Почему не поднимается кекс, Не поднимаются у меня кексы, что делать?
Рейтинг экспертов. В большой миске соединить йогурт, яйца, растопленный черный шоколад, размягченное сливочное масло и сахар. Я разок пробовала печь на подозрительном масле, и тоже лепешка получилась.
Кроме того надо всегда просеивать муку - не только для кекса, но и для других изделий из теста, которые должны подняться. Благодаря просеиванию в муку входит воздух, который остается в тесте. Продукты, из которых готовится кекс, должны постоять при комнатной температуре хотя бы полчаса перед приготовлением десерта.
Мой бисквит никогда не оседает. Я учусь на чужих ошибках, чтобы не допускать своихДуховку надо разогревать, перед тем как ставить в нее кекс. Многие кулинары открывают дверцу духовки во время выпечки кекса, тем самым рискуя испортить кекс. Дверцу надо открывать в конце выпечки.
Пирог внутри сырой😮, что делать, Совет на этот случай.Другая частая причина, из-за которой кекс не поднимается - слишком много жира. Также, если слишком быстро налить жир в тесто, оно трудно поднимется. Жир надо наливать всегда тонкой струйкой. Очень важно для получения пышного кекса использовать разрыхлитель. Не забывайте использовать разрыхлитель и добавляйте его только в муку, не в яйца и не в жир.
Смотрите рецепты вкусного кекса на нашем сайте: Кекс с желтками, Шоколадный кекс, Большой пышный кекс. Почему не поднимается кекс? Rossi Stoyanoff Дарт Вейдер. Смотреть еще. Какой маринад приготовить для шаурмы? Помогают или вредят брокколи и цветная капуста при гастрите? Сколько замачивать нут и фасоль?
Содержит ли рис глютен? Можно ли есть сырую гречку? Капуста помогает или вредит при подагре? С проверкой муки все намного проще — просто внимательно посмотрите на ее состояние, исключите присутствие плесени и неприятного запаха.
Перед тем как приступить к приготовлению, внимательно изучите рецепт. Например, если в инструкции указано, что нужно добавить 1 стакан измельченных орехов, это не тоже самое, что измельчить 1 стакан орехов. Внимательно выбирайте рецепт. Отдавайте предпочтение сайтам и видео с большим количеством читателей и подписчиков, изучайте комментарии под рецептами.
Снова обращаю ваше внимание на необходимость внимательно читать рецепт и следовать представленным указаниям. Для приготовления кексов яйца вообще лучше не взбивать. Это плотное тесто, которое не должно быть таким же нежным, как бисквит. Кроме этого, если вы перестараетесь со взбиванием, тесто получится слишком жидким и может даже расслоиться. Температура продуктов, используемых для приготовления теста, зависит от вида выпечки.
Для песочного важно, чтобы масло не растаяло и не изменило текстуру. Тогда как кексу холод только вредит. Идеально, если все используемые ингредиенты будут одинаковой комнатной температуры. Если придерживаться этого простого правила, выпечка хорошо подойдет, получится нежной и пористой. В противном случае, тесто в духовке успеет опасть до того, как прогреется. При смазывании формы важно не перестараться. Если у кекса темные края, это означает, что форма смазана слишком обильно. Кулинары рекомендуют смазывать стенки тонким слоем сливочного масла, а дно застелить пергаментом.
При выборе температуры и режима выпекания точно следуйте рецепту. При этом не забывайте, что все духовки работают по-разному.
Что делать, если пирог не пропексяЧтобы не сомневаться в правдивости выставленной температуры, не поленитесь приобрести специальный термометр. Выдержка и терпение — союзники любого кондитера. Не стоит слишком рано открывать духовку, чтобы посмотреть, как выглядит выпечка.
После проверяйте кексы не чаще, чем раз в минут, чтобы духовка снова набрала тепло. Кекс внутри сырой и не поднимается, горелая корка или получается клеклым. Именно с такими проблемами чаще всего сталкиваются хозяйки в процессе приготовления кексов. Давайте разберемся с причинами их возникновения и способами их предотвращения.
Если кексы опадают когда вынимаешь их из духовки, необходимо обратить внимание на следующие моменты:. Некоторые хозяйки сталкиваются с проблемой неравномерного пропекания кекса.
Сверху и снизу выпечка подгорает, тогда как в середине кекс не пропекается, остается мокрым внутри. Есть несколько вариантов решения этой проблемы:.
Если сырое тесто внутри было обнаружено после разрезания кекса на порционные куски, не отчаивайтесь. Можно попробовать спасти ситуацию. Заверните каждый кусочек в фольгу и выпекайте в духовке еще 10 минут.
Трещины на поверхности кекса — это допустимое состояние продукта. Тесто снаружи быстро покрывается прочной коркой, тогда как внутри оно еще сырое. При нагревании выделяется пар, который и становится причиной повреждения корки и возникновения характерной трещины. Некоторые кулинары советуют в начале выпечки накрывать кексы фольгой и постепенно увеличивать температуру в духовке. Бывает так, что кекс получается резиновым, плотным, тяжелым, с плотной коркой. Причины могут быть различными:.
Если кекс не получился, не нужно расстраиваться. Проанализируйте допущенные ошибки, сделайте пометки на будущее. Также не торопитесь выбрасывать неудавшуюся выпечку. Она может стать основой для очень вкусного и красивого блюда. В видеорецепте, представленном ниже, автор очень креативно подошла к решению проблемы.
Обязательно посмотрите это видео и запомните, что неудачи случаются даже с опытными кулинарами! Вооружившись информацией, приведенной выше, ваши кексы всегда получатся! Делитесь в комментариях, с какими проблемами при выпечке кексов сталкивались вы.
