэтому бразильский перец не такой жгучий, как индонезийский, и не такой ароматный, как индийский. Есть еще ряд стран Азии и Африки, где выращивание черного перца и производство пряности ведется небольшими семейными фермами по традиционной технологии и в очень небольшом объеме, поэтому известны только фанатам черного перца.
На рынке такой перец обычно называют «плантационным» и относят к сортам типа «гурмэ». Таковы, например, мадагаскарский и эквадорский перец , Penja Pepper из Камеруна и Kampot pepper из Камбоджи.
Продается также молотый перец в виде очень мелкого порошка для приготовления смесей пряностей и дробленый перец, предназначенный для настольной приправы и посола мяса и рыбы. Молотый перец имеет меньшую популярность, чем целый, но, если есть нужда в мелком помоле или перце крупного дробления, лучше купить готовый продукт авторитетного производителя.
Ягоды черного перца богаты крахмалом, сахарами, жирным маслом, смолистыми веществами, а также витаминами В2, В5, В6, К плюс калием, кальцием, магнием, железом, марганцем и медью. Но главное, что определяет его как пряность — состав и количество эфирного масла, определяющего аромат и суммы алкалоидов пиперина, определяющего жгучесть. Рекомендуемая суточное норма потребления черного перца составляет не более 4 грамм — это чуть меньше 1 чайной ложки, в которой содержится 5 грамм молотого перца.
Качественный черный перец должен быть однородного цвета и размера равномерного помола с ярко выраженным ароматом без посторонних и неприятных тонов и хорошо выраженным жгучим вкусом. Целые ягоды должны быть с плотно прилегающей морщинистой оболочкой темно-коричневого или черно-коричневого цвета. Ухудшают качество пряности неравномерность помола, присутствие большого количества раздробленных ягод, ягод без оболочки, мусор — веточки, обломки, волокна джута, пыль и так далее.
Черный перец хранят в плотно закрывающемся пищевом контейнере в сухом месте. Черный перец горошком — до 2-х лет, молотый — 1 месяц, дробленый — до полугода. Основное назначение черного перца — придание аромата и жгучего вкуса еде, как самостоятельно, так и в составе смесей пряностей. Как настольную приправу, в блюда быстрого приготовления, в холодные блюда и салатные заправки используют свежемолотый перец. Для его получения удобнее использовать мельницу для специй, хотя можно раздавить зерна широкой стороной ножа.
Вкус черного перца смягчается при тепловой обработке Это одна из причин, почему перечница на столе так важна. Щепотка свежемолотого перца, добавленная по желанию каждого едока, оживит любое приготовленное блюдо. Аромат свежемолотого черного перца отлично закрепляется в кислой среде. Это свойство используется для приготовления салатных заправок.
Для них перец сначала смешивают с уксусом или соком лимона, и только потом в заправку добавляют оливковое масло, тщательно взбивая смесь. Сложный аромат перца довольно быстро улетучивается, оставляя лишь жгучесть, поэтому в горячие блюда долгого приготовления — бульоны, супы и рагу — черный перец добавляют целым горошком за минут до конца приготовления.
Настоящий универсал хорош везде: от жареного мяса, сливочных соусов до современных десертов. До сих пор востребованы свойства перца как натурального консерванта. Пряность применяют при засолке мяса и рыбы, в овощных соленьях и маринадах, в производстве сыров и мясной гастрономии — паштетов и колбас. Самое простое, что можно придумать из сочетаний с черным перцем — это перец с солью.
Можно взять соль хлопьями, каменную, морскую, копченую, розовую или черная. Новые, необычные ароматы черного перца из экзотических стран позволили сочетать его с ягодами и фруктами. Салат из клубники и сыра с заправкой из бальзамического уксуса с черным перцем — новая классика европейской кухни.
Перец также прекрасно сочетается с манго, арбузом , цитрусами и инжиром. По примеру много других пряностей, черный перец осваивает область сладких десертов — он прекрасно оттеняет карамель и шоколад. Черный перец — непременный компонент многих универсальных смесей пряностей. В индийских и ближневосточных смесях для приготовления блюд из риса, баранины и бобовых главным образом востребована не столько жгучесть черного перца, сколько его пряный аромат.
В американской кухне черный перец востребован в смесях пряностей и приправах, соединяющих в себе традиции разных народов. Таковы креольские каджунские смеси для запекания в новоорлеанском стиле, смеси для варки морепродуктов, приготовления барбекю. Применение черного перца расширяется и в тех странах, для которых использование его в пищу раньше было нехарактерно. Так, неизвестный в домашней вьетнамской кухне несколько десятилетий назад черный перец постепенно занимает место в традиционных вьетнамских супах фо бо.
КАЖДОЕ УТРО ЕМ ПО ОДНОЙ ГОРОШИНКЕ ЧЕРНОГО ПЕРЦА И ЧУВСТВУЮ СЕБЯ ОТЛИЧНО ПОЛЬЗА ПЕРЦА ГОРОШКОМС недавних пор в Камбодже черный перец стал частью настольной приправы tik marij — смеси сока лайма, черного перца и соли. Черному перцу, проваренному в смеси вина и уксуса, с добавлением лука, пряных трав и сливочного масла, обязан частью своего тонкого аромата французский соус беарнез беарнский соус.
Хорошо известны антимикробные, антиоксидантные свойства черного перца и стимулирующее действие перца на пищеварительную систему. На родине перца в Индии, черный перец входит в состав многих препаратов Аюрведы. Черный перец является мощным антиоксидантом и, как было доказано, обладает противовоспалительными свойствами. Также известно, что он улучшает кровообращение, укрепляет иммунную систему и защищает от сердечных заболеваний.
Черный перец также богат цинком, играющим важную роль в иммунной системе, синтезе ДНК и репродукции. Дефицит цинка может привести, например, к замедлению в умственном развитии. В то же время местнораздражающее действие, расширяющее поверхностные сосуды и вызывающее ощущение теплоты, может привести к ожогу слизистых при неумеренном или случайном употреблении черного перца в больших количествах.
Галина Гостева , эксперт и автор кулинарных книг о пряностях:. Совсем недавно в Москве был популярен кампотский черный перец из Камбоджи, за которым гонялись гурманы. Удивительно, но провинция Кампот не является лидером в производстве черного перца в этой стране. Почему же мы слышим именно о Кампоте? Именно на этой территории наконец-то реализовалась вековая мечта французов наладить производство черного перца в теперь уже бывшей колонии.
Началось все с небольших плантаций еще в начале XX века, но только после х наконец-то пришел успех: малюсенькая плантация со временем разрослась, цены на черный перец начали свой рост, что сделало привлекательным его выращивание. В было закреплено географическое происхождение местной пряности и создана Ассоциация продвижения Кампотского перца Kampot Pepper Promotion Association , начавшая активную рекламную кампанию во Франции и в Европе.
В г про кампотский перец упомянул путешествующий по Азии Гордон Рамзи. За ним подтянулись и другие шефы Интересно, что вся активность по поводу черного перца начался в Камбодже примерно с — года, когда мировые цены на него пошли вверх — и на этом решили заработать местные крестьяне. К году перец производят в 19 провинциях страны, не обладая при этом ни опытом в агротехнике перца, ни знаниями об особенностях местных сортов, ни о его обработке и переработке.
Поэтому и черный перец у камбоджийцев выходит практически необработанным сырьем и неопределенного качества. Прямо с плантаций его увозят вьетнамские и тайские перекупщики, часто нелегально. Поскольку Камбоджа пока не может выполнить мировых требований относительно качества пряности, она не считается страной-производителем черного перца и не входит в IPC Международный перечный союз. Кофе из цикория — ужас детства, дешевый напиток, который народ пил по бедности и из-за скудности ассортимента советских магазинов, ну как морковный чай в войну.
А сейчас все наоборот: многие не на шутку увлеклись цикорием, по доброй воле.
Это самые вредные продукты для почек!С наступлением настоящей российской осени желание есть пряное и острое только возрастает. Мы отобрали 7 специй, по-новому раскрывающие вкус привычных продуктов и блюд. И помогающие бороться с холодом и промозглостью. Зира традиционно считается пряностью Востока, однако ее давно полюбили и за его пределами.
