Приготовление пресного слоеного теста
Для всех других типов файлов cookie нам необходимо ваше разрешение. Ну, и ещё 2 ложки муки потребуются потом, для раскатывания. Складываем тесто вчетверо, заворачиваем в фольгу и отправляем в холодильник ещё на полчаса.
Повторяем эту процедуру ещё два раза. Так у нас получится около слоёв масла в тесте. После четвёртой раскатки кладём тесто в холодильник минимум на 12 часов. Готовое тесто можно разделить на порции и хранить в морозильнике. Из этого пышного несладкого слоёного теста можно приготовить изделия со сладкими и несладкими начинками, а можно и без начинки.
Финальное фото - Пресное слоёное тесто или пресная слойка. Все рецепты Теста от бабушки Эммы. Загрузить комментарии. By continuing to browse this site, you agree to our use of cookies. Приинять Отклонить Настройки cookie. I consent to the use of following cookies:.
Cookie Declaration About Cookies. Necessary 0 Marketing 0 Analytics 0 Preferences 0 Unclassified 0. Necessary cookies help make a website usable by enabling basic functions like page navigation and access to secure areas of the website. The website cannot function properly without these cookies. We do not use cookies of this type.
Marketing cookies are used to track visitors across websites. The intention is to display ads that are relevant and engaging for the individual user and thereby more valuable for publishers and third party advertisers.
Analytics cookies help website owners to understand how visitors interact with websites by collecting and reporting information anonymously. Preference cookies enable a website to remember information that changes the way the website behaves or looks, like your preferred language or the region that you are in.
Unclassified cookies are cookies that we are in the process of classifying, together with the providers of individual cookies. Cookies - это небольшие текстовые файлы, которые могут использоваться веб-сайтами для повышения эффективности работы пользователя.
Согласно закону, мы можем хранить файлы cookie на вашем устройстве, если они строго необходимы для работы данного сайта. Для всех других типов файлов cookie нам необходимо ваше разрешение. На этом сайте используются различные типы файлов cookie. Некоторые файлы cookie размещаются сторонними службами, которые появляются на наших страницах.
Одну половину смазывают яйцами, круглой или гофрированной выемкой вырезают лепешки, на середину которых укладывают фарш. Лепешками, нарезанными из другой половины пласта, накрывают фарш, прижимают тесто вокруг фарша руками или выемкой меньшего размера с тупыми краями. Пирожки овальной формы. Из пласта теста нарезают лепешки круглой формы, смазывают яйцами и на середину кладут фарш, края соединяют и слегка прижимают тесто вокруг фарша.
Пирожки в форме треугольника. Из пласта вырезают кусочки квадратной формы. Поверхность смазывают яйцом, на середину кладут фарш и сворачивают по диагонали. Тесто вокруг фарша прижимают.
Из теста, раскатанного в пласт толщиной 5 мм, вырезают круглой или гофрированной выемкой лепешки диаметром см. Половину лепешек укладывают на смоченный водой лист, смазывают яйцом.
Из оставшихся лепешек выемкой меньшего размера вырезают середину и получившиеся кольца кладут на смазанные лепешки и прижимают. Маленькие- кружки укладывают на листы отдельно. Волованы осторожно смазывают яйцом, чтобы слои теста не склеились, выпекают, охлаждают, наполняют фаршем и закрывают крышкой из маленького кружка. Волованы, фаршированные салатом, кнельной массой, икрой используют как закуску или в качестве гарнира к прозрачным бульонам; волованы с вареньем, фруктами, кремом - как десерт.
Тесто слоеное пресное полуфабрикат , блинчики выпеченные ; для фарша: курица вареная ,4, маргарин сливочный 50, яйца 65, рис 60, соль 6, грибы сушеные 42,8, зелень петрушки или укроп 7,4, перец черный молотый 0,2.
Масса фарша , яйца для смазки изделия Лепешку меньшего размера укладывают на смоченный водой лист, края лепешки смазывают яйцом, накрывают выпеченным блинчиком, кладут на него фарш и снова накрывают блинчиком. Фарш укладывают слоями, перекладывая их блинчиками. Края нижней лепешки смазывают яйцом. Горку из фарша и блинчиков накрывают второй лепешкой, края которой прижимают к нижней лепешке. Для фарша мякоть курицы нарезают ломтиками и заправляют маслом.
Из риса готовят рассыпчатую кашу и тоже заправляют маслом.
10 Рецептов из СЛОЁНОГО ТЕСТА - Бесподобно Вкусная ВЫПЕЧКА из Слоеного теста! На любой ВКУС!Сушеные грибы и яйца отваривают. Грибы шинкуют и обжаривают с маслом, яйца шинкуют. Мякоть птицы, рис, грибы и яйца перемешивают, заправляют маслом и зеленью.
Можно приготовить четыре вида фарша из каждого продукта отдельно: из курицы, грибов, риса, яиц. Тесто раскатывают в пласт толщиной 0,5 см, нарезают на полоски шириной см и укладывают на расстоянии см друг от друга на противень, смоченный водой. На полоски кладут тонкие выпеченные блинчики из пресного теста, сверху вдоль полосы - фарш.
Другой полоской теста, которая должна быть шире первой, накрывают изделие и плотно прижимают к краям нижнего пласта, предварительно смазанного яйцами.
Кулебяке придают нужную форму и срезают с краев лишнее тесто. Изделия можно приготовить с несколькими видами фарша, переслаивая их блинчиками. Например, укладывают рассыпчатый рис с рублеными яйцами, затем мясной фарш, сверху грибной или на рассыпчатый рис с визигой укладывают ломтики вареной рыбы, сверху - рис. Кулебяку готовят и без блинчиков, но тогда во время выпечки регулируют нагрев.
Для того чтобы избежать увлажнения нижнего слоя, ему дают подпечься почти до готовности.
Пресное Слоеное Тесто (Очень Нежное, Домашний Рецепт ) a Puff Pastry RecipeЗатем нагрев уменьшают, чтобы нижняя часть изделия не подгорала. Кулебяку можно приготовить в виде пирога прямоугольной или квадратной формы.
Перед отпуском изделия разрезают на порции массой г и подают в горячем или холодном виде. Тесто раскатывают в прямоугольный пласт толщиной до 5 мм, вырезают выемкой кружки Края кружков защипывают так, чтобы образовались бортики. Изделия укладывают на листы, прокалывают их вилкой, наполняют фаршем, смазывают яйцами и выпекают.
Если в качестве фарша используют повидло, то ватрушки яйцами не смазывают. Мука , соль 90, масло сливочное , молоко , яйца , кислота лимонная 8, сахарная пудра для посыпки Для фарша: творог , мука , сахар , яйца , лимон Выход шт.
Готовят так же, как и ватрушку с творогом, но на молоке, раскатывают в пласт толщиной мм и разрезают на квадраты. На середину квадратов укладывают фарш, заворачивают их в виде конвертов, укладывают на листы, дают расстояться 10 мин. После выпечки ватрушки посыпают сахарной пудрой. Для приготовления фарша протертый творог перемешивают с яйцами, сахаром и мукой, заправляют измельченным лимоном лимонной кислотой. Тесто слоеное полуфабрикат , повидло , яйца для смазки изделий 8, сахарная пудра для посыпки Выход 10 по 70 г.
Тесто раскатывают в пласт толщиной 5 мм и круглой гофрированной выемкой вырезают кружки и придают им продолговатую форму. На середину раскатанных кружков по их длине из кондитерского мешка выпускают полоску повидла.
Один край кусочка смазывают яйцами, накладывают на него второй край и прижимают пальцами подлине рожка, затем изделия слегка выгибают, укладывают на листы и выпекают.
После охлаждения посыпают сахарной пудрой. Мука , в том числе на подпыл 35, масло сливочное , яйца 34, соль 5, вода ; яйца для смазки изделия 34; для посыпки: соль 25, тмин Тесто раскатывают в пласт толщиной мм, укладывают на листы, смоченные водой. Поверхность пласта смазывают яйцом, посыпают тмином и солью, нарезают на кусочки длиной см, шириной ,5 см и выпекают.
Подают как гарнир к прозрачным бульонам или как закуску к пиву. Тесто раскатывают в пласт толщиной 3 мм на столе, предварительно посыпанном сахаром. Сворачивают с обоих концов к середине в виде рулета. Общественное питание. Технология общественного питания Технология приготовления кондитерских изделий Организация работы кондитерского цеха Сырье для кондитерских изделий Отделочные полуфабрикаты для кондитерских изделий Производство дрожжевого теста и изделий из него Приготовление сдобного пресного и слоеного теста Полуфабрикаты заготовки для пирожных и тортов Приготовление пирожных Приготовление тортов Блюда из овощей и круп Рыбные блюда.
Приготовление сдобного пресного и слоеного теста Технология приготовления слоеного пресного теста Мука , масло сливочное , меланж 34, соль 5,2, кислота лимонная 0,8, вода Разделка и выпечка. Изделия из слоеного пресного теста. Пирожки печеные из слоеного теста. Тесто слоеное полуфабрикат , фарш , яйца для смазки изделий Вы ход шт. Тесто раскатывают в пласт толщиной мм и формуют пирожки различными способами.
