Как готовить почки, Свиные почки жареные с луком
Выложите порезанные почки в миску и добавьте 1 чайную ложку соды, перемешайте. День рождения При надавливании под пальцем должна ощущаться небольшая упругость.
Очищаем лук и морковь.
Рецепт,после которого вы полюбите их! ГОВЯЖЬИ ПОЧКИ В СМЕТАНЕ БЕЗ ЗАПАХА! BEEF KIDNEYS IN SOUR CREAMЛук режем перьями или полукольцами, а морковь трем на крупной терке или тонко нарезаем. В сковороде обжарить сначала лук, добавив растительное масло, а через минуты три добавить морковку и обжаривать еще минуты две. Почки порезать на желаемые кусочки и добавить к овощам. Всё перемешиваем и заливаем бульоном у меня домашний куриный.
Бульона будет граммов - так, чтобы он был до уровня содержимого сковороды. Посолить, поперчить и тушить минут За это время порезать некрупной соломкой или кубиком огурец. Если видите, что у него жесткая шкурка, то лучше ее срезать. Добавляем порезанный соленый огурец в сковороду и тушим еще десять-пятнадцать минут. Порезать петрушку и измельчить чеснок. Сметану смешать с ложкой муки, горчицы и перемешать. В самом конце добавить зелень с чесноком, перемешать, подрегулировать вкус и через две минуты выключить.
Пусть всё еще постоит несколько минут, породнится между собой. Вот так можно приготовить свиные почки с овощами и сметаной. Подавать лучше всего с картофельным пюре.
Повар по образованию. Автор кулинарного блога в Живом Журнале. О соде не знал. А зачем? По идее, в почках много содержится мочевины. И её нужно оттуда убрать. Сода помогает как-то этому? Ответ: Говорят помогает. Поэтому так и делаю. Я когда впервые когда-то купил и приготовил почки, — жена на меня наорала и заставила выбросить всё в мусорное ведро.
Дочь военного,никогда такого не кушала. Очень вкусно было. Ответ: Константин, да, вполне вкусно можно приготовить. Как приготовить свиные почки с овощами и сметаной.
В сковороду добавить сметану с горчицей и мукой, перемешать и тушить еще около 5 минут. Категории: Вторые блюда на обед и ужин , Низкокалорийные блюда: пп рецепты обедов и ужинов , Разное , Что приготовить на ужин: быстро и вкусно.
Как приготовить свиные ножки с фасолью. Как приготовить свиные уши. Как приготовить говяжьи почки в горчичном соусе. Свекольник с мясом и сметаной как в детском саду. И тут я поняла, что готовить купленные продукты буду "с Вами". Какое спасибо за рецепт, за описание. Поклон Вам. Сегодня, кстати, приготовила. Получилось жестковато. Наверное, я пережарила почки. Но это не беда, попробую еще не раз, и только по Вашему рецепту Приготовила почки по Вашему рецепту. Очень, очень вкусно! Почки люблю, но из-за мужа готовила крайне редко.
В этот раз и ему очень понравилось. Сказал, что это не в последний раз. Спасибо Вам большое! А насчет описания Вашего рецепта-прочитала с удовольствием, написано интересно и с юмором. Так держать! Я очень рада, что понравилось и Вам, и мужу! Это в нашем деле самое главное!
Спасибо за комментарий - невероятно приятно, когда вдруг кто-то читает старый рецепт! Планета Здоровья.
Наши проекты. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Всемирный день яйца. Введите минимум 2 символа для поиска. Вы можете ввести новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Кулинарная школа. Меню на неделю. Введите минимум 3 символа для поиска. Добавить рецепт. Рецепт на:. Когда на рынке я увидела эту почку, я поняла, что хочу ее приготовить!
Несмотря на некоторое предубеждение против этих органов простите выделительной системы, несмотря на воспоминания о запахе, который стоял в квартире целый день, когда бабушка в детстве готовила почки Но тогда почки готовились потому что с продуктами вообще было плохо, а сегодня - потому что я прочитала о них в книге Джулии Чайлд.
Если бы в фильме на всякий случай уточню, я про фильм "Джули и Джулия. Готовим счастье по рецепту", хотя уверена, что большинство пользователей сайте его смотрели не один раз героиня приготовила не буф бугиньон, а почки, я бы уже давно повторила рецепт буква в букву. Но наконец я решилась. Правда, сразу оговорюсь, что не следовала рецептам в абсолютной точности. А приготовила, скажем, в стиле Джулии Чайлд.
В кулинарную книгу. В избранное. С изображениями Без изображений. Почка говяжья - у меня была одна большая почти на килограмм. В ее книге фигурируют телячьи почки.
Добавить фотографию. Пошаговый рецепт с фото. На весь экран. Джулия Чайлд пишет, что ни в коем случае не надо вымачивать почки в воде. Они впитывают слишком много жидкости из-за своей нежной структуры. Правда, я прочитала об этом, когда они уже ночь пролежали в воде, так как по моим детским воспоминаниям это один из основных шагов по борьбе с запахом. В следующий раз ни за что не буду их вымачивать. Джулия Чайлд пишет, что лучший способ готовить почки - жарить их целиком на сильном огне в сливочном масле.
Для почек теленка или ягненка это вероятно действительно наилучший вариант. С говяжьей почкой я поступила иначе. Разрезала на дольки, на которые она и сама делится не знаю анатомического термина , вырезала из середины каждой дольки то, что в моем представлении относится к физиологическому процессу функционирования выделительной системы и получила вот такие кусочки.
Джулия Чайлд готовит на одной сковородке по очереди - обжаривает почки, вынимает, готовит соус, режет почки и прогревает их в соусе.
Я взяла две сковородки. На одной я на сливочном масле обжарила мелко нарезанный лук и шапиньоны, а на второй в смеси сливочного и оливкового масла - почки. Целая почка жарится около 10 минут - это по книге. Важно, что внутри почка должна оставаться розовой. К тому же чтобы почки жарились, я делала это в два приема. Вероятно из-за того, что я вымочила почки, у меня случилось то, о чем предупреждала Джулия - они отдали большую часть жидкости на сковородку.
Судя по всему, это была именно та лишняя впитанная жидкость, а не их сок, так как они в результате оказались все же сочными. В одной из вариаций рецепта Джулия предлагала добавить на сковородку немного коньяка и поджечь его.
Поджигание из-за жидкости у меня не получилось, но нотка коньяка осталась и придавала пикантность. Испугавшись, что теряю самое главное, я вылила эту выделившуюся жидкость в соус, о чем ни капельки не пожалела. Итак, обжаренные почки порезать на более мелкие кусочки. Внутри они остаются розовыми! К луку и грибам добавить сливки, горчичное масло или сливочное масло грамм 50 и столовую ложку дижонской горчицы , положить туда нарезанные почки, посолить, поперчить, приправить тимьяном и измельченным в порошок лавровым листом.
Прогреть в течение нескольких минут. Почки готовы. Результат превзошел все ожидания. Получилось изумительно вкусно. Я, честно говоря, не была уверена, что мои мужчины станут это есть, поэтому на всякий случай у меня была пачка пельменей. Но они съели и еще и добавки попросили.
ПОЧКИ БЕЗ ЗАПАХА !!! КАК ЭТО СДЕЛАТЬ!На гарнир я делала пюре из красной чечевицы, хотя Джулия рекомендует картошку. Ну и почки не были бы по-французски, а Джулия Чайлд не была бы Джулией Чайлд, если бы не порекомендовала к этому блюду бокал красного бургундского вина. У меня было вино попроще, но красное и сухое:. Похожие рецепты. Корень сельдерея в смеси из специй и тушеные желудки индейки.
Тушеная печень с овощами. Гречка с потрошками в горшочке. Куриный паштет со сладким перцем и орехами. Показать всех. Елена Широких. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции. По категории блюд. Основные блюда. Салаты и винегреты. Домашние заготовки.
Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Соусы и заправки. Пельмени и вареники.
