Рецепт холодца из свинины, Вкусный свиной холодец - рецепт с пошаговыми фото
Отправить друзьям Понравилась подборка? RU: рецепты всегда с вами! Кулинарные мастер-классы. Белки 5,18 грамм.
Итак, на фото мой набор.
ХОЛОДЕЦ Домашний ,как готовили мама и бабушка. Все секреты приготовления Вкусного Холодца.Вполне себе можно добавлять сюда любую дополнительную мясистую часть свинины, около граммов, желательно с кожей. А также делать мясной микс из свинины плюс говядина или курица. Мясо и ножку хорошенько промыть под проточной водой. Если вы видите волоски на коже, осмолите их на открытом огне конфорки. Свинину залить холодной водой и немного дать постоять-отмокнуть — около получаса. Затем воду слить. Берем кастрюлю, плотно укладываем в нее мясо и заливаем водой так, чтобы она полностью покрыла мясо, но не больше, поскольку если возьмете много воды, в итоге холодец может получиться недостаточно плотным.
Ставим на огонь. Именно при варке холодца я не считаю принципиальным закладывать мясо в холодную или горячую воду, поскольку всё равно мы будем очень долго готовить — до полного разваривания мяса. Когда вода начнет доходить до кипения, станет образовываться пена — лучше ее снять. Если пропустили этот момент, ничего страшного — просто после варки всё процедите через марлю и очистите бульон.
Плотно закройте кастрюлю крышкой, сделайте самый маленький огонь и оставьте варить мясо примерно на два-три часа. Овощи и приправы. Я беру корневой сельдерей, который хорошенько мою щеткой, далее морковь очистить и репчатый лук, который тоже частично очищаю, оставляя тонкий чистый верхний слой кожуры.
Это необязательно и непринципиально, если хотите — очистите полностью. Из зеленого у меня стебли петрушки листики я использовала в другое блюдо.
Можно взять корень петрушки или, например, пару стеблей сельдерея. Овощи и приправы закладываем только через два-три часа варки мяса скорее три. После этого воду опять же доводим до кипения, делаем самый минимальный огонь, снова закрываем кастрюлю крышкой и варим еще полтора-два часа. Если уровень воды заметно уменьшился и мясо порядочно торчит, добавьте немного кипятка. Скорее всего, у вас или слишком большой огонь, или неплотно закрыта крышка.
Всё посолите. Пусть спокойно варится минут двадцать. За это время овощи и мясо втянут в себя какое-то количество соли.
ХОЛОДЕЦ без желатина!Домашняя колбаса Пельмени со свининой и капустой Гречка со свининой с подливкой Свинина, запеченная со сметаной Зразы мясные с грибами Овощи со свининой в мультиварке Жаркое в пакете для запекания Свинина с ананасом "Южанка". Салаты со свининой Свинина на Новый Год Фрикадельки из свинины 6. Шаурма со свининой 3.
Бефстроганов из свинины 7. Стейк из свинины в духовке 7. Колбаса из свинины Свинина с помидорами и сыром Пожалуйста, введите символы с картинки Прикрепить фото Отправить.
Добавление рецепта в книгу. Отправить рецепт другу.
Вы уверены? Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт? Вам понравилось? Поделитесь с нами своими впечатлениями и фотографией готового блюда. JPEG, максимальный размер - 4 мегабайта. Ни в коем случае не используйте для застывания холодца морозилку, так как она испортит вкусовые качества блюда.
Если вы хотите сделать свой холодец эксклюзивным и неповторимым, советуем вам украсить его, да так, чтобы все гости ахнули. Для этого на дно формы для холодца постелите полиэтиленовую пленку и выложите на дно фигурки из овощей, вырезанные при помощи металлических формочек, например, звездочки из моркови, снежинки из редиса и елочки из зеленого перца.
После этого залить холодец по инструкции, а когда он будет готов — перевернуть его на блюдо. Холодец также можно украсить зеленью и кружочками вареного яйца.
Холодец традиционно подается нарезанным на кусочки с горчицей и хреном.
ХОЛОДЕЦ с АТОМНЫМИ добавками - Варим ЧЕСНОК в МОЛОКЕ?- Кладбище костей ЛазерсонаКаждая хозяйка имеет свои собственные рецепты приготовления холодца, которые делают это блюдо таким неповторимым. Поделимся с вами рецептами и мы. Предлагаем начать с холодца из свиной рульки, который, благодаря своим вкусовым качествам, вне всяких сомнений, даст фору любым закускам на новогоднем столе. Выбирая рульку, смотрите, чтобы она была розовой внутри и светлой на поверхности, без каких-либо пятен.
При надавливании на кожу должна ощущаться ее упругость. По поводу застывания такого холодца можно не переживать — в рульке содержится большое количество желирующих веществ.
Ингредиенты: 1,5 кг свиной рульки, луковицы, 2 моркови, зубчиков чеснока, соль, перец горошком, лавровый лист. Приготовление: Залить мясо холодной водой и довести воду до кипения. Когда вода закипит, слить ее, промыть мясо под проточной водой, а затем заполнить кастрюлю новой водой.
Снова довести воду до кипения, затем уменьшить огонь и варить на слабом огне. Кастрюлю необходимо накрыть крышкой, оставив небольшое отверстие для выхода пара. Спустя часов добавить в бульон очищенные морковь и луковицы. Луковицы также можно положить в шелухе, тщательно промыв их — это придаст бульону красивый оттенок.
За полчаса до готовности добавить соль и специи. Когда мясо сварится, достать его из кастрюли и разделить на куски. Перемешать мясо с измельченным чесноком и выложить в форму для холодца. Украсить ломтиками морковки и залить процеженным бульоном. Дать холодцу остыть при комнатной температуре, после чего убрать в холодильник до полного застывания. Мало кто знает, что традиция варить холодец на свиных ножках уходит своими корнями в 17 век, когда запасливые и экономные крестьяне старались использовать все части животных после забоя скота, чтобы ни один ценный продукт не был выброшен.
Холодец из свиных ножек — доступная, недорогая и необычайно вкусная закуска, которая может стать настоящим украшением праздничного вечера.
Не пренебрегайте добавлением в блюдо сельдерея и корня петрушки — эта зелень способна придать холодцу неповторимый пряный аромат. Ингредиенты: 1,5 кг свиных ножек, 1 луковица, 2 моркови, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 4 лавровых листа, ягоды можжевельника по желанию , зубчика чеснока, зелень укропа, соль. Приготовление: Промыть и очистить свиные ноги. Если на них имеются волосы, необходимо их опалить. Разделить ноги на две части, положить в большую кастрюлю и залить водой. Дать воде закипеть, снимая пену по мере ее образования.
Накрыть кастрюлю крышкой и варить на медленном огне около 3 часов. Затем добавить овощи и варить еще 2 часа. Добавить лавровый лист и ягоды можжевельника, если они используются. Варить еще минут. Готовое мясо измельчить и разложить по формам, посыпав нарезанным укропом. Мясной бульон посолить и размешать с пропущенным через пресс чесноком. Дать немного настояться, процедить и залить бульоном мясо.
Свиной холодец можно готовить из разных частей животного, в том числе и из головы. Свиная голова крайне редко пользуется популярностью у потребителей, и совершенно зря, ведь холодец из нее получается просто отменным. Кроме того, стоимость этой части туши в разы ниже, чем других кусков мяса, поэтому холодец выходит достаточно экономным. Из одной свиной головы получается около 1, литров холодца. Холодец из свиной головы также именуется зельцем. Его главное отличие от холодца из других видов мяса — необычайная густота.
Зельц может дополнить повседневное меню, а также стать блюдом праздничного стола.
