Черные грузди что с ними делают, ГРИБ ЧЕРНЫЙ ГРУЗДЬ. Это тот, который солят и он самый вкусный)))
Про "цветные" грузди в таком формате писать смысла особого - нет, они узнаваемы, причем однозначно. Лепешка с Картошкой и Сыром Олеся. Белые мы едим. Отправьте сообщение об ошибке, мы исправим.
Лучший рецепт. Если неправильно засолить черные грузди, есть их будет невозможно. В стране. Автор: Ольга Смирнова, фото: freepik. Черные грузди имеют темно-оливковый цвет. Оглавление: Как отличить черный груздь от поганки Засолка груздей горячим способом Засолка груздей холодным способом. Черные грузди надо как следует вымочить.
Грибы Грузди. Новости по теме. Какие грибы можно вырастить на даче и как это сделать? Салат с жареными грибами на Новый год вкусный рецепт. Почему грузди в банке стали мягкими? Можно ли их есть? В ответ на комментарий Golubka2 Про это молочко говорится, что оно ядовитое. Если так подумать, то молочко - это млечный сок, и если он ядовит, то ядовит весь гриб. Нет, молочко имеет свойство испарятся или уходить в воду.
Ядовитость тоже бывает разная, у этого гриба ядовитость молочка выражается в образовании ожогов в месте прикосновения с молочком. Как снаружи так и внутри. В ответ на комментарий Golubka2 Никогда не вымачивали? У нас обязательно если не подвергать вымачивают все грузди, можно сутки меняя воду, и мыть потом легче. Черные грузди встречаются, но очень редко. В ответ на комментарий lenta mgn я не вымачивала. Они же невымоченные горчат. В ответ на комментарий lenta mgn грибы помыть, положить в большую посуду, шляпами вниз, каждый слой просыпать щедро солью из горсти.
Крышку во внутрь засунуть? Nochka le 24 августа года. Сначала их трое суток замачивают, каждые 6 часов меняя воду а затем заливают холодным рассолом граммов соли на 1 литр воды. Из специй зонтики укропа, корень хрена и зерна горчица все под гнет и на 40 дней в погреб или в банку плотно и в холодильник можно есть через сорок дней. Стоят до следующих грибов, если не съедите раньше.
Именно холодным посолом солят грузди, рыжики. Спасибо за рецепт! А не плотно грибы ложить или тоже утрамбовывать? Грузди солю только холодным способом. Вкуснотища нереальная!
_Fr_169821_cropped.jpg/1200px-2011-09-17_Lactarius_turpis_(Weinm.)_Fr_169821_cropped.jpg)
Сохраняется вкус грибов, а если их отваривать - грузди, волнушки, лисички, коровники - всё одинаково. В ответ на комментарий irash7 Грузди солю только холодным способом. Я с любыми груздями так солила. В ответ на комментарий Navely да нет, все же по вкусу даже отварные отличаются, а вот вопрос, с белыми груздями также можно делать? Черный груздь у нас встречает я редко-редко или мы не умеем его искать , поэтому мой опыт относится только к белым груздями - сухому и сырому.
Сырой обожаю, у него такой аромат!.. Я их всегда вымачивают 3 дня, потом плотно укладываю в банку, пересыпая солью и укропом и чесноком. В горлышко банки - крестовинку из стеблей укропа, чтоб не вылазили на поверхность, и в погреб на 6 недель. Время от времени заглядываю, не испарился ли рассол, доливают при необходимости. Ещё уточнение: укладываю очень плотно!
В трехлитровую банку входит литровое ведро груздей. Navely 26 августа года. Я знаю такие грибы, соленые очень вкусные. Смотрю вас превеликим удовольствием! Очень познавательно Такие грибочки не берем потому что не умеем готовить, боимся.
Их действительно нужно уметь готовить. Молочко вымачивать, потом солить, квасить С этим грибом нужно поморочится. Да еще боязнь что что-то не так сделаешь, а потом кто-то пострадает меня гнетет уже в лесу Однажды с мужем набрали полбагажника опят, от жадности как грица Половину сделала как обычно - приварила и в морозилку.
А другую половину решили попробовать засолить по соседскому рецепту. Сначала вымачивали три дня, якобы для ферментации, потом нужно было слоями просыпать солью. Морочились пару дней сливая и наливая новую воду. На третий день были дела и солнце шпарило на веранде - пошли пузырями ведра. Чуть не поругались вусмерть с мужем ему было жаль выбрасывать, а я боялась что кто-то отравится.
Выбросили и помирились. Больше так не делаем. Ну их, эти новые для нас рецепты. Светуньчик мой 24 августа года.
Вкусный, но ОПАСНЫЙ ЧЁРНЫЙ ГРУЗДЬ!Перебираю от травы, отвариваю минут в воде с лимонкой, чтобы не почернели, промывю, а потом крупные замораживаю, мелкие мариную. Главное точно знать, что это не ложные опята. Света, спасибо за подсказ с лимонкой Мы сто лет замораживали мариновать нет возможности для хранения в холодильнике, семья большая и закупаемся продуктами на неделю и тут решили попробовать нашли приключения называется. Также ее добавляю, когда варю подтопольники.
У меня их муж может найти, а у меня не получается, они растут практически как грузди, если нашел один, который побольше, то рядом идет как бы грядка, и они в ряд, практически под землей, приходится добывать их из земли. Да еще и в то время, когда они растут у нас осень, все усыпано листвой, поэтому сложно их искать. Летом подтопольники не растут, а подосиновики попадаются в течение всего грибного сезона, правда немного. В наших краях больше подберезовика.
Оч интересно. Светуньчик мой 25 августа года. В ответ на комментарий шикатека подтопольники это подосиновики? Подтопольники ,это те же грузди. Поняла, спасибоооо! Мы с лимонной не отвариваем. Но мариновать можно под железную крышку. Хранить негде баночки, два холодильника и все время продуктами затарены, так как живем в области и в гипермаркет ездим раз в неделю Если только масенькие баночки сделать и по углам расставить.
В ответ на комментарий шикатека вот вот. Соления - это жестоко У меня нет холода - не делаю. Но вот рассказали, как посолить в банке. Можно литровых сделать и в холодильник. Завтра еду в лес, надеюсь найду груздей. В ответ на комментарий Golubka2 Соления - это жестоко У меня нет холода - не делаю. А почему не маринуете под закатку,железную крышку.
Почему же не мариную, мариную. Удачи на охоте. Spika8 24 августа года.
Она убивает постепенно. Чёрный груздь в сравнении с тонкой свинушкой.У нас их зовут "чернушка", бабушка их солила очень вкусно. Обязательно чистила шляпки, солёные становились красивого светлосвекольного цвета.
Увы, я так не умею. Я такие вымачивала,отваривала,солила. Поставила в подпол,смотрю,что стали светло-свекольного цвета,выбросила,не знала,что становятся такого цвета. Как-то не собирают их у нас,не укого спросить,у нас собирают сырые и сухие грузди.
Ну вот, теперь знаете, что это нормально. Правильно говорят-"век живи, век учись" продолжать поговорку не буду. Спасибо большое. Их иногда очень много находим. Эх, завидую белой завистью. Увы, сама уже давно не хожу за грибами-дети выросли, собаки нет, а одной страшно. Крайне редко выбираюсь с подругами. Теперь только покупные грибы. Вот сегодня купила 1,5 кг лисичек, сделала с картошкой и немного заморозила. Я всегда сама хожу. Редко с кем-то. Муж не любитель..
В ответ на комментарий zmeychka Эх, завидую белой завистью. Да мы в принципе уже не горим желанием за грибами ездить,может быть потому,что в прошлом году их очень много было,пресытились.
В ответ на комментарий mirra 55 Я такие вымачивала,отваривала,солила. Да, они становятся баклажановыми. Вот сомнения и возникли,у нас их не собирают почему-то. А зачем их брать, если как я понимаю белых полно они посимпатичнее. Светлана13 26 августа года. Эти грибочки становятся такого свекольного цвета, если их солить холодным способом, а если отварить, то будут черные, мне поэтому больше нравится солить холодным способом, цвет красивый и хрустящие.
Nezgnost 24 августа года. А я однажды нашла целую поляну белых груздей. Я в грибах не особо хорошо разбираюсь. Гуляли с мужем, я чуть ушла с дорожки.
Смотрю - грибы странные и много. Зову его и спрашиваю, чего это. Он - да это же белые грузди. Насобирали целый подол мне, благо сарафан был длинный и широкий.
Соленные и вправду великолепны. Елена новая 24 августа года. Такой же, только полностью белый. Знаю сырой груздь, сухой груздь, чёрный груздь. Про белые не слышала. Нашла - это сырой груздь, оказывается. В Сибири его еще маслянным называют Елена новая 25 августа года.
В ответ на комментарий aleksandra В Сибири его еще маслянным называют Про масляный груздь не слышала. Не претендую на истину, но в нашей местности белый груздь называют волнушкой, а чёрный груздь - чернушкой. Кляксик 24 августа года. Волнушка - это совершенно другой гриб. А белый груздь - это груздь. В ответ на комментарий smirnova tatyana1 Не претендую на истину, но в нашей местности белый груздь называют волнушкой, а чёрный груздь - чернушкой.
КАК солить ЧЕРНЫЕ грузди ХОЛОДНЫМ способом. Квашеные грузди.Волнушка - это волнушка. Ой не заметила ваш комент и ответила один в один. Нее,волнушка это волнушка а груздь другой. Nezgnost 25 августа года. Нет, волнушка это другой гриб. У меня муж спец по грибам. Как он говорит волнушка - гриб 4 категории, белый груздь - гриб первой категории. Что значат эти категории - не спрашивайте, не знаю.
Вот волнушка: А вот белый груздь:. Оляпанда 25 августа года. В ответ на комментарий Nezgnost Нет, волнушка это другой гриб. А разве первый гриб не рыжик? Nezgnost 27 августа года. Рыжик совсем другой. Он рыжий, не зря его так назвали. Да и форма совсем другая. Еще зеленеет на сломе.
Вид гриба такой. RybkaO 24 августа года. В ответ на комментарий Nezgnost А я однажды нашла целую поляну белых груздей. А ещё белые бывают сухими и мокрыми. Похоже сырой груздь у них и называется белым. Они оба белые. Не совсем У меня есть фото волнушки, покажу. RybkaO 25 августа года. Волнушка - это не груздь, это - волнушка и она розоватыми полосками концентрическими. А грузди они белые, только мокрые больше с какими-то ворсинками на шляпке. В ответ на комментарий RybkaO А ещё белые бывают сухими и мокрыми.
Белые - моя мечта! Волнушки находила. А белые у нас не растут. А я черного не видела даже. В ответ на комментарий Golubka2 Белые - моя мечта!
Потрняжка 77 24 августа года. Обожаю черные грузди. А вот белые мне не нравятся или я не умею их готовить. А у нас белые совсем не растут. В ответ на комментарий a Обожаю черные грузди.
А почему белые не нравятся? И многие в обсуждении говорят,что не собирают белые грузди. Или что-то с ними не так? Мне они показались какими-то ватными, безвкусными. Но я грешу на то, что как-то не правильно приготовила.
У нас их мало кто собирает,самый вкусный гриб для засолки - рыжик. А как солите рыжики? В ответ на комментарий zoakern У нас их мало кто собирает,самый вкусный гриб для засолки - рыжик. Рыжик У меня рыжики так часто не встречаются, хотя сосняка много. Рыжик это который лисички? В ответ на комментарий alenyhka z Рыжик это который лисички?
Нет, это разные грибы. Рыжик - это рыжик. Вставлю фото с компа. M-Irina11 24 августа года. Как я люблю соленые грузди. Родители солили, вкуснее никогда не пробовала. Теперь они ушли в мир иной, сама года три пробовала посолить, ну совсем не то.
Эта техника передаётся поколениями Я сама холодным способом не солю. Нет холодного помещения. А мариновала так, вкусно. TanJulia 24 августа года. Обожаю соленые грузди. В детстве мнооооого их собирала, у нас их чернушками звали. Ольга Алексеевна 5 24 августа года. Очень люблю грузди. Для меня это самый вкусный гриб, причем именно соленые. Черные у нас попадаются очень очень редко, белых много. У нас наоборот. Оляпанда 24 августа года. Наша семья очень любит солёные грузди, но собираем только белые, чёрные даже своим видом не привлекают.
А у меня белые грузди не пошли, показались какими-то ватными Наверное я их неправильно готовила. Может поделитесь рецептом? Выше написали рецепты холодной засолки. Я горячим способом быстрее и надёжнее делаю. Вымытые грузди отвариваю 15 мин после закипания , резко охлаждаю холодной водой, потом складываю в ведро: на дно листья хрена, укропные зонтики, скидываю охлаждённые грузди, заливаю рассолом, рассол - горько солёная кипячённая, потом остуженная вода , сверху тарелка и гнёт.
Если через день-два ещё набрала грибов, добавляю к этим тоже отваренные только и так до верха ведра. Это я в деревне делаю. Потом , когда уезжаю, просто перекладываю в 5л.
