Рахат лукум рулет рецепт
Ингредиенты: Сахарный песок — 1,5 ст. Оксана и Александр. Картофельный крахмал — 3 ст. Калорийность на г — ккал.
Нежный десерт без выпечки! Турецкий \
Смешать в кастрюле с толстым дном лучше тефлон сок лимона и апельсинов, цедру без белого слоя , сахар и 0,5 стакана воды. Когда смесь закипит, вынуть цедру, уменьшить огонь и готовить, НЕ МЕШАЯ, около 5 минут пока смесь, опущенная на ложке в холодную воду, не будет стекать с ложки длинными тонкими нитями. Желатин развести до полного растворения в 0,5 стакана воды для этого поставить стакан в глубокую миску с горячей водой.
Добавить желатиновую и крахмальную смеси в сахарный сироп если вы хотите предать сладости оттенок и краситель сухой, то его нужно в крахмальной смеси развести сначала , хорошо размешать.
Утром снять фольгу, полученный пласт свернуть в рулетик, и сверху посыпать кокосовой стружкой. Лукум, или Локум тур. Наиболее распространён рахат-лукум, который сегодня называется просто «лукум» Сладость, которую готовили из воды, сахара и крахмала, с добавлением эссенции из лепестков роз, существует уже более лет. Хаджи Бекир создал несколько новых сортов лукума, добавив в него орехи.
Эта турецкая сладость имеет интересную историю. Кондитер Али Махиддин Хаки Бекир приехал в имперский город Стамбул из анатолийского городка в конце ых, когда услышал призыв своего императора. Али Махиддин смешал воду, сахар, зерновой крахмал, соус тартар, розовую воду и разлил смесь по плоским емкостям с миндальной стружкой, чтобы она остыла. После чего он разрезал сладкие пласты на кусочки, обсыпал каждый сахарной пудрой и подал султану.
Новое кондитерское изделие было мягким, его легко было жевать и оно обладало нежным вкусом. Сплошное удовольствие для вкуса и для зубов! Это был Rahat lokum, что в переводе означает "удобный кусочек".
Это лакомство мгновенно стало хитом, а Али Махиддин в один день стал знаменитостью — во дворец не прекращался поток слуг, чтобы купить рахат лукум для своих властелинов. С тех пор прошло более лет. За это время потомки Али Махиддина экспериментировали с рецептом рахат лукума, добавляя в него грецкие орехи, фисташки, миндаль, фрукты, топленые сливки, и конечно шоколад. В году, внук Хаджи Бекира, — Мехмед Мухиддин, представил рахат-лукум европейской публике на Брюссельской выставке, получил золотую медаль выставки и заключил контракты на поставку рахат-лукума в Европу.
Примеры Существует огромное количество видов лукума, которые зависят от добавленных в него начинок, а также от формы сладости, таким образом выделяют основные группы: По форме и размеру: Кубический лукум Обычный лукум в форме кубиков Детский лукум Лукум из которого сделаны небольшие фигурки животных и предназначенный для детей Рулетный лукум Нарезной лукум Цельный лукум Арабский лукум не нарезанный на маленькие кусочки, большой лукум в форме параллелепипеда.
Двухслойный Лукум Фруктовый лукум Лукум при производстве которого вместо сахара, или вместе с ним добавляют фруктовый сок, что придаёт специфический вкус и цвет.
Ореховый лукум Лукум при производстве которого используют орехи, чаще всего фундук, арахис или фисташки Лукум с лепестками цветов, в частности роз Белый лукум При его изготовлении не используется дополнительных добавок.
Беру стакан любого варенья - РАЗ, ДВА и ВКУСНОТА готова! Вкусное лакомство за считанные минуты!Только сахар крахмал и вода Медовый лукум Инжирный лукум Лукум Визирь. Войти на сайт. У вас еще нет логина на «koolinar.
Специальные проекты Калорийность продуктов Авторское видео Наши кулинары. Главная Все рецепты Десерты Другие десерты Рахат-лукум или восточный рулетик Рахат-лукум или восточный рулетик. Домашняя Простой 20 54 avgystovskaya 23 августа , Десерты Другие десерты. Чтобы завести действительно тугую эластичную массу без комочков и прочих включений, одного крахмала бывает недостаточно. Если взять его слишком много, можно испортить вкусовые качества и консистенцию рахат-лукума.
С лакомыми добавками можно экспериментировать как душе угодно.
ЖАРИМ МАНКУ! НИКТО НЕ ВЕРИТ ЧТО Я ГОТОВЛЮ ИХ ТАК ПРОСТО! Вкуснятина из ничегоЭто может быть цедра апельсина, паста из грецких орехов, кусочки ядер миндаля или фисташек, растопленный шоколад, кокосовая стружка, вяленые фрукты и ягоды. На весь экран. Как сварить рахат-лукум дома? Даже в Турции вам подтвердят, что классического рецепта не существует. Практически у любого кондитера он свой собственный. Но технология приготовления во многом схожа. Чтобы подробно ее разобрать, мы приготовим белый рахат-лукум с орехами в кокосовой стружке. Заранее подсушиваем орехи в сковороде без масла, очищаем от шелухи и крупно рубим ножом.
В одну кастрюлю с толстым дном высыпаем весь сахар, кладем лимонную кислоту, заливаем мл воды. Доводим смесь до кипения, варим на медленном огне 15—20 минут, чтобы получился густой прозрачный сироп. Когда он будет почти готов, в другой кастрюле соединяем мл воды и крахмал, доводим до кипения и даем ему полностью разойтись. Чтобы не оставалось комочков, пробиваем жидкий крахмал миксером.
Переливаем тонкой струйкой жидкий крахмал в сироп, снова доводим до кипения и, постоянно помешивая деревянной лопаткой, немного увариваем. Внимательно следите, чтобы масса не пригорала. Застилаем прямоугольную форму пищевой пленкой, выливаем густую массу, разравниваем лопаткой. Убираем форму в темное сухое место минимум на 8—10 часов. Лучше всего оставить ее там на всю ночь. Разрезаем застывший пласт на аккуратные кубики, каждый обваливаем в кокосовой стружке и сахарной пудре.
Домашний рахат-лукум готов.
Простой способ сделать вкус рахат-лукума интереснее и насыщеннее — добавить фруктовый или ягодный сок. Тогда угощение получится ярким и нарядным, а сластены обрадуются еще больше. В этом рецепте будем использовать апельсиновый и вишневый сок.
Вы можете взять любой другой на свое усмотрение. Примерно треть апельсинового сока смешиваем с половиной сахара и увариваем до состояния сиропа. Оставшийся апельсиновый сок соединяем с половиной крахмала и распускаем на слабом огне, после чего тонкой струйкой вливаем жидкий крахмал в апельсиновый сироп и выдерживаем на огне до загустения.
По такому же алгоритму готовим вторую часть крахмальной основы, но теперь с добавлением вишневого сока. Берем две прямоугольные массы, застилаем пищевой пленкой. Одну наполняем апельсиновой массой, вторую — вишневой. Хорошо разравниваем массу и оставляем застывать на всю ночь. Утром разрезаем застывшие пласты на ровные кубики и обваливаем в смеси из крахмала и сахарной пудры.
Как приготовить рахат-лукум дома в виде рулетиков? Состав ингредиентов и технология остаются прежними. Но полученную массу нужно будет остудить в виде тонких пластов, чтобы было удобно их скатывать.
Добавьте в массу разноцветные красители. Тогда у вас получится эффектное угощение в виде пестрых завитушек — именно такое лакомство чаще всего можно видеть на прилавках турецких рынков.
Как обычно, начинаем с сиропа. Смешиваем весь сахар и мл воды, доводим до кипения, растворяем и варим до получения густого сиропа. Ближе к концу приготовления смешиваем оставшуюся воду с крахмалом и, постоянно помешивая лопаткой, прогреваем на огне, чтобы получилась густая клейкая масса. Плавно соединяем ее с сиропом и хорошо перемешиваем. Разделяем полученную массу на три части, в каждую добавляем красители разных цветов.
Берем три противня, застилаем фольгой и толстым ровным слоем выкладываем крахмальную массу разных цветов. Сверху посыпаем каждую кокосовой стружкой и сахарной пудрой, оставляем на ночь. После этого аккуратно отделяем пласты от противня и сворачиваем в рулеты так, чтобы стружка была снаружи. Оборачиваем их пищевой пленкой и убираем в холодильник на час. Только потом можно снять пленку и разрезать рулеты на порционные кусочки.
Теперь вы знаете, как приготовить рахат-лукум дома. Другие рецепты с фото домашнего лакомства вы найдете на нашем сайте. Порадуйте родных сластен настоящим восточным лакомством. А вы любите рахат-лукум? Какой нравится вам больше всего?
Делали его когда-нибудь сами? Делитесь любимыми вариантами этого десерта и собственными рецептами в комментариях. Планета Здоровья. Наши проекты. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Всемирный день яйца. Введите минимум 2 символа для поиска. Вы можете ввести новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Кулинарная школа. Меню на неделю.
