Дрожжевой пирог на кефире с фруктами, Безумно вкусный и простой пирог с фруктами - пошаговый рецепт с фото на turkeytps.ru

Дрожжевой пирог на кефире с фруктами

Приготовление такого пирога не отнимет у вас много времени, поэтому испечь его можно даже в будний день после работы. Женя jennysmile Кулинарная школа. Готовому тесту дают отлежаться 20—40 минут при комнатной температуре, прикрыв пленкой, перевернутой миской или полотенцем, чтобы не подветрилась поверхность.




Если кефир недостаточно кислый, соду можно погасить лимонным соком или добавить сок в кефир и уже потом размешать там соду. Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Добавить комментарий. Пирог удался! Спасибо за рецепт. Муки только сделала гр. Ягоды малина замороженная. Прикрепленные фото:. Нравится 0.

Испекла ваш пирог получился сочный и влажный. Понравилась эта влажность, получился как ягодный десерт. Очень приятный и необычный! Нравится 2. Очень вкусный пирог! Ягоды положила сверху. Пирог тает во рту. Спасибо за такой лёгкий рецепт. Спасибо за рецепт, все получилось, пирог очень вкусный, но муки сразу добавила больше, полтора стакана примерно. Вкусный влажный пирог. Добавила какао с корицей и свежую смородину с жимолостью в сиропе. Забираю в рецепты - на скорую руку самое то. Восхитительный получился пирог!

Только немного больше муки Сделала с замороженной черной смородиной. То, что успела сфоткать смели моментально Прикрепленные фото:. Нравится 4. Анжелика Автор рецепта. Люба, очень рада что вам понравился пирог! Большое спасибо за отзыв! Начиталась комментариев пекла с опаской, вдруг не получится. Все получилось прекрасно,пропекся хорошо. Вкусный и сочный. Ягода была замороженная смородина, на вкус очень хорошо. Спасибо за рецепт! Просто, быстро и вкусно! Галина, рада что пирог вам понравился Со смородиной должно быть очень хорошо и вкусно.

Нравится 1. Я пеку этот пирог по вашему рецепту уже несколько раз и все равно не получается как у вас. С замороженными ягодами он все равно мокрый и плоский, но мы его едим, все равно вкусно. Пробовала со свежими ягодами, чуть лучше, но все равно нет пышности. Мила, нужно разбираться почему не получается.

Причины могут быть разные. Нельзя использовать холодный кефир, лучше выставить его заранее из холодильника, чтоб он был комнатной температуры.

В холодном кефире хуже будет реакция соды, а это влияет на пышность пирога. И вообще по правилам выпечки все продукты должны быть комнатной температуры. Ещё возможно вы ягод добавили больше нормы - это как вариант. Анжелика, мы были в восторге от вашего рецепта. Очень простой и очень вкусный. Дай Бог Вам здоровья Готовьте в удовольствие.

Очень вкусный пирог вышел, переживала, что будет резиновый, как у кого-то в комментариях. Пирог получился нежным и воздушным, я ещё к ягодам шоколада накрошила, но это уже импровизация. Ирина, очень рада что пирог у вас получился Большое спасибо за отзыв, готовьте в удовольствие. Оказывается, надо было пергамент маслом смазать Получилось вкусно, едим с пергамента. Нравится 5. Людмила , если пергамент качественный, то его ничем смазывать не нужно.

Пирог на тройку, потому что когда в духовке стоял готовый - красота, а потом: что-то с чем-то Ни понятная структура, хотя на вкус нормально Еленао, готовьте в удвольствие Я рада. Tulibeke, очень рада, что пирог понравился Спасибо за отзыв. Можно без постного или другого растительного масла? Или заменить на топленое сливочное? Я почти так же пеку, только муки чуть больше, добавляю ложку крахмала, а ягоды сверху и посыпаю их смесью корицы и сахара по чайной ложке каждого. Ольга, можно и сверху ягоды, кому как нравится.

У меня не получился Пирог резиновый наверху и сырой снизу, хотя пекла час. Пришлось выкинуть Прикрепленные фото:. Любовь, не знаю что вам сказать По фото непонятно что он у вас не получился. Этот пирог простейший и всегда получается. Разве что сода плохо среагировала, а так я других причин не вижу. Я этот пирог часто пеку весной, когда мне нужно ликвидировать запасы ягод из морозилки, никогда не было проблем с ним. Нравится 3.

Алена Новичок. Анжелика, я когда прочитала перед приготовлением комментарий Любови, удивилась, зачем же выбрасывать, съесть всё возможно.

Пирог с вишней и смородиной (дрожжевое тесто на кефире)

Хоть самой, не показывая другим : Но у меня первый раз в жизни пирог не получился настолько, что я тоже его выбрасываю. Абсолютно мокрый внутри, держала в духовке два часа. Возможно, из-за замороженных ягод.

У меня была смородина. Наш осетинский пирог с сыром и зеленью, приготовленный на дрожжах и кефире, конечно же, усовершенствованная версия традиционного, которое готовили на Кавказе испокон веков.

Тесто изначально было самым что ни на есть простым, пресным. По сути это были две лепешки, начиненные нескоропортящейся начинкой тем же сыром , идеально подходящие для хранения, например, во время длительного перегона скота с одного пастбища на другое.

Позже появилась и дрожжевая версия, близкая к той, что предлагаем мы вместо кефира хозяйки использовали просто кислое молоко или сыворотку. Заметим, что осетинский пирог с сыром и зеленью — вполне самостоятельное блюдо, которое может заменить один прием пищи. Сытно и очень вкусно! Пресное, то есть бездрожжевое, тесто на кефире идеально подходит для приготовления кавказских пирогов на сковороде, а так же для закрытых несладких пирогов типа осетинских. В такое тесто не принято добавлять разрыхлители, но молочнокислые бактерии отчасти заменяют их, ослабляя клейковину.

Для приготовления пресного теста на кефире муку, смешанную с солью, соединяют с кефиром и вымешивают гладкое эластичное тесто. Готовому тесту дают отлежаться 20—40 минут при комнатной температуре, прикрыв пленкой, перевернутой миской или полотенцем, чтобы не подветрилась поверхность.

ПИРОГ на скорую руку, с любыми ягодами или фруктами./Summer pie with berries

За время отлежки мука впитает влагу и набухнет, глютеновые нити, закрученные как пружинки во время замеса, расслабятся, и тесто можно будет легко раскатать до нужной толщины. Яйца, растительное или растопленное сливочное масло, немного сахара сделают пресное тесто на кефире еще вкуснее. Как правило, из такого теста пекут несладкие пироги с самыми разными несладкими начинками. Начинкой может быть и термически необработанный мясной фарш, потому что сформованный пирог начинают выпекать сразу же, и мясной сок не успевает проникнуть в тесто.

Особняком стоит так называемое рассыпчатое тесто на кефире. Формально из-за отсутствия дрожжей оно относится к пресному, но технология его приготовления отличается. К тому же, в него довольно часто добавляют разрыхлитель. Для начала холодное сливочное масло перетирают с мукой до образования более или менее однородной крошки. Отдельно смешивают кефир с цельными яйцами или яичными желтками.

Если в качестве разрыхлителя используют соду, то ее добавляют в кефирную смесь, которая сразу же начинает пениться из-за кислотно-щелочной реакции, в результате которой образуются пузыри углекислого газа.

Скорее сохраняйте рецепт!Это просто БОМБА,а не Блюдо!Пирог на кефире с вишней!Все смешал и в духовку

Из-за большого количества сливочного масла и технологии приготовления в химическом разрыхлении теста нет необходимости. Но сода, вступая в реакцию с кислотой кефира, нейтрализует излишнюю кислотность во вкусе теста. Это важно, если вы используете действительно кислый кефир.

Когда же кефир свежий, с мягким вкусом, его кислотности может оказаться недостаточно для того, чтобы «загасить» соду. Её привкус будет чувствоваться в готовом пироге, что вряд ли кому-то понравится. Так что принимайте решение, добавлять в тесто на кефире соду или обойтись без нее, в зависимости от вкуса кефира.

После замеса рассыпчатое тесто на кефире желательно убрать в холодильник хотя бы на 30 минут. Сливочное масло стабилизируется, и тесто будет проще раскатать в пласт. Из такого теста выпекают, например, караимский пирог с сырым мясом и картофелем, татарские бэлиши и эчпочмаки.

Отлично подойдет оно и для пирогов со сладкими начинками: из лимона, перекрученного с сахаром, или из грецкого ореха, или с прослойкой из джема. Добавлять сахар в тесто не обязательно, достаточно посыпать готовый пирог сахарной пудрой. Пирог с абрикосами на кефире — простой сезонный рецепт из доступных продуктов, которые можно купить в любом магазине.

Приготовление такого пирога не отнимет у вас много времени, поэтому испечь его можно даже в будний день после работы. Пирог с абрикосами на кефире не рекомендуется долго хранить, он довольно быстро черствеет. Самое лучшее — просто съесть его чуть-теплым, дополнив мороженым или ванильным соусом. А увидела я его в обедах. Вера-Мария представляла свой красивущий пироГ.

Terry писал а : Оксана, я к тебе с отчетом Пирог получился ооочень вкусный, правда, в процесе готовки я не увидела, как моя электрическая плита выключилась на пару минут Наверное, поэтому пирог не очень поднялся, но на вкусовые качества это не повлияло Вообщем, рецепт беру на заметку Большое спасибо!

Пирожок красивенный! Забираю кусочек! Обожаю вот такие вкрапления ягодок и ягодного сока Чтобы пирог хорошо поднялся - главное тут яйца хорошо взбить, а не просто перемешать. И еще у тебя наверное форма бОльшего диаметра - моя 24см - поэтому видимо повыше.

Главное что пирожок у тебя пропекся хорошо, и что тебе понравилось! Спасибо за такой красивый и вкусный отчетик! Сладенький писал а : Ищу рецептики как сладких, так и не сладких вкусностей.

Безумно вкусный и простой пирог с фруктами

Анна, спасибо, что заглянули в гости! Надеюсь, пирожок Вам понравится! Жду с отчетиком. Вдойне интересен именно Ваш отчет - так как из кислого молока я еще не пробовала печь - как раз тоже есть подкисшее молоко, ждущее применения ps и со мной можно на ты. Кулинарный форум forum.

Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации разрешается только с согласия автора. Фруктово-ягодный пирог на кефире 21 Авг OksanaD Оксана 50 лет Подмосковье. За основу взят рецепт Омелы с сайта Хлебопечка. Пеку его уже все лето - и моей семье он до сих пор не надоел - так как всегда с разными начинками. А для хозяйки этот пирог просто палочка-выручалочка - потому что на подготовку уходит всего минут , остальное делает духовка.

Плюс очень радует экономичность по сливочному маслу - в большинстве рецептов это г, а еще чаще и все гр. Сахар г Масло сливочное комнатной температуры или маргарин для выпечки Хозяюшка 70 г Кефир можно и даже лучше старый, у меня всегда 3. Мука пшеничная г Разрыхлитель Фрукты-ягоды для начинки, и чуть сахара для посыпки. Пошаговых фото не делала - быстрее тесто делается, чем фотик включается. Добавлено Сверху на тесто укладываем плотным слоем фрукты и ягоды - любые, какие у вас есть в наличии.

Главное порезать их тонкими пластинками, чтобы они были легкие и не мешали тесту своей тяжестью подниматься. Я пекла и с вишней, и с абрикосами, со сливами, со смородиной, с персиками, с нектаринами - сюда можно использовать абсолютно любые фрукты-ягоды - всегда будет очень вкусно - и разнообразно, вкус пирога не надоест. Вчера я испекла необыкновенно вкусный пирог с ассорти фруктов. Получилось непередаваемо вкусно!

Откусываешь кусок - а на языке смешиваются вкусы сладких фруктов и кислинка лимончика и клюквы! Теперь думаю всегда буду к сладким фруктам подкладывать что-нибудь кисленькое! Сначала я на тесто выложила плотным слоем тонко порезанные фрукты лимончик резала тонюсенькими четвертинками прямо с кожурой , чуть вдавила их ладонью в тесто, а потом на этот "ковер" высыпала остатки мороженой клюквы - я ее даже не размораживала предварительно и не обваливала в муке.

Посыпала сверху чайными ложками сахара - можно и не посыпать, но с сахарком фрукты получаются как-бы подвяленные, карамельные. Ставим в духовку на градусов на 1ч - 1ч. Готовность проверяем деревянной палочкой.

Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита! Дополнения от Маргарин брала специальный для выпечки "Хозяюшка" - со сливочным маслом. И температуру духовки выставила поменьше - так как иногда у меня верх запекался быстрее чем середина пирога. Сегодня пекла при температуре градусов 1. Воздушный, хорошо пропеченный и очень вкусный!

Из фруктов сегодня было сочетание сладких яблок и замороженной клюквы, посыпанных сахаром - мне не поверили что это клюква - еще и поспорили со мной что это была смородина Сочетание очень удачное!