Как приготовить коньяк из самогона
Копировать ссылку. Уберите банку с будущим коньяком в темное место на 14 дней. Чтобы в будущем вино не прокисло, сусло рекомендуется перемешать в первый же день брожения. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт? Подойдет хороший зерновой двойной или тройной дистиллят или же — ректификат, приготовленный в бражной колонне и разведенный до необходимой крепости.
Я выделяю 4 вида для разных целей. Если у вас цель поставить завтра на стол своим гостям самодельный коньяк, то 3-х летняя выдержка вам вряд ли подойдет. Поэтому ваш идеальный вариант - коньячная эссенция. Просто заливаете ее в бутылку емкостью гр. Охлаждаете и ваш коньяк готов. Получить приличный напиток со вкусом коньяка помогут специальные наборы из натуральных ингредиентов. Если цель - получить отличный напиток через 6 месяцев без особых затрат, то ваш идеальный вариант - настаивание самогона на дубовой щепе или дубовых кубиках.
Еще бывают вот такие дубовые чипсы. Но если вы хотите получить напиток в большем объеме, чем одна бутылка и у вас есть пара, тройка лет, то ваш идеальный вариант - настаивание на дубовой бочке.
Но это продвинутый вариант, так сказать. Требующий затрат временных и денежных. Но качество напитка от этого способа высшее. А это то, о чем мы рассказываем всегда. Мы рассмотрим 2 известных и любимых всеми.
А также технологию приготовления истинного коньяка из винограда. На случай, если в следующий раз вы захотите попробовать максимально приблизиться к вкусу напитка. Латгалия-это исторический регион, расположенный в Западной Латвии. Он славится своим хорошо развитым самогоноварением. Именно местные виноделы изобрели рецепт настоя, который прекрасно воссоздает по их словам вкус, запах и цвет настоящих коньяков и требует всего несколько недель, чтобы приготовить его только из обычного самогона без созревания в дубовых бочках.
(18+) Коньяк домашний по секретному рецепту от хорошего человека.Спиртовая основа должна быть высокого качества, иначе вы не сможете воссоздать аромат коньяка. Дубовую кору можно приобрести в аптеке, но использование дубовой стружки предпочтительнее—просто замочите ее в воде и высушите заранее. Важно не заходить слишком далеко со специями, особенно мускатным орехом, чтобы настой оставался умеренно острым.
Отварить дубовую щепу вода в емкости должна быть выше дуба на см и оставить ее на 10 минут. Вылейте отвар, смойте холодной водой и затем высушите его.
Это лучший рецепт коньяка, что я пробовал.Кипячение удаляет лишние танины, которые могут придать неприятный вкус будущему напитку. Растворите сахар в мл самогона. Положите все ингредиенты в банку для настаивания.
Влить самогон, смешанный с сахаром, и перемешать. Закройте крышкой. Дайте ему настояться в темном месте с комнатной температурой в течение дней.
После 10 дней созревания, вы можете попробовать его один раз в 2 дня. Когда напиток станет каштановым, обладающим стойким ароматом и благоприятным вкусом, можно будет процедить.
Вы не можете предсказать точный период созревания, так как он зависит от используемых дубовых щепок. Более длительное созревание делает спиртовую основу поглощающей слишком много танинов, поэтому не стоит переусердствовать с этим процессом при использовании коры или стружки.
Разлейте настой по бутылкам для хранения и герметично укупорьте его. Оставьте их в холодном темном месте на 2 недели или до 6 месяцев для улучшения вкуса.
Срок годности при хранении до 5 лет. Об этом рецепте ходят легенды. Знаменитый Арарат играет значимую роль в истории дистилляции и коньяков советсвого союза. И именно его рецепт мы будем рассматривать. Для того чтобы сделать напиток со вкусом, напоминающим настоящий коньяк, рекомендуется использовать высококачественный виноградный самогон, но самогон другого продукта тоже можно использовать. Очистите грецкие орехи и извлеките перегородки.
Поместите перегородки и все подготовленные специи в емкость с самогоном и хорошо перемешайте. Герметично запечатайте и дайте смеси настояться в течение 5 дней в кладовой. После окончания настаивания отфильтруйте настой, разлейте его в бутылки и охладите в течение 3 дней перед употреблением. На этот раз мы приготовим настоящий виноградный бренди и постараемся строго следовать классическому рецепту.
Превзойти французских мастеров практически невозможно, но мы можем постараться максимально приблизиться к вкусу и качеству напитка. Белый Мускат. Сорта, которые имеют своеобразный аромат, являются лучшим выбором для этого рецепта, но вы можете использовать любой виноград, растущий в вашем саду.
Просто убедитесь, что виноград созрел. Использование Саперави, Кахетии и Каберне не рекомендуется, так как эти ягоды содержат танины, которые делают винный спирт очень твердым. Примечание: количество воды и сахара зависит от содержания сока и сахара в нем, а также кислотности используемого винограда.
Точные пропорции будут указаны в описании технологии. Если виноград сладкий, вы можете пропустить добавление сахара. Вы получите чистый винный спирт с прекрасным ароматом. Коньячный спирт получают путем двойной или тройной перегонки молодого вина в перегонном кубе во Франции используют медный перегонный куб. Его называют аламбик. Поэтому, прежде всего, вам нужно сделать вино.
Готовим вино. Отделите немытый спелый виноград от стеблей и раздавите вместе с семенами. Поверхность винограда содержит дикорастущие винные дрожжи,поэтому их не следует промывать. В противном случае сусло не будет бродить. Вы можете протереть очень грязный виноград с сухим куском ткани. Если вы собирали виноград после дождя или мыли его, то лучше использовать магазинные винные дрожжи. Полученную массу перелить в эмалированную или пластиковую емкость с широким горлышком.
Добавьте сахар из расчета 1 кг на 10 литров измельченного винограда необязательно , воду 1 литр на 7,5 кг винограда и перемешайте. Накройте контейнер куском чистой ткани, чтобы защитить его от насекомых, и оставьте его на 4 дня в теплом темном месте.
Этот слой следует измельчать, помешивая сусло раза в день чистой деревянной палочкой. Чтобы в будущем вино не прокисло, сусло рекомендуется перемешать в первый же день брожения. Через 4 дня после того, как измельченный виноград проявит признаки брожения: он будет иметь ориентировочный винный запах, пену и шипящий звук, и вся мякоть всплывет на поверхность. Теперь пришло время отфильтровать сусло. Для этого аккуратно перелейте сок в другую емкость и процедите мякоть марлей руками или с помощью пресса, но не раздавливайте семена.
После процеживания залейте полученную жидкость в емкость для сока. Добавьте сахар из расчета 1 кг на 10 литров по желанию. Затем установите гидрозатвор на горловине емкости. В среднем ферментация длится дней это зависит от температуры и активности дрожжей. Когда это время проходит, жидкость в гидрозатворе перестает пузыриться, на дне появляется слой осадка.
Сам виноматериал становится более прозрачным.
Коньяк домашний/ Рецепт коньяка за час.Вы можете перейти к следующему шагу. Снимите вино с осадка, перелив его в перегонный куб самогонный аппарат. Запустите быструю дистилляцию без отбора "голов" и "хвостов". Если аламбика у вас нет, то используйте обычный самогонный аппарат. Остановите перегонку в тот момент, когда алкоголь в струе будет ниже 30 градусов. Для получения чистого винного спирта требуется еще одна перегонка.
Это будет этанол, который называется "головная фракция" или "голова". Продукт от 45 до 30 градусов - это будут те самые "хвосты". Их можно использовать для других целей, например, вместо "незамерзайки" зимой.
Эта часть самогона не годится для домашнего бренди. Есть два варианта того, как это можно сделать. Первый заключается в покупке дубовой бочки, но в силу различных причин этот способ используют немногие.
Второй способ проще и дешевле - настаивание на дубовых колышках или щепе. Вы можете найти дубовые колышки или чипсы в магазинах или сделать их самостоятельно. Вам понадобится дуб, которому не менее 50 лет, такие деревья имеют диаметр ствола см. Кора и опилки не подходят, потому что они содержат слишком много танинов, которые делают бренди твердым. Желательно, чтобы срубленное дерево пролежало несколько лет под дождем и снегом.
Это обеспечивает естественное замачивание, которое уменьшает концентрацию дубильных веществ. Отрежьте дубовый пень длиной см на куски толщиной мм. Колышки должны поместиться в трехлитровую банку, используемую для настаивания коньяка. Затем положить куски в банки по штук в каждой. Залить свежую древесину кипятком, слейте настой через 10 минут, а затем замочите колышки в холодной воде на минут и высушите.
Перед настаиванием разбавьте дистиллят водой до градусов. Настаивайте коньяк дольше, чтобы улучшить его качество. Однако настаивать домашний коньяк более 3-х лет бессмысленно. Это же все-таки не бочка. Вкус и цвет коньяка зависят от свойств дуба. Период настаивания колышка может варьироваться, поэтому вы должны попробовать свой домашний бренди по крайней мере один раз в недели.
Как правило, производители дубовых кубиков указывают количество и оптимальное время для инфузии, и вы должны следовать этим инструкциям. Это необязательный этап, в ходе которого цвет и вкус коньяка слегка меняются. Даже после настаивания с дубовой древесиной в течение года, домашний коньяк не всегда приобретает характерный темный цвет. Если вам это не нравится, вам нужно выполнить карамелизацию.
Почти все французские коньяки также содержат карамель, так что в этом нет ничего плохого. Количество карамели зависит от индивидуальных предпочтений. Для некоторых это не более 50 грамм на 3 литра. После добавления карамели коньяк перемешивают, закупоривают и выдерживают в течение дней. На заключительном этапе процедите свой домашний коньяк через слой ваты и разлейте его по бутылкам.
И можете приступать к дегустации. Подойдет хороший зерновой двойной или тройной дистиллят или же — ректификат, приготовленный в бражной колонне и разведенный до необходимой крепости. Самые лучшие коньяки из самогона в домашних условиях получаются в том случае, если для них применялся виноградный спирт — чача или ее упрощенные аналоги. Теперь поговорим о втором обязательном ингредиенте — дубе.
Коньяк своими руками из самогона можно сделать только в том случае, если у вас есть специально подготовленная древесина этого дерева. Почему это так важно? Щепа или чипсы — это, так сказать, эрзац-бочка — распространенная и доступная замена дубовым бочонкам из-под вина. Что даст дуб нашему напитку? Итак, дуб — это танины, ванилин и карамель. Если используются не чипсы и не щепа, эти вкусы и ароматы напитку нужно сообщить искусственно.
Поэтому в рецепты самодельного коньяка из самогона на дубовой коре часто входят дополнительные ингредиенты — например, натуральное вино, ванильный сахар или стручки, карамельный сироп.
В общем, довольно теории, переходим непосредственно к рецептам домашнего коньяка из самогона. Настойка по-латгальски — самый распространенный способ облагородить самогон «под коньяк». Рецепт был изобретен в Латгалии — исторической области современной Латвии, имеющей давние традиции самогоноварения. Вариаций этого напитка встречается чрезвычайно много, но есть один классический рецепт, который применяется поколениями и всегда дает хороший, устойчивый результат.
Его мы и приведем. Сахар нужно предварительно растворить в небольшом количестве самогона, как вариант — сделать простой карамельный сироп. В банку кладем все ингредиенты, вливаем самогон и добавляем сироп, все хорошенько взбалтываем и отставляем в темное место. Время настаивания — от двух недель, но не больше месяца, чтобы спиртовая основа не вытянула из коры слишком много дубильных веществ.
При настаивании на батарее время уменьшается до недели — 10 дней, но это не очень правильный метод, лучше подождать. После того, как настойка приобрела коричневый цвет и яркий аромат — ее нужно профильтровать, разлить в бутылки и выдерживать не менее полугода в темном месте. Искусный Винокур наш шоу-рум. Екатеринбург ул. Народной Воли, 81б craftspirit mail.
Остались вопросы? Доставка Оплата Отзывы. Каталог товаров. Но куда его девать? Вкус детства: настойка самогона на тархуне Настойка кофе на самогоне Настойка из шиповника. Настойка боярышника на самогоне Настоящий джин в домашних условиях Настойка из свёклы.
Красиво и вкусно Пастораль — настойка самогона на семечках подсолнуха Дистиллят из хурмы — фруктовый взрыв Несколько рецептов гламурных коктейлей Демидовский ром Статьи Великие мыслители — о пьянстве Отличные названия для напитков собственного изготовления Почему самогон такой вкусный, а водка противная Самогон — это звучит гордо Опьянение самогоном не только приятно, но и полезно Много самогона это хорошо. Бывает ли крафтовый самогон Делаем искусство винокурения доступным Почему от самогона не бывает похмелья Китайский самогон Байцзю может стоить долларов за бутылку Воду мы используем не просто лучшую, но волшебную Борьба с пьянством в России — лет поражений Из названий русской водки можно было составить слово «Навуходоносор» Почему магазинный полугар не является настоящим самогоном Секретный секрет производства дистиллята из хурмы «Крепкий Урал» мы удивили кальвадосом и дистиллятом из хурмы Недостоверно, но факт!
Любопытные сведения об алкоголе Век водки не видать! Клятва трезвенника В России почти перестали пить водку Контакты. Непрерывная бражная колонна Как сварить лучший в России дистиллят Технологический консалтинг самогоноварения Секреты мастерства Почему наш самогон такой вкусный Бывает ли крафтовый самогон?
Лучшую водку России делал трезвенник Петр Смирнов Опьянение самогоном не только приятно, но и полезно. Бесплатная доставка По Екатеринбургу.
Обратная связь. Главная Про винокурение Рецепты Как сделать «коньяк» из самогона? Их рецепты совершенствуются сотнями лет, и сейчас многим самогонщикам удается сделать если не полный аналог настоящего коньяка, то его очень качественную реплику, при должной выдержке становящуюся прекрасным продуктом, по-своему вкусным, ароматным и красивым Сразу оговорюсь — ни одним из приведенных ниже способов вы не получите «коньяк» в полном смысле этого слова.
