Взбить белки миксером
Не забывайте подписываться на наш телеграм канал , чтобы быть в курсе новых рецептов и материалов! Время, необходимое для получения жестких пиков, может варьироваться в зависимости от нескольких факторов: свежесть яиц, температура и скорость взбивания. Они должны быть свежими, иначе сделать густую пену вряд ли получится. Фото: Kashevarnya.
Каждый из предложенных вариантов имеет свои особенности и стадии взбивания, которые нужно учитывать при готовке. Для начала рассмотрим, как взбить яйца с сахаром при помощи миксера. При его применении продукты проходят четыре стадии — пены, мягких пиков, крепких пиков и чрезмерно взбитых белков. Первая стадия приготовления — создание пены. На данном этапе яйца только начинают пениться, на их поверхности формируются пузырьки, но самой пенки пока еще нет.
Рассказывая, как взбить белки в пышную и густую пену, следует уточнить, что при выборе миксера данная стадия проходит быстро — всего за несколько секунд. На втором этапе яйца достигают консистенции мягких пиков.
Кондитерская масса значительно осветляется и приобретает вид пенки. Визуально она кажется более стабильной и устойчивой, однако все еще остается податливой, мягкой. Если набрать немного белка на венчик, масса будет плохо держать форму и стекать в миску. Приготавливая меренгу, сахар добавляют именно на этой стадии. Объясняя, как взбивать белки, отметим, что здесь важно не останавливаться и продолжать взбивание. Белки все еще не могут удерживать воздух в своей структуре, поэтому если прекратить работу, то при помещении в духовку пена осядет.
Если вы рассматриваете, как взбить белки без миксера, вряд ли стоит ожидать появления крепких пиков. Только качественный электроприбор способен создать упругую пену, обладающую стабильностью и повышенной плотностью. На этой стадии она становится блестящей и пышной, не течет и отлично держит форму. Если взять ее венчиком, она будет тянуться в виде устойчивых пиков с остроконечной верхушкой. Как только вы добьетесь такой консистенции, взбивание следует прекратить.
Стадии крепких пиков вполне достаточно, чтобы приготовить красивое и устойчивое безе. Для получения хорошего результата стоит грамотно подойти к выбору миксера. Он должен обладать мощностью от 0,9 кВт, которая позволит взбить хорошую пену. Более подробно о том, как выбрать миксер , рассказывает наша статья.
Как взбить сливки в стабильный кремДля использования в домашних условиях рекомендуем покупать модели производителя Braun, сочетающие высокую производительность, функциональность и защиту от брызг. В нашем интернет-магазине можно найти широкий выбор устройств от немецкого бренда и легко подобрать тот вариант, который поможет создавать настоящие шедевры кулинарии.
Если вовремя не остановиться в процессе взбивания, можно получить перевзбитые яичные белки с сухой и «ватной» консистенцией. Продукт теряет эластичность, не хочет тянуться за венчиком и прилипает к нему крупными хлопьями. На вид пена становится зернистой, начинает пахнуть яичницей. Такие белки уже нельзя применять для приготовления кондитерских изделий, поскольку из пены уходит воздух, а насытить ее кислородом уже не получится.
Чтобы не столкнуться с такой неприятностью, стоит внимательно изучить, как взбить яйца правильно. Блендер относится к универсальным приборам, которые позволяют готовить любые домашние блюда. Например, по ссылке можно узнать, как сделать молочный коктейль в блендере. Аппарат оснащается чашей для закладки ингредиентов и несколькими насадками, которые подбираются согласно типу взбиваемых продуктов. Если вы рассматриваете, как взбить белки, необходимо использовать насадку-венчик. Блендер может быть стационарным или погружным.
Для яиц больше подходит второй вариант, поскольку при его использовании легче контролировать стадию взбивания. Чтобы понять разницу между двумя видами электроприборов, ознакомьтесь с нашей статьей «Для чего нужен блендер, его функции и назначение». Теперь перейдем к детальной инструкции и расскажем, как взбить белки этим устройством.
Весь процесс следует выполнять в несколько этапов:. Как и в случае с миксером, к выбору блендера следует подходить с особым вниманием.
Если он будет маломощным, вы не сможете взбить пышную пену. Советы о том, как выбрать блендер , представлены по ссылке. Если в дом нет ни миксера, ни блендера, предлагаем разобраться, как взбить яйца вручную. Это можно сделать двумя вилками. Для взбивания следуйте нашим рекомендациям:. Если выяснить, как взбить белки, можно регулярно готовить своей семье аппетитные десерты.
При наличии в доме блендера или миксера к сладостям можно подавать вкусные и полезные напитки. К примеру, по ссылке, можно узнать, как сделать смузи в блендере.
Взбивание белков считается настоящим искусством, но при наличии хорошего инструмента вы легко овладеете им в домашних условиях.
Рус Укр. Сравнение Добавьте товары для сравнения. Желания Добавьте товары в желания. Перезвонить вам? Укажите ваш номер телефона и имя. Мы свяжемся с вами в ближайшее время.
График работы:. Будние: — Сб: — Статьи и обзоры. Как правильно взбить белки с сахаром: готовим пышную пену. Как взбить белки: общие советы Прежде чем рассказать, как быстро взбить белки с сахаром, остановимся на некоторых общих советах, касающихся подбора посуды, яиц и добавок к основному продукту. Подбор посуды Чтобы добиться хорошей пенки, следует ответственно подойти к выбору емкости для взбивания. Яйца Если вы еще не знаете, как взбить белки до пиков, уделите повышенное внимание подбору яиц.
Добавки Объясняя, как взбить белки вручную и при помощи инструментов, нужно упомянуть, что пенка станет более плотной при добавлении в нее следующих ингредиентов: Лимонная кислота — обеспечивает стабильность белков, позволяет насытить их кислородом даже при использовании не слишком свежих яиц.
Как быстро взбить яйца (белок) с помощью миксера или блендераДобавлять кислоту следует почти в самом конце приготовления пены. Соль — выполняет те же функции, что и лимонная кислота, но насыпать ее нужно в начале взбивания.
Сахар — делает структуру пены более гладкой. При его использовании сначала надо взбить белки в пенку, а только затем постепенно добавлять сахар небольшими порциями. Как взбить миксером: особенности и стадии взбивания яичных белков При выборе инструмента для готовки многие хозяйки стараются выяснить, как взбить белки миксером или блендером.
Пена Первая стадия приготовления — создание пены. Мягкие пики На втором этапе яйца достигают консистенции мягких пиков. Крепкие пики Если вы рассматриваете, как взбить белки без миксера, вряд ли стоит ожидать появления крепких пиков.
Все СЕКРЕТЫ как ВЗБИТЬ яичные БЕЛКИ I Взбивайте белки ПРАВИЛЬНО и БЫСТРО! #233Чрезмерно взбитые белки Если вовремя не остановиться в процессе взбивания, можно получить перевзбитые яичные белки с сухой и «ватной» консистенцией. Как взбить белки блендером Блендер относится к универсальным приборам, которые позволяют готовить любые домашние блюда. Весь процесс следует выполнять в несколько этапов: Для начала нужно отделить желток от белка.
Проконтролируйте, чтобы в подготовленную массу не попали частички скорлупы. Помойте и обезжирьте миску, поместите в нее белки. Всыпьте в белковую массу щепотку соли.
Погрузите венчик в белки и включите блендер. Начинайте взбивать на низком режиме скорости и постепенно увеличивайте обороты.
Полная информация о том, как пользоваться блендером , изложена по ссылке. Если вы делаете белковый крем или безе, то есть продукты с сахаром, то по завершении первой стадии взбивания всыпьте его в белковую массу. Лучшим решением будет сахарная пудра, так как она быстрее растворяется в яйцах.
Засыпать сахар следует в тот момент, когда вы видите, что на поверхности образуются и лопаются пузыри. Сахар нужно сыпать медленно, тонкой струйкой, не прекращая работать блендером. В момент насыпания сахара рекомендуется переключить электроприбор на среднюю скорость. У миксера есть все насадки типа «венчик», у блендера же насадки ножи.
До нужного состояния взбить белки с помощью блендера не получится. Если добавить сахар сразу, белки останутся жидкими. У современных кухонных комбайнов такая функция предусмотрена, ну а если нет — придется поработать рукой, старайтесь захватить всю массу белка до самого дна. Белки станут сухими и зернистыми.
Чтобы выправить ситуацию, придется добавлять новые белки и взбивать до нужного состояния. Toggle navigation. Все рецепты Видео рецепты. Фото: Kashevarnya. Читайте также Что нужно готовить каждую осень: подборка из 20 рецептов.
