Рецепт торта тирамису, Торт Тирамису в домашних условиях
Всё печенье всплыло наверх, получилось не ровно и не красиво. Ужасный рецепт! Форму держит,всё отлично! У меня очень жидкий крем получился, но через 12 часов оказалось, что он застыл. Cookies - это небольшие текстовые файлы, которые могут использоваться веб-сайтами для повышения эффективности работы пользователя.
Если вы не смогли найти Савоярди в магазинах, можно приготовить его самим, позже я постараюсь выложить рецепт. Я использую яйца категории С0 отборные , и с таким количеством яиц получается отличный густой крем, который хорошо стабилизируется в холодильнике и, если яйца вы используете качественные и свежие, то никакого яичного вкуса в креме не будет. Но если вы очень сомневаетесь, можете уменьшить количество до 5 или даже 4 шт, но вкус и консистенция крема будут уже другие, он получится менее воздушным.
Ещё важный момент, так как десерт не поддаётся термической обработке, не забудьте тщательно вымыть куриные яйца в тёплой воде с мылом. Как вы можете заметить, коньяк не является в нашем рецепте обязательным ингредиентом. Я готовила без коньяка и мне такой Тирамису очень нравится, но и с коньяком получается здорово, коньяк прекрасно гармонирует с кофе, поэтому тут решать вам. Из указанного количества ингредиентов получается немного больше, чем 1,5 кг тирамису, это примерно порций.
Подготавливаем все ингредиенты. Варим крепкий эспрессо мл и оставляем его остужаться. Яйца 6 шт. Аккуратно отделяем белки от желтков. Важно, чтобы ни капли желтка не попало в белок иначе белки не взобьются. Белки убираем пока в холодильник, они понадобятся нам позже. К желткам добавляем сахар г. Взбиваем желтки с сахаром пока масса не побелеет, на это может уйти несколько минут. Возможно, у вас останется немного нерастворившегося сахара, если его не слишком много, то не переживайте, он растворится потом.
Если сахара осталось много, взбивайте массу ещё. Выкладываем взбитые желтки с сахаром в большую ёмкость, добавляем туда же маскарпоне г. Аккуратно перемешиваем желтки с сахаром и маскарпоне лопаткой до однородного состояния. Посмотрите, какая густая масса получается, если у вас она получается жидкая, скорее всего, проблема в маскарпоне. Белки взбиваем с щепоткой соли до устойчивых пиков, на это может уйти примерно минут, в зависимости от мощности миксера.
Обязательно используйте для взбивания белков чистые ёмкость для взбивания и венчики, если хоть немного желтка или другого жира попадёт в белки, они могут не взбиться. Если у вас возникли сомнения, взбились белки до нужного состояния или нет, просто аккуратно попробуйте перевернуть ёмкость с белками. Если белки взбиты, то даже если вы перевернёте ёмкость вверх дном, взбитые белки останутся в посуде.
Выкладываем взбитые белки в массу с желтками и маскарпоне. Теперь миксер использовать нельзя, нужно работать аккуратно, иначе крем может потерять воздушность. При помощи лопатки перемешиваем крем круговыми движениями снизу вверх, то есть поднимаем крем со дна посуды наверх. Не нужно спешить, делайте всё очень аккуратно, нам нужно сохранить весть воздух, находящийся во взбитых белках.
У нас получается очень воздушный и нежный крем Тирамису. Остывший кофе наливаем в посуду с плоским дном, в которую помещается палочка Савоярди. Небольшой пластиковый контейнер очень хорошо здесь подойдёт. Если вы делаете Тирамису с коньяком, то добавляем коньяк г в кофе. Каждую палочку Савоярди погружаем в кофе и сразу вытаскиваем. Я держала примерно по 2 секунды, даже если вначале кажется, что печенье осталось сухое, потом оно пропитается полностью и станет мягкое.
Если держать печенье в кофе дольше, то в результате в десерте оно получается довольно мокрое. Пропитанные кофе палочки выкладываем на дно формы. Здесь вы можете использовать большую форму, как у меня, а можете взять маленькие формочки или стаканы и делать в них десерты сразу на одну порцию.
Мне второй вариант нравится меньше, потому что тогда весь холодильник будет заставлен кучей формочек, зато подавать их, конечно, проще. Кстати, моя форма размером 17х26 см, высота 5,5 см. Сверху на слой Савоярди выкладываем примерно половину крема, разравниваем. Поверх крема выкладываем второй слой пропитанного кофе печенья. Сверху выкладываем оставшийся крем, выравниваем и убираем в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Чем дольше вы держите Тирамису в холодильнике, тем лучше будет крем держать форму.
Через несколько часов вы ещё не сможете достать из формы аккуратный кусочек десерта, сможете лишь есть его ложкой, хотя на вкусе это никак не отразится. Уже через часов Тирамису будет гораздо лучше держать форму и вы уже сможете вырезать красивый кусочек. Мой Тирамису ждал в холодильнике больше 12 часов. Перед подачей посыпьте десерт какао. Можно заменить его на тёртый шоколад, но мне больше нравится с какао. И, вот наконец, наш Тирамису готов.
Попробуйте, он великолепен! Приятного аппетита! Всем удачи! Красиво у вас вышло! Тоже часто тирамису готовлю. А как вам удается вытащить такой аккуратный кусочек из не разьемной формы? Вот мой. Отличные фото. Очень приятно смотреть на них — тянет сразу на кухню попробовать приготовить!
Спасибо большое за подробный рецепт!
Божественный ТИРАМИСУ за 30 минут! Мой личный ПРОВЕРЕННЫЙ рецепт - Стойкий крем без загустителяТирамису готовила впервые, но все получилось прекрасно! Теперь это будет мой любимый десерт! Подскажите, пожалуйста, что делать, такая ситуация: Готовила тирамису в съемной круглой форме. Продержала в холодильнике уже 36 часов, но как начинаю снимать форму бортик , то десерт там у краев жидковат и начинает стекать немного. Обратно надеваю на него форму. Даже не знаю, что с ним делать теперь. Разрезать представляется маловероятным, боюсь, весь растечется… Поставила сейчас в морозилку его….
Мы в Италии делаем Тирамису немного иначе. Во-первых, 6 яиц это очень много. Двух хватает за глаза на это количество маскарпоне. Крем получается нежный и его достаточно много. Во-вторых, сахара достаточно положить меньше, но это уже дело вкуса, конечно.
И третье, тирамису собирается немного в другом порядке: форма промазывается тонким слоем крема, а уж потом выкладывается первый слой савоярди. О даа.. Забираю ваш рецепт себе. Спасибо за рецепт! Получился очень вкусный и нежный десерт! Четко следуя всем пропорциям и инструкциям, получился нежнейший восхитительный десерт!! Спасибо большое за такое подробное описание. Если и этот вариант не устраивает, замените куриные яйца на перепелиные вместо 1 куриного — перепелиных.
Они такие же шершавые. Спасибо за рецепт, прикольно получилось. Пытался взбить желтки до белой массы, но все равно получилось с желта. Завтра буду пробовать и выскажу своё мнение. На гр. Боятся сырых яиц не стоит,т. Единственное не стоит покупать яйца 2-ой категории,может попасться тухлое. Беру всегда отборное, категории Ну и перед тем как начать готовить,просто помыть яйца куриные естественно с мылом. А так десерт очень вкусный,и готовится быстро и не сложно.
Приятного аппетита!!! Вы заблуждаетесь. Категория яиц — это размер яйца в граммах. Никакого отношения к свежести не имеет. А вот о свежести ооворят буквы С — столовые срок реализации 3 недели , Д — диетические срок реализации 7 суток. Но в простых магазинах в наврядли их найдёте. Спасибо большое за подробное описание и фото! Все получилось волшебно!
Родные в восторге! Я даже не ожидала, что с первого раза все прекрасно получится! Как в ресторане! У меня вот вопрос, а разве в классическом рецепте Тирамису, используют белки? Везде пишут «классический», а составы разные. Слышал, Джейми Оливер говорил что итальянцы белки не используют. Моя подруга живёт в Италии,её свекровь научила классическому варианту,там только желтки,при чем на гр. Сделала по рецепту, но использовала 5 яиц С0.
Домашние сказали, что такой вкусноты они в жизни не ели, сказали, что не будут больше есть покупные тирамису.. Делала строго по рецепту — снизу остался жидким. Считаю, что 6 яиц много. Как мне кажется размер яиц достаточно важный момент и стоило бы об этом упомянуть в рецепте.
Взяла яйца С1. В следующий раз буду брать 4, как пишут тут в комментариях. Продукты все сами по себе очень вкусные и получилось, как подтаявшее мороженое. Думаю, если бы масса застыла, то печенье не было квашней в десерте…. Я вместо маскарпоне беру хохланд сливочный сыр. Мне кажется мокро снизу получается из за того что желток с яйцом в итоге не такие густые как на фото.
Посмотрите на фото когда он белки в желтки внивает. Там масса желтков как каша. Густая и крепкая. Поэтому мне кажется яиц надо меньше чтоб добиться густоты ну или не знаю…подскажите в любом случае как сделать эту массу с желтками и сыром гуще.
Я делаю с перепелиными , на такой рецепт 20 шт перепелиных. Белки должны быть очень холодными и добавляйте соль, или лимонный сок.
Тогда они упругие и не текут. Спасибо большое за рецепт, но у меня нииикааак не получается, что-то видимо я не правильно кладу или не сохраняю пропорции Уф,буду продолжать заказывать тортики у своих любимых cheese-cake, на их сайте, у нас вся семья сладкоежка, не можем мы без сладкого. По-моему,слишком много яиц,я использовала перепелиных,а жидкую структуру дают желтки,их можно меньше брать.
Благодарю за рецепт. Некоторые писали, что снизу торт мокрый, это, наверное, из-за излишнего смачивания печенья в кофе и, к тому же, это печенье Савоярде не удерживает воду в себе из-за больших «пор».
Можно заменить белки на взбитые сливки пропорции не знаю и торт получится еще жирнее. Спасибо за рицепт! Но у меня вопрос а если э то какойто конкурс или ты на мастершеф я незнаю тебе быстро надо приготовить а можно ево в маразильник? Да ребёнок, видим. Но пускай сначала учит буквы и учится составлять из них правильные слова а потом на мастер шеф собирается.
Готовить было просто, простые и доступные ингредиенты. Надеюсь будет вкусно! Приготовила вчера ночью, пока еще «настаивается». Настоялось -божественно -вкус бесподобный! Немного жидковато получилось, и думаю не сможет самостоятельно держать форму -придется есть из посудины. Думаю это из за того что печенье слишком пропиталось кофе, печеньку нужно опускать в кофе, прям на секунду, потому что очень быстро пропитывается!
Огромнейшее спасибо за рецепт! Благодарим, Александра за подробный и очень хороший рецепт. Тирамису получился очень вкусным. Но совершенно не презентабельным на вид.
Крем не загустел даже после нахождения целые сутки в холодильнике. Ингредиенты были все свежие и качественные. Ели ложкой как густую кашу. Да, тирамису действительно был вкусным, но у меня тоже не держал форму и крем не загустел даже на вторые сутки! Разделить на красивые кусочки не получилось что нужно еще добавить, чтобы крем не был таким «текучим»? Ужасный рецепт! Уберите упоминание миксера на медленной скорости при смешивании с маскарпоне! Из-за этого рецепта,праздничный тирамису отправился в помойку.
Раньше делала по-другому рецепту-всегда получалось. Никому не советую этот рецепт. Я взбивала миксером на макстмальной скорости. Я имею в виду желтки и сыр. Все получилось с первого раза, вкус нежный, торт воздушный. А я очень не люблю готовить.
Поэтому если у вас не получилось, проблема в ваших действиях, а не в рецепте. Попробуйте еще раз, может все получится. У меня получился жидкий крем.. Яйца свежие. Жалко продукты…. И время…. Раньше тоже делала по другому рецепту и все получалось. Мало сахара по моему потому желтки текут и все портят. Впервые готовила Тирамису на Новый год. Использовала данный рецепт, получилось всё с первого раза. Идеально воздушный крем, вкус настоящий.
Большое Вам спасибо, Александра, за рецепт! Замечательный рецепт, все доступно и понятно. Тирамису получился, форму держал хорошо. Очень вкусный. Рецепт замечательный! Всё получилось просто прекрасно, хотя я готовлю Тирамису в первые в жизни, боялась,что не получиться. Главное взбивайте желтки пока они действительно не побелеют. Огромное спасибо! Делала первый раз, взяла ваш рецепт , очень понравился все понятно и аккуратно. Все получилось! Я в восторге, конечно не дёшево, но он стоит того!!!!
Ерунда какая-то. Все делала правильно, и желтки взбила отлично, и белки до крепких пиков, и продукты хорошего качества…. А в итоге жидкая каша! Все тоже самое, но на 4 яйца, дало отличный результат. Вкус получился хороший. А вот форму абсолютно не держит. Порезать его точно невозможно. Может , действительно проблема в количестве яиц? Так как ингредиенты все были свежие и оригинальные …. Огромное спасибо за рецепт! Всё делала как написано в рецепте и получилось! Когда-то давно готовила по другому рецепту и у меня не получилось, не застыл.
Теперь я поняла, в чём была тогда моя ошибка! Главное 1 хорошо взбить белки, так, чтобы действительно после переворачивания ёмкости они не выливались 2 аккуратно перемешать белки с тирамису и желтками, чтобы воздушность сохранилась! Кофе должен быть холодным. Вот овца прям , по другому не скажу. Не умеешь писать — не берись! Все испорчено! Комментарии уже потом только прочитала прям зла не хватает.
Спасибо автору! Екатерина, сама тупая! Сначала сама готовить научись, а потом других критикуй!!! У всех всё получилось, видимо просто у кого то у тебя не хватает мозгов для таких трудных очень простых блюд!!!!! Всё очень хорошо получается! И если вы говорите что автор-овца , то рецепт классический написанный на крышке самого сыра.
Тоже написал баран. Может всё-таки проблема в вас? А разве можно сырые яйца есть, я просто не в курсе? Сальмонеллёз какой-нибудь не подхватишь потом? Сальмонелёз как раз находится не в сырых яйцах, а на скорлупе.
Вот почему перед приготовлением следует хорошо вымыть яйца с мылом. Обязательно подхватите. Не ешьте ни в коем случае. Спасибо большое автору рецепта! Торт получился изумительный. Делала первый раз на Новый год для гостей. Гости в восторге. Главное делать все по рецепту и использовать качественные продукты.
Спасибо за рецепт!!! Всё получилось прекрасно! Очень вкусно! Действительно волшебно и божественно! В ресторанах совсем не то. Сделала все по рецепту, но крем не застыл, думаю это из за того что яйца были очень крупные.
Но все равно очень вкусно. Милые кулинарки, помогите определиться с количеством яиц! В других рецептах этого десерта рекомендуют 4 яйца, здесь 6.
Сколько всё таки их употребить? Буду готовить впервые, не хочется облажаться с дорогими ингредиентами. Крем не застыл спустя 24 часа. И даже 2 секунд для пропитки печенья много. Оно дало сок, и мне кажется именно это не дало ожидаемого результата. Резать на кусочки красивые не получилось.
Съели на УРА ложками :. Отличный рецепт! Но вот крема получилось действительно много для такого кол-ва печенья. Все остальное без нареканий:. Если держать в холодильнике 12 часов, очень хорошо застывает,как на картинке даже разрез такой , на фото после 6 часов. Все застыло и все резалось. Брала 7 яиц нужно было много порций и никаких проблем не возникло. Молодой человек был в гастрономическом оргазме.
Так что не грешите на рецепт! Спасибо вам, Александра! У меня получился чудесный торт Тирамису на день Рождения сына! Только я добавляла ликёр Бэлис в пастеризованные желтки!
Очень многие повара мира говорят, что этот рецепт не для большого торта, а больше для порционных пирожных из-за взбитых белков, поэтому чаще в торт добавляют либо взбитые сливки, либо плохой вариант — желатин, которого НЕТ ни в одном итальянском рецепте! Все получилось презамечательно! По вкусу здорово все! Торт ваш получился хорошей формы и оформление красивое,но срез не эстетичный:не надо было посыпать какао на внутренние слои печеньев.
Торт просто потрясающий получился. Намного лучше покупных и ресторанных. Вся семья в восторге! Очень много зависит от качества самого сыра!!!!! Яйца у бабушек покупайте домашние-никакой заразы не будет. Делал по рецепту, НЕ рекомендую, в моём случае и 12 часов не хватило, жидкий. Готовить я умею! Жидкий из за яиц. Из за сальмонеллы я боюсь использовать сырые яйца в невыпечных тортах.
Я использую след. Остальное как в описании. Попробуйте сделать его. Автор большая молодец и умничка! Рецепт очень подробный и получилось все очень вкусно. Моему тоже ещё стоять и стоять в холодильнике но за несколько часов он вот какой. Единственное что я сильно промочила савоярди кофе, я держала его не более 2 секунд но оно очень пропиталось. Мне нравится менее пропитанное. В следующий раз исправлюсь : Так что всем у кого не получился ищите проблему в продуктах или в своих действиях.
Тирамису очень вкусный получился. Вообще то меня учили лишь обмакнуть печенье в кофе ,не держать 2 секунды. Печенье все равно смягчится от крема. Получилось очень жидко! Уже на этапе когда добавила и осторожно перемешала желтки с маскарпоне — консистенции жидкого теста на блинчики , думала добавлю взбитые белки — загустеет -нет, чуда не случилось. Залила как показано в рецепте два уровня. Всё печенье всплыло наверх, получилось не ровно и не красиво. Поставила в холодильник — посмотрим что получится — дай бог застынет.
Я не стала добавлять желатин дабы не портить вкус самого тирамису… но не понятно, почему так жидко…. Здравствуйте : хихи я готовил на день рождения итальянской девочки и итальянцы моё тирамису заценили но оно получилось хихи желтым как лимон но правда очень вкусным. Не знаю почему у кого то получается жидко. У меня получилось не жидко, но и ножом смысла нет резать, ложкой накладываем.
Первый раз крем был белый яйца магазинные , а второй раз — желтый яйца домашние. Но в любом случае мы в восторге от тирамисушечки. После домашнего тирамису муж заказал для сравнения в кафе, и это было беее :. Для тех, у кого получается жидко, советую уменьшитm количество желтков на 2 то есть из шести яиц вы берете 6 белков, а желтка только 4 , тогда пасьянс сложится ;.
Наверное ,шесть яиц многовато было,еще зависит от размера яиц. Так что вы правы,что в сл. Еще стоит добавить вместо коньяка 2 стол. Все сделал ровно в два раза меньше, коньяк заменил джемерсоном. Но автору спасибо за конкретность. Рецепт супер, делаю уже второй раз, но оба раза получается жидким, в следующий раз попробую уменьшить количество яиц.
Добавила желатин. Только после этого держал форму, вкус мне лично классический тирамису не напомнил. Напоминает по вкусу чизкейк.
Первый и последний раз делала по этому рецепту, получился почти суп а не торт. Всегда использовала 3 яйца в рецепте, и всегда ванилин. Жутко расстроена, хорошо что не гостям. Только яиц взяла 5 вместо шести, так как они крупные. И ванилин туда совсем не идет. Мне показался крем очень сладким на мой вкус , поэтому добавила немного лимонного сиропа у меня свой, не магазинный , появилась легкая кислиночка.
Все получилось отлично!!!! Но все получилось великолепно. И печенье у меня обычное юбилейное,не стала искать,нет времени,решила так попробовать.
Я боялась,что соленые белки все смотрят,но НЕТ! Не очень сладко,как я люблю. Большое спасибо за рецепт! Готовила для мужа итальянца на его День Рождения :D Всё получилось, нам обоим очень понравилось. Главное подольше подержать тортик в холодильнике, как и пишет автор.
Здесь много пишут про то, что тирамису жидкое, попробуйте заменить печенье на бисквитный корж, вкус от этого не пострадает, а внешний вид только выиграет. Специально купила миксер мощности старого не хватило , так как в основе — хорошо взбитые белки. Получился изумительно. Целый противень съели за вечер.
Единственное, на такое количество ингредиентов понадобилось больше печенья. Если у вас жидко — сами виноваты, взбейте нормально яйца, и аккуратно смешивайте с сыром. Спасибо за рецепт, муж в восторге, больше в кафе мы это чудо не заказываем. Много лет готовлю этот десерт!!! Из личного опыта могу порекомендовать. Печенье «Савоярди» не держать в кофе, а как можно быстро окунуть и вытащить отряхивая от лишней жидкости.
Спиртное добавлять не в крем, а в кофе. Яиц если берете 6 то из них 6 желтков и 3 белка, соответственно если 4 яйца то 4 желтка и 2 белка. Белки должны быть комнатной температуры холодные быстрее взбиваются, а теплые лучше держат форму — не падают. Перед взбиванием посуду и венчики идеально вымить, протереть и смазать долькой лимона обезжирить. Взбивать до стойких пиков. Белки соединять с кремом порциями чистой лопаткой перемешивая нежно снизу вверх и недолго.
Желаю успеха!!!! Спасибо за советы, я использовала 6 белков и 6 желтков, никто не всплыл : главное все тщательно взбить. При таком отличном владении повествованием и фотоделом очень портят вкус тся — ться.
Также измерять грамм сахара столовыми ложками в век дешевой электроники — моветон. Моих столовых ложек с максимальной горкой в граммах сахара — 8 штук.. Мне очень понравился ваш рецепт и все написано очень доходчиво и понятно, я готовила уже много раз и каждый из них получился изумительно вкусно.
Прочитала комментарии и напряглась, вдруг не получится. Благодарю вас за иннтрукцию. Буду использовать. Крем получился слишком жидкий по сравнению с фото автора. Проблема не в белках — они взбились до крепкой устойчивой пены. Проблема либо в желтках, либо в сыре, потому что после соединения взбитых с сахаром желтков с сыром получилась слишком жидкая масса. Савоярди не надо держать 2 сек в кофе, лишь окунуть, быстро вынуть и стряхнуть лишнюю жидкость.
Готовилв сегодня. Но маскарпоне и савоярди привезла с Италии. Рецепт хорош, такой же, как в Италии. Крем густой. Думаю, что у вас жидкий из-за маскарпоне. У Джейми Оливера для крема берется 3 яйца и г маскарпоне — пропорция совсем другая, и мне она кажется более реальной.
Все замечательно описано. Готовила Тирамису много много раз. Бисквит готовлю зачастую сама, и еще , желтки вбиваю на водяной бане, так безопаснее. Летом в сезон клубники Использую сок — пюре из свежей клубники, дети в восторгк! Сделала крем с белками густой ,но никакой крем. Белки делают крем похожим на мыльную пену. Ела много раз настоящий тирамису в Италии там и близко нет никакий пены от белков. Единая сливочная масса. Сделайте вместо белков сливки и будет отличный десерт ,а из белков безе и будет вам счастье, а этот убогий десерт.
Рецепту двойка, перевод продуктов. Абсолютно верно подмечено. Как кондитер итальянского ресторана,могу вас заверить,люди,в этом рецепт не должно быть яиц вообще!!! Они по ходу больные люди , Джейми Оливер и Дженнаро Контальдо готовили почти так же , только добавляли шоколад.
Пишу для тех, кто жалуется на жидкий крем или пену!!! Вместо 6-ти яиц используйте 5 или 4 или даже 3, не знаю насчет 3-х, я добавляю 5 или 4, профи добавляют , получается практически идеальная консистенция, кроме того белки взбиваются миксером до такого состояния минуты, короче долго , что если перевернуть емкость, белки сохраняют форму, это важно! При этом никакой пены нет, крем получается однородным..
Так что дерзайте…. Сегодня как раз делал тирамису и напоролся на еще одну потенциальную проблему, из-за которой крем получается жидкий — это хреновый маскарпоне. В магазине не обнаружил тот, что использовал раньше, купил другой, и он был мягче, все взбил, и после смешивания с желтками он растопился, крем получился жидкий, выкинул на помойку, пошвырялся по магазинам, нашел свой маскарпоне от Bonfesto, вот он самый хороший, а то тот как сливки был…. Печенье Савоярди есть в магазине Лента, нескольких видов.
А в Ашане нашла только Дамские пальчики. Говорят, что в Билле ещё бывают, не проверяла. Идеальный рецепт!!! Пробовала раньше со сливками — очень жирно, меньшее кол-во яиц ложила, крем конечно погуще, но и вкус хуже хотя на любителя.
Уже 3 раза делала по этому рецепту и по мне так он идеален, теперь в закладках только этот рецепт тирамису! Делал вообще что-то подобное впервые. Максимум моих кулинарных навыков — это приготовление блинов. Делаю в подарок на 8 марта, возможности попробовать пока нет. Все достаточно просто даже для новичка, просто следовал всему написанному. Только яиц взял не 6, а 5, так как во многих рецептах указывается вообще 4 яйца на грамм сыра, я взял нечто среднее. И сыр брал марки Первым делом.
Итог: крем получился воздушным, хорошо держит форму и не растекается. После холодильника будет вообще отлично. Крем безумно вкусный и почти как то, что я пробовал в кафешках. Спасибо за подробный рецепт! Можно желтки взбивать на паровой ванне а вместо белков взбить сливки 33 получится без сырых яиц кто боится сальманелу.
Вы сами-то готовили по своему рецепту?!! Да на такое количество маскарпоне надо максимум 3 яйца, а не 6!!!!!
Готовлю на заказ уже много лет. Это самый вкусный торт, который я когда либо ел! Быстрый торт к чаю!Только продукты испортила, получилась сладкая жижа вместо тирамису. Не надо негодовать! Вчера делала по этому рецепту, взяла 5 яиц, но они у меня большие получился большой вкусный торт, 44 печенья в три слоя. Разницу видите? Это классический рецепт, на итальянских сайтах все то же самое.
У Вас либо яйца большие, либо маскарпоне некачественный. Все тут о яйцах говорят… Просто яйца разных размеров бывают. Возможно, в рецепте используют маленькие С-2, например.
А те, у кого растекается крем с таким количеством яиц, С-О. Сделала чётко по рецепту! И яйиц 6 штук, несмотря на многозначительные необоснованные комментарии про Получилось нереально вкусно!
Спасибо огромное за рецепт!! Делала по рецепту, всё получилось очень вкусно и яиц 6. Так что дело не в яйцах девчата. Старалась выполнить всё по-рецепту, но терамису не получился. Очень жалко, стоял вечер и ночь в холодильнике, но оказался жидкий как вода… то ли много яиц 6шт , то ли сыр стал как вода.. В следущий раз буду делать с меньшим количеством яиц и без миксера.
Вы, кончено, можете использовать творожные сыры типа Филадельфии, но у вас тогда получится не Тирамису, а какой-то другой десерт с творожным кремом. Соблюдайте гигиену- в рецепте указано вымыть яйца с мылом и теплой водой. При 40 градусах сальмонелла погибает полностью. Этот рецепт для идеально свежих яиц и идеально соблюдающих правила гигиены пекарей.
Если брать качественные продукты, а не экономить, то и десерт получится качественный. Рецепт хороший — спасибо автору. Я пробовала этот десерт в Италии, а они вроде как и придумали его, то крем там жидкий. Он стекает по печенье на тарелку. Десерт более жидкий, когда его делают без белков.
Всё то же самое, только белки выбрасывают. Спорный вопрос как вкуснее, с белками более воздушный, но все таки есть яичное послевкусие, без белков не держит форму…. Всем привет! Сделала вчера, ем сегодня. Делала по рецепту. Очень вкусный получился. У меня тоже жидкий как суп получился. Все делала по рецепту. Единственное, что радует — это, то , что получился все равно вкусный , печенье пропиталось вкусным кофе и кремом.
И еще очень скудно описан процесс взбивания белков, так же по данному рецепту пыталась впервые их взбить, не вышло, т. Этого всего не написано здесь и я испортила 6 яиц и еще не взбивать крем из белков коктейльным блендером насадкой , он только жидким все делает. А зачем взбивать белки с сахарной пудрой? Вообще пудры нет в рецепте, все получается и так.
И белки прекрасно с солью взбиваются, не вводите людей в заблуждение. Делал все по рецепту, только небыло 6 яиц, использовал 5 яиц, тирамиссу просто супер вышел. А взбивать миксером надо а не блендером это точно как хоть можно было догадаться блендером.
Большое спасибо за рецепт. Готовила в перый раз, получилось просто супер. Очень простой и актуальный рецепт. По этому рецепту готовлю все время, он у меня в закладке. Полученного крема мне с лихвой хватает на 27 штук савоярди, форму беру чуть больше, чем у автора 13,5 на один слой. Те, у кого не получилось, элементарно не умеют готовить яйца в стойкую пену не могут взбить, злоупотребляют миксером при смешивании крема в финале или берут дешевый заменитель маскарпоне.
Это настолько элементарный рецепт, что не получится он просто не может. Что вы говорите? Если вы умеете взбивать яйца в крепкую пену, то это еще не говорит о том,что вы умеете готовить, потому что большого ума тут не надо Я делаю торты гораздо сложнее, чем этот десерт и с уверенностью могу сказать,что при соблюдении всей рецептуры этот тортик не удался. Получился жидкий и не очень вкусный.
И да, маскарпоне я брала совсем не дешевый. Не понимаю как могло не получиться у кого-то. Я вообще не использовала миксер сломался — взбивала вручную, а сыр и печенье сама сделала в интернете куча рецептов и получилось очень вкусно.
В третий раз делаю Тирамису по вашему рецепту, очень понятно все написали, просто круто, за минут 20 с гостями разобрали этот торт. У меня не получился. Крем оказался слишком жидкий, хотя на сыре даже написан аналогичный рецепт. Делаю по вашему рецепту уже раз 10ый. Очень вкусно получается. Муж в восторге. Хотя сама я сладкого не ем. С ресторанным не сравнится. Привет из Германии. Хочу поблагодарить Вас! Очень хороший и доступный и понятный рецепт!
Все выполнила по рецепту и у меня получился самый вкусный тирамису , я такой ещё никогда не делала! Близкие восторге! Даже в Италии я такой не ела!
Спасибо за подробный рецепт!! Все супер!!!! Уже стоит в холодильнике, завтра будем кушать, сыр Маскарпоне брала фирмы Bonfesto, знаю, что именно его используют многие рестораны. Попросила купить маскарпоне дочь, она выбрала самый дешевый И все равно в указанной пропорции все великолепно получилось. Думаю, еще имеет значение, сколько взбивать желтки с сыром.
Обязательно на минимальной скорости, иначе можно «засечь» сливочный сыр. Как раз начнет отделяться сыворотка. Но получилось точно вкусно, вместо коньяка подвернулся под руку бальзам «Рижский», все отлично. Отлично всё получилось! У кого не получается, использует либо заменители сыра маскарпоне, либо яйца не взбивают так как надо!
Попробуйте сыр маскарпоне фирмы Bonfesto, ни разу не поводил. Яйца, чтобы взбивались как нужно, необходимо брать свежие. Плюс ёмкость в которой взбиваете белки должна быть сухой и венчики тоже сухими, а яйца вымыты и вытерты , потому, что если капля воды попадёт в белковую массу, взбить её так, чтобы при переворачивании миски, белки оставались в миске, будет просто НЕ ВОЗМОЖНО. Сахар с желтками тоже нужно взбивать до того момента пока он не растворится полностью.
Ну а смешивать белки и смесь желтков с сахаром и маскарпоне, необходимо ложкой без миксера тогда крем останется воздушным, за счёт воздуха содержащегося в взбитых белках. А ещё очень важно, не передержать савоярди в кофе, а иначе торт и правда потечёт. Делайте всё по инструкции и с теми продуктами которые указал автор, хотя бы в первый раз когда готовите и не придётся ничего предъявлять.
Автору ещё раз спасибо! Рецепт отличный, очень вкусный! Спасибо большое за рецепт! Первый раз имела дело с сыром маскарпоне. Брала чуть ли не самый дешёвый pretto. Белки взбились отлично! Если всё делать по рецепту всё получится Единственное, посыпала какао перед тем, как в холодильник поставить но думаю ничего страшного и на вкусе это никак не отразится завтра будем пробовать.
Этот десерт и не должен быть тортиком, если тирамису можно резать, то это уже другой десерт так говорят сами итальянцы. Вы — молодец! Повара в ресторане, где я работала, делали все именно так. Самой лень, никак руки не доходят. Очень жаль, что не посмотрела другие рецепты и начала готовить по этому. Если только мелкие яйца брать, но могли бы и уточнить этот момент.
Все ингредиенты достаточно дорогие, хотелось с первого раза сделать вкусно.. Вы противоречите самой себе: «всё идеально взбилось» и при этом «получилось жидко».
Третий раз делаю по Вашему рецепту,тирамису великолепен: Соблюдаю все пропорции. Форму держит,всё отлично! Быстро,легко и восхитительно вкусно!!! Мой Тирамису по этому рецепту получился тоже очень жидким! Видимо правы девочки-комментаторы, что вместо белков нужны сливки! Я расстроилась…. Не ясно что за проблема у вас. Какая связь между «слишком кофейные палочки» и «торт течет»? Используете не эспрессо, а американо.
Сделала два раза. В первый раз было 6 яиц отборной категории. Маскарпоне не помню какой марки, рэ за грэ. Десерт был жидкий. Хотя изначально все идеально взбилось, и когда укладывала в форму, была увереза, что охлидтся и все получится, но нет… А второй раз взяла 4 отборных яйца, как многие советуют. Как же вкусно!!! Не думала, что тирамису так просто делать. Очень вкусно получилось Брала 4 яйца все таки, и у меня не доставался из формы так хорошо, видимо жидковат вышел..
Возможно что белки были не идеально взбиты,т. Делала все по рецепту. Получилось очень вкусно. Печенье пекла сама. Проблема жидкости я думаю или из-за того что передерживают печенье в кофе или плохо взбивают яйца, особенно желтки.
На весь экран. Взбить белки в очень крепкую пену. Для большей крепости пены желательно в конце взбивания добавить немного сахарной пудры. От плотности взбитых белков будет зависеть, растечется крем или нет. Желтки растереть добела с сахарной пудрой. Добавить маскарпоне и хорошо размешать удобнее большой вилкой. Белки по ложкам добавлять в крем и осторожно перемешивать.
Холодный эспрессо смешать с алкоголем. Каждое печенье окунуть на 5 секунд в кофейную смесь и положить в форму. На савоярди выложить половину крема. Сверху положить второй слой печенья, пропитанных кофе. На них выложить оставшийся крем. Если хочется, чтобы особенно изысканно смотрелся десерт, поверхность украшаю кремом из кондитерского мешка. Тогда придется посыпать какао-порошком! Поставить тирамису на 5—6 часов в холодильник. За это время крем загустеет.
Маскарпоне можно заменить густыми деревенскими сливками с рынка. Они не должны быть кислыми. Вместо Амаретто можно использовать миндальную эссенцию. Если Марсалу не могу найти, я добавляю немного 3—4 ст. Обычно перед подачей я тру на терке черный охлажденный шоколад прямо на крем, равномерно.
Настоящий Тирамису рецепт 1960 года! Держит форму без желатина!Какао смотрится хуже и потом выдыхается. Но, если решите посыпать какао, то делайте это с помощью маленького ситечка. Для семьи делаю в большой емкости, а для гостей — порционно. И, пожалуйста, никаких ягод!
Похожие рецепты. Черемуховый торт. Чернично-шоколадный торт. Апельсиновый бисквит с клубничным крем-чизом. Тыквенный мармелад. Показать всех. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео.
Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции. По категории блюд. Основные блюда. Салаты и винегреты. Домашние заготовки. Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Соусы и заправки. Пельмени и вареники. Рецепты дня. Рецепты месяца. Быстрые рецепты. Правильное питание пп-рецепты.
Запекаем птицу. Блины на Масленицу. Любимые десерты. Сытные бобовые. По типу ингредиента. Готовые блюда. Зелень, травы, цветы. Зерновые, крупы. Кондитерские изделия. Консервированные продукты. Кофе, чай. Молочные продукты. Мука и мучные изделия. Мясо и мясная продукция.
Овощи и бобовые. Орехи, семечки, сухофрукты. Пищевые добавки. Приправы, специи. Рыба и морепродукты. Фрукты и ягоды. Способ приготовления. Гриль, мангал. Замораживать, охлаждать. Выпекать, запекать. Варить, тушить. По кухне. Тип питания. Безглютеновые рецепты. Веганские рецепты. Вегетарианские рецепты. Детское меню. Диабетические рецепты. Низкокалорийные рецепты. Правильное питание ПП-рецепты. Время приема пищи. Второй завтрак. По праздникам.
Новый год. Добавить к поиску и или. Исключить ингредиент. Найдено: 99 Последние новости. Комментарии — Петрова Ирина , Это должен был указать автор рецепта, а не те, кто им воспользовался дойти до этого опытным путем.
