Как печь эклеры в газовой духовке, При какой температуре выпекать эклеры — время и режим приготовления
Иначе изделия осядут. Ирина Филиппова. Шедевр венгерской выпечки — пирожное "Жербо".
Заказать десерт Онлайн школа Рецепты. Найдите нужный рецепт. Ингредиенты через запятую через запятую. Войти Регистрация. Главная Кондитеры Онлайн Школа Рецепты. Вы кондитер? Кондитерские рецепты Еще у нас много кондитерских рецептов и полезных статей про кондитерский бизнес. Быстрый вход. Логин или Email. Забыли пароль? Подтвердить пароль. Найти рецепт по ингредиентам.
Найти рецепт.
Выпекала на С, но не 15 мин. После 15 мин. А после 30 - подрумянились. Но я еще вроде бы конвекцию включила. Было много рекомендаций именно по выпечке, а я понравившийся рецепт сразу себе в кулинарный блокнот утаскиваю, и стараюсь из темы комменты тоже записывать.
Кстати, тесто совсем не было «текучим». Мама в детстве часто из пекла и у меня остались воспоминания об этом тесте, что оно похоже на картофельное пюре. Вот что-то вроде у меня и вышло. Сразу хочу спросить. Окрыленная успехом купила вчера набор одноразовых мешков и 2 насадки. С одной, в форме толстой иглы, для начинки кремом, вопросов нет. А вот вторая для формирования самих эклеров Почитав тему о насадках я засомневалась, подойдет ли она.
Называется «звездочка 8 лепестков диам. Вот такой, только тут 10 лепестков, а у меня 8. Так что не получится эклерчик? А может отогнуть лепестки, чтоб была как корона? Я понимаю, что это открытая. Или коряво получится и лучше купить другую? Сравнила я свой рецепт с детства заварного теста с имеющими в темке. Мой рецепт полностью совпадает с Чучелки рецептом. С этого теста я делала и «Дамские пальчики» и Эклеры. Тесто было густоватое не жидкое. После выкладывание теста на противень четко были видны полосочки на изделиях.
Хаска, я к тебе с лебедями, вот что получилось не такие конечно красивые как твои, но ладно хоть съедобные. Ну почему же, очень симпатичные лебеди И сама идея супер. Я тоже на днях делала по этому рецепту.
Действительно, сначала думала что тесто густое, но решила ни на шаг не отступать от рецепта в итоге получила самые лучшие за все время выпекания эклеров пирожные.
ВКУСНЯТИНА! 🥰 ЗАВАРНОЕ ПИРОЖНОЕ с ТВОРОЖНЫМ КРЕМОМ - Простой Рецепт - Кулинарим с ТанейВыпеклись очень быстро, никакого снижения-повышения температуры не понадобилось, получились невесомые, с хорошим пустым нутром и отличной рифленой поверхностью трубочки! Анастасия , какие хорошенькие заварнушки! А рыфленые какие - супер! Вы чем-то их начиняли? Или так похрумали? Самой очень понравилось то, что они не расплывались и сохранили все полосочки! Не, так хрумкать было некому-делала днем, когда все были на работе-это спасло пирожные от поедания раньше времени!
Из порции у меня получилось два противеня Половину начиняла творожным кремом-жирный творог взбила со сливками и сахарной пудрой и закрепила пакетиком загустителя для сливок.
А вторую половину своим сливочно-заварным кремом hlebopechka. Вот и мой отчет Сегодня первый раз в жизни делала заварное тесто, так боялась, что не полчиться Очень многие говорят, что тесто капризное да и духовка у меня плохая температура скачит все время.
Но все получилось УРА! Яички вбивала при помощи ХП, начинка творожный крем. Вкуснятина спасибо большое за рецепт и советы. Гдалинка , очень красиво!!! А круглые, потому что руками катали? Нет я из конд. Просто у меня нет большой насадки звездочкой, взяла самую большую насадку, а она у меня ровная трубочка. Они не совсем круглые это так на фото просто получилось. Хочу поделиться информацией с теми кто все таки хочет вбивать яички при помощи ХП, методом проб и ошибок пришла к выводу, что можно определить нужную консистенцию теста по его внешнему виду в ведерке ХП Вот так должно выглядеть наше тесто: В серединке должен сформироваться шарик с грецкий орех, если шарик больше это значит, что недостаточно яиц.
Надеюсь девочки мои наблюдения кому-то пригодяться. Кому интересны отзывы о рецепте Бориса Бурды, я несколько раз делала - все отлично.
Тесто довольно густое было, хорошо держит форму, при выпечке раздувается в красивые шарики. Температуру пробовала понижать и не понижать газовая Горенье , в обоих случаях все отлично поднималось и пропекалось Еще раз спасибо Viki и Бурде за рецепт.
Решила попробовать заварное сделать.
Форму не стало держать вообще никак. И в итоге сейчас пытаюсь допечь их хоть как-то - снаружи уже давно подрумянились, но внутри все еще мягко и сыро.
Хотя встали они быстро и хорошо раздулись. Как думаете - в чем проблема? Одно яйцо оказалось лишним каюсь, яйца не вешала по граммам - не знаю точно сколько их вышло, но были не слишком крупные , или косяк в Т духовки выставляла на ? Ernimel , рецепт рецептом, а продукты-то у нас разные. Маргарин разного качества, да и муку в стакан по- разному можно насыпать, время варки теста тоже могло на густоту повлиять. Брала не маргарин, а масло слив. Для разной выпечки его все время беру - вроде проблем никогда не было Муки - стакан и есть стакан, без утрамбовки, но чуть с утруской.
Варила недолго, как заварилось в массу - чуток помешала на плите и отставила остыть до добавления яиц Просто я в раздумьях теперь, что же в следующий заход надо поменять. Эта партия так и вышла - снаружи пересушились, а внутри все равно влажно. Стояли они в духовке ну минут точно, если не больше Духовка, конечно, та еще у меня, но все равно хочется Имеет смысл в след.
Ernimel , у меня на такой рецепт идет пять яиц. Но я добавляю всегда по одному. И как правило больше трех мне не надо. Иначе тесто получается очень жидкое. Может пригодится. Ernimel , Хаска абсолютно права! Яйца нужно добавлять по одному. Как увидели, что тесто нормальной консистенции- хватит! По одному и добавлялось Буду пробовать еще, спасибо за поддержку! И я с Хаской согласна. У меня тоже тесто больше 3-х яиц не берет.
Респект и уважуха тому, кто придумал вмешивать яйца в тесто при помощи ХП. Хвастаюсь противень на всю духовку :. Девочки подскажите кто делал эклерчики - у меня проблемка с наполнением Вчера приготовила тортик «Дамские пальчики» из заварного теста от Чучелки и один протвинь с пироженками оставила для мужниных любимых эклеров первый раз сама хотела сделать Пока я покупала сегодня для них сгущенку, пустышки тааак усохли, ну просто картон, а он сухие не любит.
Вот и сижу в огорчении, крем то не размягчит наверное, он сгущеночно-масляный. Кто скажет точнее, чтоб продукты не переводить? Miracle , попробуйте на одном - спрысните его водичкой из пульверизатора или подержите над паром.
СЕКРЕТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЭКЛЕРОВ, ИДЕАЛЬНЫЕ ЗАВАРНЫЕ ПИРОЖНЫЕ - Irina BelajaЕсли что, потом в микроволновке высушить снова можно. Рита, спасибо за подсказку о водичке - о ней то я и не подумала??? Попробовала еще вчера на одном - сухарь сухарем, взболтала еще сметанки, облила их и в холодильник, еще один мини-Дамский будет А заоади крема вкуснющего со сгущенкой и пару ложечек коньячка спекла бисквит, безе и вот счас буду собирать тортик с ананасками по-тортыженски Как раз и свекровь в гости, попробует мои вкусняшки 8.
Профитроли от Лиссс. Опять и снова: Крем от Лиссс ну тот, к которому она всегда пытается прилепить слово модифицированный Очень нежные и тонкостенные эклеры получаются по этому рецепту по совету Тортыжки добавлял панифарин. Спасибо и за рецепт, и за советы. Угощайтесь: крем белковый заварной, сверху шоколад. Тетя Бэся. А где Тортыжка давала такие рекомендации?
Панифарин-это сухая клейковина. А меня напряг белковый заварной внутри Мне кажется, что внутри должно быть что-то более жирное Но смотрятся. Тетя Бэся, я эти заварные делаю почти на все праздники и никогда не добавляла панифарин Заварное тесто - вода, мука, соль, маргарин сливочный - потом по одному вмешиваю яйца, изделия при выпечке надуваются в пять и более раз, получаются тонкие и нежные, в начинку использую крем шарлотт, один раз сделала с белковым заварным - тоже очень вкусно и менее калорийно, но добавить панифарин даже в голову никогда не пришло, не вижу смысла в этом-мука же пшеничная.
Вот про панифарин. Еще одно наблюдение. После того, как тесто заварила, сверху рассыпаю 1 столовую ложку панифарина. Затем с яйцами всё взбиваю миксером. На мой взгляд эклеры лучше получаются.
ЭКЛЕРЫ КЛАССИЧЕСКИЕ Все тонкости приготовления / CLASSIC ECLAIRSБелковый внутри наутро распузырился вдрызг - его стало как бы мало Хотя был приготовлен, как надо, да еще и с агаром. Думаю, в эклерах влажный «микроклимат». Крем дал сладкий вкус, но не более. Действительно, просится крем пожирнее. Не-не-не, маргарин не использую и Вам не советую, простите , хотя, с ним выпечка лучше, согласна.
Очень люблю заварные пирожные. Готовлю часто. В моем рецепте несколько другое соотношение ингредиентов, но в остальном все тоже. Крем люблю на масляной основе, со сгущенкой.
И вот, нашпиговывая сначала шприц, потом в профитрольку все это загонял.
