Солим рыбу голец, Малосольный ГОЛЕЦ. Рецепт вкусного посола красной рыбки. | Ох и вкусно | Дзен
Очень вкусной получается и эта скумбрия пряного посола в домашних условиях. Приготовление Шаг 1. Ваше имя. Эта красная рыбка ничуть не уступает по вкусовым качествам горбуше.
Пара реберных косточек может остаться, но они легко удаляются руками. Кухонными ножницами срезаю все плавники. То же самое я проделаю и со второй половинкой рыбы. Готовлю посолочную смесь. В 3 столовые ложки соли без горки добавляю 1. Все перемешаю хорошо.
Еще приготовила специи, если вы не любите аромат специй в рыбе, можете не добавлять, но мне нравится, поэтом в состав моих специй входит перец душистый горошком, несколько гвоздичек и пара лавровых листиков или 1 большой. Дно контейнера, в котором буду солить рыбу немного присыпаю посолочной смесью.
В контейнер спинкой вниз выкладываю рыбку, посыпаю ее смесью, хорошо посыпаю, но без фанатизма, и поверх раскладываю специи, несколько горошин, пару гвоздичек и ломанный лавровый листик. Второе филе рыбы просто посыпаю посолочной смесью. Второе филе кладу на первое "мясом к мясу".
Первое филе второй рыбки кладу спинкой к спинке в контейнер и проделываю ту же самую процедуру посолки. Подготовленную рыбку накрываю пленкой и отправляю в холодильник для просолки на 2-е суток. Через 2-е суток вынимаю из холодильника, снимаю пленку, внизу контейнера образовался сок от рыбки, я его сливаю. Рыбку вынимаю, удаляю все специи они уже сделали свое дело , и теперь промажу рыбку растительным маслом.
Это придаст блеск, вкус, рыба не будет сухой и так голец будет лучше хранится. И снова складываю в таком виде обратно, но уже в сухой чистый контейнер. И отправляю в холодильник для хранения. Хранить такую рыбку можно дней. На дольше она у вас вряд ли задержится. Рыбка получается слабосоленой, жирненькой, сочной, очень вкусной.
Готовить с такой рыбкой можно бутерброды, добавлять в салаты, делать различные украшения для салатов и корзинок, фаршированных яиц, тут уж, как говорится, фантазия вам в помощь, даже просто с отварной картошечкой, очень вкусно. Если голец с головой и хвостом весит полтора — два килограмма, то он считается крупным. Крупный голец больше подходит для засолки, чем мелкий, так как он существенно жирнее.
Для засолки выбирайте гольца со светло серой кожей, чтобы на ней не было желтизны.
Желтизна свидетельствует о том, что рыба уже не свежая. Не мешает, и понюхать рыбу перед покупкой. Запах рыбы не должен быть вам неприятен.
КАК поймать МНОГО судака НА ЖЕРЛИЦЫ? Места, оснастки, правила и СЕКРЕТЫ ЛОВЛИ! Рыбалка 2024.Еще посмотрите как посолить семгу в домашних условиях вкусно и быстро. Если вы засолите гольца по этому рецепту, то не всякий сможет отличить его от солёной форели или сёмги.
Отрежьте у рыбы голову и хвост. Вытащите все внутренности. Особенно тщательно прочистите внутри вдоль хребта, там обычно скапливается кровь. Сначала с помощью ножа отделите мясо вдоль хребта до позвоночника с одной стороны.
ТОЛЬКО СЕЛ на ЛУНКУ как КИВОК ЗАГНУЛО. Рыбалка на плотву, на реке зимой в 2024Затем сделайте то же самое с другой стороны. Теперь отложите нож, и руками отделите остальную часть мяса от рёберных костей.
Почему руками? Потому что. Если вы начнёте действовать ножом. То просто разрежете все кости. А если будете отделать позвоночник вручную, то все косточки, которые к нему прикреплены. Останутся на позвоночнике. А вы получите два кусочка рыбного филе практически без костей. Согласитесь, есть костлявую солёную рыбу не очень то приятно. Смешайте в миске засолочную смесь: две столовых ложки соли и одну столовую ложку сахара. Смесь хорошо перемешайте и равномерно посыпьте ею куски рыбы сначала с одной стороны.
Обмотайте тарелку вместе с рыбой, которая в ней лежит, пищевой плёнкой и уберите в холодной место в холодильник или на лоджию на пару дней. Очень вкусной получается и эта скумбрия пряного посола в домашних условиях. Добавить комментарий Отменить ответ.
