Торт наполеон рецепт классический советского времени, Торт Наполеон советского времени - классический рецепт
В отдельной миске объединяем просеянную муку и маргарин — растираем в крошку. Оба ингредиента при приготовлении должны быть комнатной температуры. Только крем у нас был другой: масло взбивалось с сахаром, потом по 1 ложке чтобы крем не свернулся добавлялась очень свежая, густая сметана.
Оставляем в холодильнике как можно дольше, чтобы все пропиталось. Во-первых, тесто будем готовить на ледяной воде, в него добавим чуть-чуть водки. Крем будет заварным с коньяком. Получается очень вкусный торт «Наполеон», советский рецепт которого был распространен среди хозяек того времени. Сливочное масло предварительно заморозим, затем натрет на терке к муке. Сразу быстренько растираем руками, пока масло не стало таять. На заметку: добавление водки делаем тесто более сухим и воздушным, а это залог вкусного торта «Наполеон».
Тесто долго не месите, доведите его до однородности соберите в колобок. Главное, чтобы он не липнул к рукам. Заверните в пленку и оставьте в холодильнике на два часа. В кастрюлю наливаем молоко, насыпаем сразу сахар, ванилин и доводим легкого кипения на слабом огне. Нам нужно, чтобы сахар полностью растворился. Чтобы молоко не убежало, постоянно замешивайте ложкой или лопаткой.
Отдельно взбейте яйца до пышности, к ним добавляем муку, вливаем коньяк и доводим до однородности. Вливаем в кастрюлю и лишь подогреваем, кипятить не нужно, чтобы яйца не свернулись.
Помешиваем до загустения массы. Тесто разделяем на одинаковые части, из каждой раскатываем тонкий пласт. Его перекладываем на пергамент и накалываем вилкой.
Собираем «Наполеон», складывая основы друг на друга, смазывая их кремом. В конце верхнюю основу смазываем и посыпаем крошкой. Теперь пуст постоит всю ночь в холодильнике, уже с утра вы можете полакомиться вкусными и нежным «Наполеоном».
Тесто приготовим слоеное, которое является обязательным условием торта «Наполеон». А вот крем сделаем заварной из молока, сливок, масла и других ингредиентов. Влейте холодную воду в яичную массу и снова размешайте или взбейте. Ставим емкость в холодильник. Просейте в большую миску муку, натрите в нее холодной масло и разотрите руками интенсивными движениями, чтобы масло не нагревалось от тепла ваших рук. В центре делаем углубление и туда вливаем яичную холодную массу из холодильника.
Снова все перемешайте ложкой. Перекладываем полученное на стол и замешиваем тесто руками, доводя до однородности. В конце слепите большой шар, затем в рулет. Разделяем рулет на одиннадцать частей, из каждой слепите шарик.
Переложите на разделочную доску, закройте пленкой и оставьте в холодильнике на полтора-два часа. Отдельно вбейте яйцо, к нему насыпаем сахар, ванилин, крахмал — все перемешиваем.
Комочков быть не должно. Достаем тесто из холодильника, разделяем на равные части. Нам нужно раскатать пласты толщиной примерно три миллиметра, не больше. Каждый пласт запекаем при С пять минут. За это время тесто приготовится, подрумянится и поднимется. Обрезаем их, остужаем. Из обрезков делаем крошку. Сливки взбиваем до устойчивых завитков, добавляем их в остывший крем и снова все пробиваем миксером.
Собираем слоями наш «Наполеон», смазывая каждый кремом. Прикрываем чем-нибудь плоским и ставим под груз часа на полтора. Еще один рецепт, сохранившийся с советских времен. Основу для теста приготовим на сметане, коржи получатся нежнее и мягче. В центре смеси делаем углубление и перекладываем сметану, замешиваем тесто. Оно не должно липнуть к рукам, если нужно досыпьте еще немного муки. Готовим крем. В муку насыпаем сахар, ванилин и размешиваем. Подогреваем молоко, в него насыпаем сахарную массу и доводим до однородности, сахар должен раствориться.
Не кипятим. Яйца взбейте пышно с маслом, соедините с теплой густой молочной массой. Пробиваем миксером до получения крема. Из теста нарезаем равные порции. Каждую из них раскатываем в пласты примерно одинакового размера. Каждый запекаем при С минуты четыре. Главное, чтобы основа для коржей стала румяной и поднялась. Складываем основы слоями, смазывая обильно кремом. Верхний слой тоже, присыпаем крошкой. Если хотите, можно смазать и присыпать боковины тоже. Лучшие рецепты: Торт «Наполеон» из готового слоеного теста - простой рецепт с пошаговыми фото.
Торт «Наполеон» с заварным кремом. Торт «Наполеон» со сгущенкой. Торт «Наполеон» - классический рецепт. Торт «Наполеон» на сковороде. Крем для торта «Наполеон». Торт «Наполеон» из печенья «Ушки». Тесто для торта «Наполеон». Закусочный торт «Наполеон». Торт «Наполеон» без выпечки. Но доступность продуктов например, любое сырье для кондитера вы можете купить в нашем интернет-магазине дает возможность готовить знаменитый кулинарный шедевр гораздо чаще, чем раз в год.
Торт Наполеон по рецепту советского времени традиционно готовился с заварным кремом из брикетиков. Их всегда можно было купить даже при дефиците продуктов того времени. Отличаются они кремовой составляющей. Для первого варианта она готовится на масляной основе, для второго используются сливочно-сырные составы либо традиционный заварной крем на молоке.
Очень важно спрятать его на это время от детей, которые непременно захотят отщипнуть кусочек и полакомиться тортиком раньше срока. По крайней мере, в нашем детстве было именно так. При любых вариантах блюда неизменным остается способ создания коржей.
Приведем классический рецепт их приготовления.
Просейте г. Порциями, периодически перемешивая, натрите в нее масло из морозилки.
Один из самых старинных рецепт\Теперь в течение минут быстро хорошенько разотрите эту смесь руками - до равномерного покрытия всех частиц натертого масла. В отдельную емкость вылейте ледяную воду, в которую добавьте 1 яйцо и 1 ст. Можно добавить 3 ст. Смешайте до однородности. Соедините оба состава и замесите тесто. Нормально, если остаются фрагменты замороженного масла. Полную однородность достигать не нужно.
Катаем из общей массы шариков, помещаем их на присыпанную мукой поверхность и отправляем на часа в холодильник. Или на 60 минут в морозилку. В это время занимаемся начинкой. Здесь приведем простой рецепт торта Наполеон для любителей похрустеть - с вкусным кремом из вареного сгущенного молока со сливочным маслом.
Более традиционный вариант ищите ниже. Готовится этот состав в течение 10 минут. Готовое вареное молоко можно приобрести в магазине либо сварить в банке обычное. Тогда это нужно сделать заранее. На варку уходит до 3 часов. Чем дольше варится, тем гуще готовый продукт. Оба ингредиента при приготовлении должны быть комнатной температуры. Мы будем считать, что вы согласны с этим, но вы можете отказаться, если хотите. Продаётся жилой дом и действующий, хорошо налаженный бизнес с высоким доходом и русскоязычной клиентурой.
Находится в самом центре Голанских высот - горном курортном районе Израиля. Рейтинг 4, Приготовим слоеное тесто для торта Наполеон. Мы будем готовить слоеное тесто быстрого приготовления. Прежде всего приготовим жидкость. Добавляем, приблизительно, миллилитров ледяной воды и всё хорошо перемешиваем.
Всего у нас должно получиться миллилитров жидкости. Ставим жидкость в холодильник. На стол высыпаем граммов просеянной муки. Всё время окуная замороженное сливочное масло или маргарин в муку, натираем его на крупной тёрке. Слегка перемешиваем натёртый маргарин с мукой.
Всего нам понадобится натереть граммов замороженного сливочного масла или маргарина. Натёртый маргарин с мукой собираем горкой, делаем углубление. Вынимаем из холодильника подготовленную жидкость, наливаем в углубление. Быстро замешиваем слоёное тесто. Тесто нельзя месить. Аккуратно поднимаем тесто с разных сторон к середине, складываем слоями и прижимаем. Убираем тестяной ком в сторонку и собираем остатки, добавляя их к основному куску теста.
Придаём тесту прямоугольную форму, кладём в целлофановый пакет и отправляем, минимум, на 2 часа в холодильник, лучше выдержать тесто в холодильнике часов. Слоеное тесто для торта Наполеон готово. Слоёное тесто быстрого приготовления можно хранить в холодильнике несколько дней, а в морозильнике несколько месяцев.
Размораживать слоёное тесто лучше в холодильнике. Приготовим заварной крем для торта Наполеон. Кастрюлю ополаскиваем холодной водой, наливаем в нее один литр молока, добавляем граммов сахара. Ставим кастрюлю на большой огонь, все время перемешиваем до полного растворения сахара, уменьшаем огонь до среднего и оставляем молоко нагреваться. В миску разбиваем 4 яйца, добавляем граммов муки, перемешиваем миксером не взбиваем, только перемешиваем до образования однородной смеси.
Вливаем в смесь два половника горячего молока с сахаром, перемешиваем, добавляем еще 2 половника молока, перемешиваем и возвращаем полученную смесь в кастрюлю.
Ставим кастрюлю на огонь и, все время перемешивая венчиком, варим крем до загустения. Снимаем с огня. Добавляем в крем 20 граммов сливочного масла, перемешиваем, переливаем крем в миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем остывать до комнатной температуры.
НЕ ЗРЯ ЭТОТ ТОРТ ЛЮБЯТ МИЛЛИОНЫ! Удивительно вкусный «БИСКВИТНО-КРЕМОВЫЙ» ТОРТ из СССР. Вкус ДетстваПриступаем к выпеканию коржей для торта Наполеон. Вынимаем тесто из холодильника. Делим подготовленное тесто на 3 неравные части: две одинаковые побольше и одну поменьше. Мы будем выпекать два коржа размером 40X60 сантиметров, а после выпечки разделим их пополам, и еще один корж меньшего размера для посыпки.
Если размер вашего противня 30X40 сантиметров, то, соответственно, нужно испечь 4 коржа для торта Наполеон и корж для посыпки.
На стол, присыпанный мукой, кладем один кусок теста. Тесто и скалку тоже присыпаем мукой. Раскатываем тесто в пласт, толщиной, приблизительно, миллиметра, по размеру противня. Противень по периметру протираем влажной салфеткой и при помощи скалки выкладываем на него раскатанное тесто, края слегка прижимаем. Излишки теста обрезаем и добавляем к той части теста, из которой будем выпекать корж для посыпки торта Наполеон. На корже делаем маленькие надрезы ножом. Выпекаем коржи для Наполеона в заранее разогретой духовке при температуре градусов Цельсия, приблизительно, 20 минут.
Для того, чтобы проверить готовность коржа, приподнимаем край коржа - если корж не прогибается, он готов. Готовые коржи вынимаем из духовки и выкладываем на деревянную доску, даем остыть. Также выпекаем оставшиеся коржи. Корж для посыпки выпекаем на несколько минут дольше. Заварной крем остыл до комнатной температуры.
Приготовим масляный заварной крем для торта Наполеон. В миску миксера кладем граммов мягкого сливочного масла, взбиваем добела. Можно положить немного меньше или больше масла, по вашему вкусу.
Во взбитое масло, понемногу добавляем заварной крем, каждый раз взбивая в плотную массу. В процессе взбивания добавляем граммов ванильного сахара и один раз снимаем крем со стенок миксера. Взбиваем до получения пышного крема.
Масляный заварной крем и коржи для торта Наполеон готовы.
