Приготовить адыгейский сыр домашних условиях, Адыгейский сыр: рецепт в домашних условиях
Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его. Домашний сыр с грецким орехом. Процесс не прерывайте.
Доводить молоко до кипения не следует. Как только на поверхности образуется легкая пенка, добавьте в кастрюлю столовую ложку соли с небольшой горкой и нежирный кефир. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Огонь не выключайте. Сделайте пламя чуть-чуть тише и продолжайте варить молочно-кефирную смесь. Спустя минут вы увидите, как в кастрюле начнет происходить отслаивание белых творожных хлопьев.
Не пугайтесь, так и должно быть. Процесс не прерывайте. Как только вы заметите, что в кастрюле образовалась прозрачная сыворотка желто-зеленого оттенка, выключайте огонь и снимайте посуду с плиты. Возьмите дуршлаг его можно заменить плетеной корзиной, предназначенной специально для приготовления домашнего сыра и закрепите кухонный инструмент над глубокой кастрюлей.
Застелите ковш с дырочками марлей в три-четыре слоя. При помощи ложки аккуратно выложите белые сырные хлопья в дуршлаг. Подождите буквально несколько минут, пока сыворотка стечет. Сверху прикройте белые хлопья оставшейся марлей, затем немного прижмите тарелкой и установите груз. В качестве гнета я использовала бутылку с водой. Оставьте содержимое дуршлага в таком положении на часов. Спустя установленное время извлеките адыгейский сыр из марли, нарежьте кусочками и подавайте к столу.
Сыворотку, которая осталась от приготовления блюда, не выливайте в раковину. Используйте ее в качестве закваски при варке следующей партии вкусного сыра или в процессе замешивания теста для блинчиков и оладушек.
Храните готовый адыгейский сыр в холодильнике не более 7 дней. Чтобы блюдо не обветрилось, поместите его в контейнер или оберните пищевой пленкой.
Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст. Добавить в книгу рецептов. Адыгейский сыр в домашних условиях. Технология получения адыгейского или черкесского сыра проста и доступна на домашней кухне.
А как же иначе, если это традиционный домашний сыр в кавказских республиках. Не требуется ни сычужных ферментов, ни Ингредиенты Молоко - 2 л Сыворотка - мл Соль и специи - по вкусу. Домашний сыр с грецким орехом. Твёрдый сыр с ореховыми вкраплениями на домашней кухне. Готовим из творога и молока - справится каждый! Попробуйте и удивитесь результату! Домашний сыр из творога и молока. Готовим в кастрюле менее чем за час, формируем, охлаждаем и сыр готов!
Домашний адыгейский сыр! Сыр из магазинного молокаПодойдут как магазинные натуральные продукты, так и фермерские. Сливочное масло - 10 г. Адыгейский сыр из кефира и молока. Сыр создается за 30 минут, но должен остыть на холоде примерно часа. При производстве пастеризованного молока его резко нагревают и быстро охлаждают. Благодаря этому все патогенные микроорганизмы погибают, а питательные вещества остаются. Пастеризованное молоко безопасное и не требует кипячения.
Хранится такое молоко только в холодильнике. Сыворотку покупаю на рынке у знакомого молочника.
АДЫГЕЙСКИЙ СЫР: рецепт домашнего сыра из домашнего или магазинного молока ☆ Сыр в домашних условияхПо вкусу моя была довольно свежая и сладковатая. После покупки я подержала её дня на кухне при комнатной температуре, чтобы она стала кислой.
На 1 литр молока понадобится мл сыворотки, в зависимости от кислотности. Если сыворотка не очень кислая, её может понадобиться больше для квашения молока.
Желательно использовать кулинарный термометр, так как это облегчит сам процесс. Особенно, если вы новичок в этом деле.
Подобрать подходящую кастрюлю для приготовления сыра. Это может быть эмалированная или нержавеющая, желательно, с толстыми стенками и дном. Я буду использовать казан на 6 л. Сыворотку влить в посуду и установить на небольшой огонь, так как количество сыворотки меньше, и она быстрее прогреется по сравнению с молоком.
Прогревать нужно все одновременно и желательно иметь два термометра. Прогреть сыворотку до температуры пастеризации градусов. Как только довели молоко до нужной температуры, сделать минимальный нагрев. Взять половник и порциями по стенкам кастрюли по всему диаметру влить пастеризованную кисломолочную сыворотку.
Делать все аккуратно, не перемешивая. Процесс загустения молока длится около минут. Можно засечь время и наблюдать за процессом. Через минут молоко начинает по чуть-чуть сквашиваться и превращаться в крупные сгустки.
