Как приготовить дома майонез, Домашний майонез , пошаговый рецепт на ккал, фото, ингредиенты - Buvdevskaya
Buvdevskaya , я взбивала миксером, а блендер у вас какой? Просто когда всё в чашу положили, ножку блендера ставим на желток и включаем, взбиваем не поднимая, начинаем поднимать только когда увидели что майонез отделяется. Никаких белков - только желтки, это эмульгатор. В обоих случаях соус получается вкусным и ароматным, но и у того, и у другого варианта есть свои плюсы и минусы. Опускаю блендер в банку, плотно прижимаю ко дну точно поверх яиц, начинаю взбивать, блендер по началу совершенно статичен, чтобы взбивались только яйца, не нужно двигать блендер вверх-вниз.
Домашний или покупной — это в любом случае высококалорийный продукт. Его лучше заменить на более легкие альтернативы, например, йогурт. Но если очень хочется майонеза, съешьте его в небольшом количестве в составе салата. Можно ли использовать при приготовлении майонеза сухой горчичный порошок?
Порошок — результат переработки семян горчицы. Это натуральный продукт, с которым придумано множество рецептов домашнего майонеза. Как исправить рецепт, если домашний майонез получился жидкий? В течение минут после приготовления майонез становится гуще, особенно, если поставить его в холодильник.
Также можно влить немного лимонного сока, он тоже сделает ваш соус гуще. От добавления крахмала рекомендую воздержаться — он испортит вкус. Во-вторых, чтобы ваш соус получился нужной консистенции, нужно наливать масло тонкой струйкой при постоянном помешивании. Именно такая процедура создает густой майонез. Прекратить вливать масло нужно сразу, как майонез стал густым. Если добавить слишком много или чрезмерно перемешивать, майонез может расслоиться.
Впервые майонез приготовил повар герцога Ришелье в году. В нашей стране соус начали производить в году в Москве. Содержит полиненасыщенные жирные кислоты, которые благотворно влияют на состояние сердечно-сосудистой системы. В натуральном соусе много витаминов Е, F и холина, полезных для кожи, волос и ногтей.
В майонезе много жиров , поэтому он не рекомендуется людям, склонным к полноте, и с повышенным уровнем холестерина в крови. Большое содержание соли и сахара в магазинном майонезе может привести к развитию диабета , гипертонии. Рафинированное подсолнечное масло. Черный молотый перец. Рафинированное подсолнечное или оливковое масло. Бальзамический уксус. Яблочный уксус. Готовый майонез должен стать светлым, однородным и густым. Попробуйте добавить вместо обычного уксуса огуречный рассол.
Он сделает вкус майонеза более насыщенным и интересным. В высокой ёмкости взбивайте венчиком желтки пару минут. Добавьте горчицу и мешайте ещё 1—2 минуты.
В этом рецепте используется сахар для балансировки вкуса. Используйте этот ароматный соус как дип или добавку к сэндвичам , тако и другим блюдам. Находки AliExpress: самые интересные и полезные товары. Обзор Honor Magic V2 — складного смартфона для работы, развлечений и игр. Спорт и фитнес.
Ликбез Еда 12 ноября С яйцами или без, с горчицей или уксусом, с молоком или сметаной — попробуйте каждый соус и выберите лучший.
Дарья Родионова Старший редактор Лайфхакера. Если готовить майонез на яйцах домашних кур, то его цвет будет жёлтым. Причём чем свежее яйца, тем насыщеннее получится цвет. Из яиц, купленных в обычном магазине, получится светлый майонез.
Готовьте майонез на подсолнечном масле или на смеси оливкового и подсолнечного в пропорции 1 : 1, а лучше 1 : 2 или 1 : 3. Если добавить чуть больше масла, чем указано в рецепте, майонез получится ещё более густым. Этим же способом можно спасти соус в случае, когда масса не загустевает при взбивании.
Если же вы хотите, наоборот, сделать его пожиже, то влейте в соус немного воды. Чтобы разнообразить вкус соуса, можно добавить в него сушёный или измельчённый свежий чеснок, молотый чёрный перец, паприку или рубленый укроп. А количество соли можно изменять по вкусу. Готовый домашний майонез хранится в холодильнике в герметично закрытой ёмкости не более 4—5 дней.
Лучшие предложения. Надо брать: мужские кеды adidas за 3 рублей. Это интересно. Чем порадовать близких в праздники: 10 идей от Fix Price Реклама. Какие обследования нужны при планировании беременности Социальная реклама. Как перестать откладывать жизнь и разрешить себе всё Реклама. Ольга Матвеева. В чем секрет - непонятно, действия абсолютно идентичные свершала. Павел Виноградов. Такое чувство, что эту статью собрал из разных уголков интернета человек, никогда не готовивиший даже доширак.
Густота майонеза зависит от соли. На один желток соли - на кончике ножа. Никакого сахара. Никаких белков - только желтки, это эмульгатор. Как и горчица, кстати. Желток, соль, от чайной до столовой ложки уксуса, или лимонного сока, и, по желанию, горчица. До чайной ложки можно потом и по вкусу.
На один желток - мл масла. Когда всё готово казалось бы! Он здорово побелеет если был жёлтый и чуть жиже сделается. Про соль ещё раз - больше соли - гуще майонез. Полложки соли - бредовейший бред. Григорий Киселев. Елена Бебель. Ни чего там от соли не зависит, и не только желток, я ложу целое яйцо, масло можно залить сразу и не вливать постепенно,вода там не нужна. Рецепт нормальный, человек который его написал умеет делать майонез и доширак запаривать:.
Не получается потому что ингредиенты холодные они должны быть комнатной температуры. Деон Серый. Не умеет, говно этот рецепт, пояснения непонятные. Не выбивается в густую массу, если все сразу положить, влить и выбирать, ну хоть сутки выбивает, хоть обкакайся, даже близко похожего на консистенцию соуса не похоже, не говоря уже что бы был густой майонез! Вера Мельяновская. Я всегда майонез готовлю дома и всегда получается густой. Главное не нарушать технологии: ингредиенты должны быть все комнатной температуры; В стакан блендера выливаю все сразу, и погружной блендер не вынимаю после включения пару минут на максимальной мощности.
Блендер можно понемногу поднимать только когда соус начнет густеть. Lidi Mor. А вот и не поссоритесь! Делаю разные майонезы, разными способами уже мнооого лет. Всё прекрасно получается только при одном условии- качество растительного масла. Раньше и в голову не приходило, что там нам продают вместо масла. И майонез всегда был отличный. А теперь уже бывает попадос! Кaty K. У меня только что получился густющий майонез.
И это со старым слабеньким блендером. Petr Babin. В масло кидаю как правило 3 яйца, для меня лучше потом ещё свежий сделать. Но, вот заметил, если собрать желтки, которые в масле опустились на дно ёмкости для взбивания, в чашечку блендера и потом начать взбивать, масса получается быстрее Anna Voropaieva. Бред сивой кобылы написали Ничего не бред. Внимательно почитайте и сделайте как написано, четко по технологии. Dmitriy Kossenko. Выливаю все сразу в высокий стакан для блендера, взбиваю блендером, получается гуще некуда, от соли густота не зависит, по каплям выливать - бред сивой кобылы.
Bogdan Gurov. Вера Рябинина. Я тоже так поступила. Сначала несколько капель в два желтка, потом когда смесь начала густеть, добавила ещё несколько капель.
И постепенно увеличила, стала тихонько лить тонкой струйкой. Кроме того, у меня осталась смесь из пяти желтков и стакана масла, не получилось с первого раза. Так я добавила и её, тоже постепенно. И вуаля! Майонез получился!!! Пришла к выводу, что нужно "дать состояться эмульсии", а потом уж добавлять все что хочешь.
И я забивала миксером на минимальных оборотах. Grag Bogdan. Тоже не понимаю от чего зависит , наверно, от качества масла. Первые разы,вообще ,не заморачивался , ни с температурой и пр. Все получалось. А теперь только жижа. Теперь изучаю все заморочки. Вячеслав Истомин. Елена Попова. У вас все очень сложно. Делала майонез по первому рецепту, все получается, все очень вкусно и просто. За 5 минут целая банка вкуснейшего и густейшего майонеза.
Martina Marshall. Вообще ничего не получилось Жидкая хрень.
Не много на 2 яйца гр масла?? Юлiя Давидюк. Получится или нет - зависит от качества масла. Попробуйте купить вариант масла подороже, и попробовать снова. Уверена, получится.
Многодетная мама. Lolita Mike. Tatyana Luk. Константин Правдин. Kisa Petrovna. Любовь Бурмистрова. Надо еще раз в ту же не получившуюся массу влить один желток, опустить выключенный блендер прямо на желток и включить. И не шевелить блендером, пока масса не начнет густеть. Потом очень осторожно перемещать блендер по вертикали.
Одно неловкое движение и майонез снова превратится в жижу. Можно тренироваться с желтками сколько угодно раз. С первого не получилось, с третьего, четвертого желтка точно получится. У меня так первый майонез был приготовлен. Наверно мой ответ уже не актуален, возможно другим пригодится.
Надежда Борщова. Яйца должны быть свежими, масло хорошее - олейна или чумак, другое не даст сделать майонез. Мало взбиваете. Терпение и все будет.
Движение вверх, вниз и всё взобъется. Сергей Имеется serj. Егор Богов. ГовHo этот первый рецепт. Получается жидкое масло жёлтого цвета! А когда сделал после пояснений Павла, все получилось и густо и вкусно, и подножия потом с добавками уже экспериментировать как угодно, на консистенцию повлияет только жидкость.
Juliia Juzh. Светлана Дисский. Homa Bryt. Максим Кудрявцев. Виктория Виктория. Я делала два раза уже по первому рецепту. Майонез просто супер. Ничего сложного. Так что с Вами не соглашусь Dexp Home. Стакан масла, яйцо, пол ч л соли, пол ч л сахара, ч л горчицы, рассол пару ст л, ст л уксуса или лимонного сока, одно яйцо! Svetlana Yurkova. Евгения Демке. Ничего сложного абсолютно. Делала несколько раз, первый раз тоже не получилось, так как не знала главной особенности и залога густого майонеза, а не белой жижи.
Скажу, как делала я. Получится однозначно. В стакан для погружного блендера или банку разбиваю два яйца комнатной температуры, сразу же добавляю пол чайной ложки соли и такую же ложку сахара, затем вливаю масло около стакана - не принципиально, можно больше - будет гуще, можно меньше - не так жирно. И самый важный момент. Опускаю блендер в банку, плотно прижимаю ко дну точно поверх яиц, начинаю взбивать, блендер по началу совершенно статичен, чтобы взбивались только яйца, не нужно двигать блендер вверх-вниз.
Яйца начинают превращаться в майонезоподобную консистенцию, постепенно смешиваются с маслом и тогда уже можно движениями блендером вверх вниз все довести то однородной консистенции. Тогда уже можете добавлять любые вкусовые добавки по желанию. Olesya Glazunova.
Светлана Авилова. Поддерживаю полностью, только добавки добавляю перед маслом, если очень густой, можно молоком или кипячёной водой разбавить и да, все желательно комнатной температуры, делаю в банке ошпаренной кипятком. Иколай Руденок. Фрося Мурлакова. Тетяна Бойчук. Секрета никакого нет. Добавляйте побольше растительного масла. И ещё - из домашних яиц майонез будет жёлтый, из покупных белый. Misha Zu. Если вы правильно взбили, все продукты были одной температуры, значит вы используете некачественное, поддельное или вторичное растительное масло.
Красивая этикетка и прозрачность не гарантия качества. Стоит всерьёз задуматься о том, чтоб в следующий раз в магазине купить масло другого производителя. Наверно, масло. Первый раз делал с холодным яйцом , забрасывал ингредиенты сразу , все получалось. А теперь нет и комнатная температура роли не играет - жижа.
Natalia Chuk. Elena Alekseeva. Олександр Шумний. Леша Калишевич. Наливаешь олию,2. Акцент на комнатной температуре энгридиентов!!! Раз 15 майонез делал,ниодного промаха,получается густой и очень вкусный соус;. Наталия Небесенко. Не лолучился майонез!
Взбивала по инструкции -получилась жижа, Как исправить? Если получилась жижа - ничего страшного. Нужно дать жиже отстояться, дождаться разделения яиц и масла.
Масло поднимется вверх. Когда это случится, необходимо взять погружной блендер, прижать плотно ко дну банки со смесью, и начать взбивание плотно прижатым ко дну банки блендером. Яйца сами по себе начнут постепенно превращаться в майонез.
Главное не смешивать яйца с маслом сразу. Помните- прижатый блендер ко дну банки. Да, ингредиенты теплые, не из холодильника. Микола Кочубей. Ни фига не отделяется и за сутки , а советовали подождать 2 часа. Elmar Hajiyev. Чем больше масла тем гуще. Я использовал 1 стакан оливкового масла. Взбил блендером и потихоньку добавлял масло. После перешел на миксер. После добавил яблочный уксус и повторно взбил. Получился густой и вкусный майонез. Врядли он простоит неделю.
ЧТО НЕ ТАК? Почему ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ блендером за минуту НЕ ПОЛУЧИЛСЯ?🍴Простой Рецепт, 100% РЕЗУЛЬТАТЖелтки и горцчица были из холодильника, масло и уксус комнатной температуры. Sveta GA. Если получился жидкий, можно добавить чуть крахмала. В заводских условиях так и делают. Ольга Новикова. По первому рецепту все получилось с первого раза. Отличный рецепт. И вкусно. Ингридиенты комнатной температуры. Елена Андрианова-Шнякина. Делала майонез без яиц, на все уходит 1 мин, нужно чтоб стакан для взбивания был узкий, молоко и масло комнатной температуры, молоко брала длительного хранения, пропорция , молока мл, масла мл, 20 сек взбивания получается густая масса, добавляем 1 чайн.
Все готово!!! Данил Милейко. Делала по первому рецепту,но ничего не делила все сразу влила в стакан и взбила,за секунду очень густой!! Татьяна Бухмастова. Тупой вопрос новичка в поварском искусстве:Какую горчицу применять?
Сухую или готовую? Sergio Fedorov.
НАСТОЯЩИЙ ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ ЗА 1 МИНУТУ - МАЙОНЕЗ СВОИМИ РУКАМИLyudmila Lysenko. Извините, Людмила, но ничего не бред! Я домашний майонез делаю уже года четыре и ни разу не прогадал! Нежный, вкусный всегда. Единственное - не хранится долго, так как без хим. Если вы решили приготовить майонез самостоятельно, то обязательно следуйте следующим правилам :. Используйте нейтральное масло, то есть подсолнечное, оливковое или смешанное. Не берите нерафинированное, так как из-за него майонез может расслоиться.
Если вы хотите использовать уксус вместо лимонного сока, то лучше берите винный. Он придаст неповторимый аромат и вкус вашему кулинарному творению. Из указанного количества продуктов у вас получится примерно граммов готового соуса. Если вам нужно больше, то просто пропорционально увеличьте объем ингредиентов. Лимонный сок. Смешайте горчицу, желток и лимонный сок в блендере или вручную. Доведите массу до однородного состояния.
Затем начните по капельке вводить масло. Как только увидите, что структура стала достаточно устойчивой, можете вливать масло струйкой для увеличения скорости приготовления. Важно знать : если соединить все ингредиенты сразу, домашний майонез скорее всего расслоится.
