Крем с маскарпоне для тирамису, Классический крем для тирамису с маскарпоне
Также можно украсить сверху несколькими кофейными зернами, окунув их предварительно в шоколад. Если и этот вариант не устраивает, замените куриные яйца на перепелиные вместо 1 куриного — перепелиных. Рецепты с видео.
Рекомендую приготовить! В последнее время все чаще ведутся разговоры о сахарозаменителях. Врач рассказала, стоит ли убирать. Сосиски и сардельки являются не самыми полезными блюдами, однако их покупают очень часто. Весной врачи рекомендуют скорректировать питание, чтобы восстановить иммунитет. Нутрициолог Ксения. Блины нравятся всем — такое блюдо можно есть бесконечно, меняя начинки под настроение и вкус. Хороший рецепт, у меня отлично получилось.
Только я добавила больше сахарной пудры, еще 3 ст. Маскарпоне я не просто перемешала с желтками, а несколько минут взбивала миксером - получился хороший, густой, не жидкий крем. Печенье окунала буквально на секундочку, сахарной стороной вверх. В кофе добавляла Амаретто. Если у кого-то что-то не получилось, не нужно никого оскорблять и обвинять в своей криворукости и неспособности адаптировать приведенную рецептуру под себя.
Рецепт прекрасный, по нему получается самый вкусный "Тирамису". Готовила уже раз десять по этому рецепту, и всегда отменный результат за исключением одного раза.
Просто яйца бывают крупные, поэтому нужно уменьшить их количество. Взбитые желтки с сахарной пудрой я половиню, и в зависимости от консистенции добавляю вторую половину только тогда, когда вижу, что крем получается густоват. Если делать так, то десерт получается нужной консистенции.
Всем удачи! Это должен был указать автор рецепта, а не те, кто им воспользовался дойти до этого опытным путем. Из-за 4 яиц, которые указал автор, мой крем испорчен. Нигде не указано, что желтки лучше добавлять постепенно, мониторя консистенцию крема. Яйца, кстати, были стандартные.
Мне тоже не понравилась рецептура. Печенье надо окунуть и тут же вынимать, не давая ему размякнуть, в классическом тирамису только желтки используют. Очень много зависит от маскарпоне, консистенция крема должна получиться средней,не течь, но быть очень плотной.
Посыпают только какао алкализованным. Если бисквит не печь,отлично подходят "савоярди тирамису". Пропорции правильные.. Маскарпоне лучше взбить со взбитыми желтками, без фанатизма, можно перевзбить и получить масло.
И вмешать взбитые в крепкую пену белки. В помещении не должно быть жарко, крем плывёт. Ну а в кофе по желанию добавляю бейлиз или ром 50мл. Мокать по секунде с каждой стороны и класть сахарной стороной вверх, сахар тает и пропитывает. Спасибо за рецепт, очень вкусно получилось. Крем такой делаю часто, так что сложностей не возникло. Савоярди пекла сама, возможно по этому и с пропиткой проблем не возникло. Планета Здоровья. Наши проекты.
Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Всемирный день яйца. Введите минимум 2 символа для поиска. Вы можете ввести новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Кулинарная школа. Меню на неделю. Введите минимум 3 символа для поиска. Добавить рецепт. Видеорецепты по теме. Цитрусовый салат с клубникой и гранатом. Яблочный тимбаль со сливочным кремом.
Кускус с ягодами. В кулинарную книгу. В избранное. С изображениями Без изображений. Пищевая ценность порции Белки 12 г Жиры 41 г Углеводы 48 г. Основано на вашем возрасте, весе и активности. Является справочной информацией. Приготовленный из коровьего молока кремообразный сыр маскарпоне родом из Ломбардии и Пьемонта. Сахарная пудра — это измельченные до состояния муки кристаллы сахара.
Добавить фотографию. Пошаговый рецепт с фото. На весь экран. Взбить белки в очень крепкую пену. Для большей крепости пены желательно в конце взбивания добавить немного сахарной пудры.
От плотности взбитых белков будет зависеть, растечется крем или нет. Желтки растереть добела с сахарной пудрой. Добавить маскарпоне и хорошо размешать удобнее большой вилкой. Белки по ложкам добавлять в крем и осторожно перемешивать. Холодный эспрессо смешать с алкоголем. Каждое печенье окунуть на 5 секунд в кофейную смесь и положить в форму.
На савоярди выложить половину крема. Сверху положить второй слой печенья, пропитанных кофе. На них выложить оставшийся крем. Если хочется, чтобы особенно изысканно смотрелся десерт, поверхность украшаю кремом из кондитерского мешка. Тогда придется посыпать какао-порошком! Поставить тирамису на 5—6 часов в холодильник.
За это время крем загустеет. Маскарпоне можно заменить густыми деревенскими сливками с рынка. Они не должны быть кислыми. Вместо Амаретто можно использовать миндальную эссенцию. Если Марсалу не могу найти, я добавляю немного 3—4 ст. Обычно перед подачей я тру на терке черный охлажденный шоколад прямо на крем, равномерно. Какао смотрится хуже и потом выдыхается. Но, если решите посыпать какао, то делайте это с помощью маленького ситечка.
Для семьи делаю в большой емкости, а для гостей — порционно. И, пожалуйста, никаких ягод! Похожие рецепты. Торт «Черный принц». Шоколадный торт с конфи и сливочным кремом. Слоеные трубочки с белковым кремом.
Торт «Наполеон» с заварным кремом. Катерина Родионова. Показать всех. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Огромное спасибо! Делала первый раз, взяла ваш рецепт , очень понравился все понятно и аккуратно. Все получилось!
Я в восторге, конечно не дёшево, но он стоит того!!!! Ерунда какая-то. Все делала правильно, и желтки взбила отлично, и белки до крепких пиков, и продукты хорошего качества…. А в итоге жидкая каша! Все тоже самое, но на 4 яйца, дало отличный результат. Вкус получился хороший. А вот форму абсолютно не держит. Порезать его точно невозможно. Может , действительно проблема в количестве яиц?
Так как ингредиенты все были свежие и оригинальные …. Огромное спасибо за рецепт! Всё делала как написано в рецепте и получилось! Когда-то давно готовила по другому рецепту и у меня не получилось, не застыл.
Теперь я поняла, в чём была тогда моя ошибка! Главное 1 хорошо взбить белки, так, чтобы действительно после переворачивания ёмкости они не выливались 2 аккуратно перемешать белки с тирамису и желтками, чтобы воздушность сохранилась!
Кофе должен быть холодным. Вот овца прям , по другому не скажу. Не умеешь писать — не берись! Все испорчено! Комментарии уже потом только прочитала прям зла не хватает.
Спасибо автору! Екатерина, сама тупая! Сначала сама готовить научись, а потом других критикуй!!! У всех всё получилось, видимо просто у кого то у тебя не хватает мозгов для таких трудных очень простых блюд!!!!! Всё очень хорошо получается! И если вы говорите что автор-овца , то рецепт классический написанный на крышке самого сыра.
Тоже написал баран. Может всё-таки проблема в вас? А разве можно сырые яйца есть, я просто не в курсе? Сальмонеллёз какой-нибудь не подхватишь потом? Сальмонелёз как раз находится не в сырых яйцах, а на скорлупе.
Вот почему перед приготовлением следует хорошо вымыть яйца с мылом. Обязательно подхватите. Не ешьте ни в коем случае. Спасибо большое автору рецепта! Торт получился изумительный. Делала первый раз на Новый год для гостей. Гости в восторге. Главное делать все по рецепту и использовать качественные продукты.
Спасибо за рецепт!!! Всё получилось прекрасно! Очень вкусно! Действительно волшебно и божественно! В ресторанах совсем не то. Сделала все по рецепту, но крем не застыл, думаю это из за того что яйца были очень крупные. Но все равно очень вкусно.
Милые кулинарки, помогите определиться с количеством яиц! В других рецептах этого десерта рекомендуют 4 яйца, здесь 6. Сколько всё таки их употребить?
Буду готовить впервые, не хочется облажаться с дорогими ингредиентами. Крем не застыл спустя 24 часа. И даже 2 секунд для пропитки печенья много.
Оно дало сок, и мне кажется именно это не дало ожидаемого результата. Резать на кусочки красивые не получилось. Съели на УРА ложками :. Отличный рецепт! Но вот крема получилось действительно много для такого кол-ва печенья. Все остальное без нареканий:. Если держать в холодильнике 12 часов, очень хорошо застывает,как на картинке даже разрез такой , на фото после 6 часов. Все застыло и все резалось. Брала 7 яиц нужно было много порций и никаких проблем не возникло.
Молодой человек был в гастрономическом оргазме. Так что не грешите на рецепт! Спасибо вам, Александра! У меня получился чудесный торт Тирамису на день Рождения сына! Только я добавляла ликёр Бэлис в пастеризованные желтки! Очень многие повара мира говорят, что этот рецепт не для большого торта, а больше для порционных пирожных из-за взбитых белков, поэтому чаще в торт добавляют либо взбитые сливки, либо плохой вариант — желатин, которого НЕТ ни в одном итальянском рецепте!
Все получилось презамечательно! По вкусу здорово все! Торт ваш получился хорошей формы и оформление красивое,но срез не эстетичный:не надо было посыпать какао на внутренние слои печеньев. Торт просто потрясающий получился. Намного лучше покупных и ресторанных. Вся семья в восторге! Очень много зависит от качества самого сыра!!!!!
Яйца у бабушек покупайте домашние-никакой заразы не будет. Делал по рецепту, НЕ рекомендую, в моём случае и 12 часов не хватило, жидкий. Готовить я умею! Жидкий из за яиц. Из за сальмонеллы я боюсь использовать сырые яйца в невыпечных тортах. Я использую след. Остальное как в описании. Попробуйте сделать его.
Автор большая молодец и умничка! Рецепт очень подробный и получилось все очень вкусно. Моему тоже ещё стоять и стоять в холодильнике но за несколько часов он вот какой.
Единственное что я сильно промочила савоярди кофе, я держала его не более 2 секунд но оно очень пропиталось. Мне нравится менее пропитанное.
В следующий раз исправлюсь : Так что всем у кого не получился ищите проблему в продуктах или в своих действиях. Тирамису очень вкусный получился. Вообще то меня учили лишь обмакнуть печенье в кофе ,не держать 2 секунды. Печенье все равно смягчится от крема. Получилось очень жидко! Уже на этапе когда добавила и осторожно перемешала желтки с маскарпоне — консистенции жидкого теста на блинчики , думала добавлю взбитые белки — загустеет -нет, чуда не случилось. Залила как показано в рецепте два уровня.
Всё печенье всплыло наверх, получилось не ровно и не красиво. Поставила в холодильник — посмотрим что получится — дай бог застынет. Я не стала добавлять желатин дабы не портить вкус самого тирамису… но не понятно, почему так жидко….
Здравствуйте : хихи я готовил на день рождения итальянской девочки и итальянцы моё тирамису заценили но оно получилось хихи желтым как лимон но правда очень вкусным. Не знаю почему у кого то получается жидко. У меня получилось не жидко, но и ножом смысла нет резать, ложкой накладываем. Первый раз крем был белый яйца магазинные , а второй раз — желтый яйца домашние. Но в любом случае мы в восторге от тирамисушечки. После домашнего тирамису муж заказал для сравнения в кафе, и это было беее :.
Для тех, у кого получается жидко, советую уменьшитm количество желтков на 2 то есть из шести яиц вы берете 6 белков, а желтка только 4 , тогда пасьянс сложится ;. Наверное ,шесть яиц многовато было,еще зависит от размера яиц. Так что вы правы,что в сл. Еще стоит добавить вместо коньяка 2 стол. Все сделал ровно в два раза меньше, коньяк заменил джемерсоном. Но автору спасибо за конкретность. Рецепт супер, делаю уже второй раз, но оба раза получается жидким, в следующий раз попробую уменьшить количество яиц.
Добавила желатин. Только после этого держал форму, вкус мне лично классический тирамису не напомнил. Напоминает по вкусу чизкейк. Первый и последний раз делала по этому рецепту, получился почти суп а не торт. Всегда использовала 3 яйца в рецепте, и всегда ванилин. Жутко расстроена, хорошо что не гостям. Только яиц взяла 5 вместо шести, так как они крупные. И ванилин туда совсем не идет. Мне показался крем очень сладким на мой вкус , поэтому добавила немного лимонного сиропа у меня свой, не магазинный , появилась легкая кислиночка.
Все получилось отлично!!!! Но все получилось великолепно. И печенье у меня обычное юбилейное,не стала искать,нет времени,решила так попробовать. Я боялась,что соленые белки все смотрят,но НЕТ! Не очень сладко,как я люблю. Большое спасибо за рецепт! Готовила для мужа итальянца на его День Рождения :D Всё получилось, нам обоим очень понравилось. Главное подольше подержать тортик в холодильнике, как и пишет автор.
Здесь много пишут про то, что тирамису жидкое, попробуйте заменить печенье на бисквитный корж, вкус от этого не пострадает, а внешний вид только выиграет.
Специально купила миксер мощности старого не хватило , так как в основе — хорошо взбитые белки. Получился изумительно. Целый противень съели за вечер. Единственное, на такое количество ингредиентов понадобилось больше печенья. Если у вас жидко — сами виноваты, взбейте нормально яйца, и аккуратно смешивайте с сыром. Спасибо за рецепт, муж в восторге, больше в кафе мы это чудо не заказываем. Много лет готовлю этот десерт!!! Из личного опыта могу порекомендовать. Печенье «Савоярди» не держать в кофе, а как можно быстро окунуть и вытащить отряхивая от лишней жидкости.
Спиртное добавлять не в крем, а в кофе. Яиц если берете 6 то из них 6 желтков и 3 белка, соответственно если 4 яйца то 4 желтка и 2 белка. Белки должны быть комнатной температуры холодные быстрее взбиваются, а теплые лучше держат форму — не падают.
Перед взбиванием посуду и венчики идеально вымить, протереть и смазать долькой лимона обезжирить. Взбивать до стойких пиков. Белки соединять с кремом порциями чистой лопаткой перемешивая нежно снизу вверх и недолго. Желаю успеха!!!! Спасибо за советы, я использовала 6 белков и 6 желтков, никто не всплыл : главное все тщательно взбить. При таком отличном владении повествованием и фотоделом очень портят вкус тся — ться.
Также измерять грамм сахара столовыми ложками в век дешевой электроники — моветон. Моих столовых ложек с максимальной горкой в граммах сахара — 8 штук..
Мне очень понравился ваш рецепт и все написано очень доходчиво и понятно, я готовила уже много раз и каждый из них получился изумительно вкусно. Прочитала комментарии и напряглась, вдруг не получится. Благодарю вас за иннтрукцию. Буду использовать. Крем получился слишком жидкий по сравнению с фото автора. Проблема не в белках — они взбились до крепкой устойчивой пены.
Проблема либо в желтках, либо в сыре, потому что после соединения взбитых с сахаром желтков с сыром получилась слишком жидкая масса. Савоярди не надо держать 2 сек в кофе, лишь окунуть, быстро вынуть и стряхнуть лишнюю жидкость. Готовилв сегодня. Но маскарпоне и савоярди привезла с Италии. Рецепт хорош, такой же, как в Италии. Крем густой. Думаю, что у вас жидкий из-за маскарпоне. У Джейми Оливера для крема берется 3 яйца и г маскарпоне — пропорция совсем другая, и мне она кажется более реальной.
Все замечательно описано. Готовила Тирамису много много раз. Бисквит готовлю зачастую сама, и еще , желтки вбиваю на водяной бане, так безопаснее. Летом в сезон клубники Использую сок — пюре из свежей клубники, дети в восторгк! Сделала крем с белками густой ,но никакой крем. Белки делают крем похожим на мыльную пену. Ела много раз настоящий тирамису в Италии там и близко нет никакий пены от белков. Единая сливочная масса.
Сделайте вместо белков сливки и будет отличный десерт ,а из белков безе и будет вам счастье, а этот убогий десерт. Рецепту двойка, перевод продуктов. Абсолютно верно подмечено.
Как кондитер итальянского ресторана,могу вас заверить,люди,в этом рецепт не должно быть яиц вообще!!! Они по ходу больные люди , Джейми Оливер и Дженнаро Контальдо готовили почти так же , только добавляли шоколад.
Пишу для тех, кто жалуется на жидкий крем или пену!!! Вместо 6-ти яиц используйте 5 или 4 или даже 3, не знаю насчет 3-х, я добавляю 5 или 4, профи добавляют , получается практически идеальная консистенция, кроме того белки взбиваются миксером до такого состояния минуты, короче долго , что если перевернуть емкость, белки сохраняют форму, это важно!
При этом никакой пены нет, крем получается однородным.. Так что дерзайте…. Сегодня как раз делал тирамису и напоролся на еще одну потенциальную проблему, из-за которой крем получается жидкий — это хреновый маскарпоне. В магазине не обнаружил тот, что использовал раньше, купил другой, и он был мягче, все взбил, и после смешивания с желтками он растопился, крем получился жидкий, выкинул на помойку, пошвырялся по магазинам, нашел свой маскарпоне от Bonfesto, вот он самый хороший, а то тот как сливки был….
Божественный ТИРАМИСУ за 30 минут! Мой личный ПРОВЕРЕННЫЙ рецепт - Стойкий крем без загустителяПеченье Савоярди есть в магазине Лента, нескольких видов. А в Ашане нашла только Дамские пальчики. Говорят, что в Билле ещё бывают, не проверяла. Идеальный рецепт!!! Пробовала раньше со сливками — очень жирно, меньшее кол-во яиц ложила, крем конечно погуще, но и вкус хуже хотя на любителя. Уже 3 раза делала по этому рецепту и по мне так он идеален, теперь в закладках только этот рецепт тирамису! Делал вообще что-то подобное впервые.
Максимум моих кулинарных навыков — это приготовление блинов. Делаю в подарок на 8 марта, возможности попробовать пока нет. Все достаточно просто даже для новичка, просто следовал всему написанному. Только яиц взял не 6, а 5, так как во многих рецептах указывается вообще 4 яйца на грамм сыра, я взял нечто среднее.
И сыр брал марки Первым делом. Итог: крем получился воздушным, хорошо держит форму и не растекается. После холодильника будет вообще отлично. Крем безумно вкусный и почти как то, что я пробовал в кафешках. Спасибо за подробный рецепт! Можно желтки взбивать на паровой ванне а вместо белков взбить сливки 33 получится без сырых яиц кто боится сальманелу. Вы сами-то готовили по своему рецепту?!!
Да на такое количество маскарпоне надо максимум 3 яйца, а не 6!!!!! Только продукты испортила, получилась сладкая жижа вместо тирамису. Не надо негодовать! Вчера делала по этому рецепту, взяла 5 яиц, но они у меня большие получился большой вкусный торт, 44 печенья в три слоя. Разницу видите? Это классический рецепт, на итальянских сайтах все то же самое. У Вас либо яйца большие, либо маскарпоне некачественный.
Все тут о яйцах говорят… Просто яйца разных размеров бывают. Возможно, в рецепте используют маленькие С-2, например.
А те, у кого растекается крем с таким количеством яиц, С-О. Сделала чётко по рецепту! И яйиц 6 штук, несмотря на многозначительные необоснованные комментарии про Получилось нереально вкусно! Спасибо огромное за рецепт!! Делала по рецепту, всё получилось очень вкусно и яиц 6.
ТИРАМИСУ БЕЗ яиц - ТИРАМИСУ с маскарпоне и сливками - Тирамису рецептТак что дело не в яйцах девчата. Старалась выполнить всё по-рецепту, но терамису не получился. Очень жалко, стоял вечер и ночь в холодильнике, но оказался жидкий как вода… то ли много яиц 6шт , то ли сыр стал как вода.. В следущий раз буду делать с меньшим количеством яиц и без миксера.
Вы, кончено, можете использовать творожные сыры типа Филадельфии, но у вас тогда получится не Тирамису, а какой-то другой десерт с творожным кремом. Соблюдайте гигиену- в рецепте указано вымыть яйца с мылом и теплой водой. При 40 градусах сальмонелла погибает полностью. Этот рецепт для идеально свежих яиц и идеально соблюдающих правила гигиены пекарей. Если брать качественные продукты, а не экономить, то и десерт получится качественный.
Рецепт хороший — спасибо автору. Я пробовала этот десерт в Италии, а они вроде как и придумали его, то крем там жидкий. Он стекает по печенье на тарелку. Десерт более жидкий, когда его делают без белков. Всё то же самое, только белки выбрасывают.
Спорный вопрос как вкуснее, с белками более воздушный, но все таки есть яичное послевкусие, без белков не держит форму…. Всем привет! Сделала вчера, ем сегодня. Делала по рецепту. Очень вкусный получился. У меня тоже жидкий как суп получился.
Все делала по рецепту. Единственное, что радует — это, то , что получился все равно вкусный , печенье пропиталось вкусным кофе и кремом. И еще очень скудно описан процесс взбивания белков, так же по данному рецепту пыталась впервые их взбить, не вышло, т. Этого всего не написано здесь и я испортила 6 яиц и еще не взбивать крем из белков коктейльным блендером насадкой , он только жидким все делает.
А зачем взбивать белки с сахарной пудрой? Вообще пудры нет в рецепте, все получается и так. И белки прекрасно с солью взбиваются, не вводите людей в заблуждение. Делал все по рецепту, только небыло 6 яиц, использовал 5 яиц, тирамиссу просто супер вышел. А взбивать миксером надо а не блендером это точно как хоть можно было догадаться блендером. Большое спасибо за рецепт.
Готовила в перый раз, получилось просто супер. Очень простой и актуальный рецепт. По этому рецепту готовлю все время, он у меня в закладке. Полученного крема мне с лихвой хватает на 27 штук савоярди, форму беру чуть больше, чем у автора 13,5 на один слой.
Те, у кого не получилось, элементарно не умеют готовить яйца в стойкую пену не могут взбить, злоупотребляют миксером при смешивании крема в финале или берут дешевый заменитель маскарпоне. Это настолько элементарный рецепт, что не получится он просто не может.
Что вы говорите? Если вы умеете взбивать яйца в крепкую пену, то это еще не говорит о том,что вы умеете готовить, потому что большого ума тут не надо Я делаю торты гораздо сложнее, чем этот десерт и с уверенностью могу сказать,что при соблюдении всей рецептуры этот тортик не удался. Получился жидкий и не очень вкусный.
И да, маскарпоне я брала совсем не дешевый. Не понимаю как могло не получиться у кого-то. Я вообще не использовала миксер сломался — взбивала вручную, а сыр и печенье сама сделала в интернете куча рецептов и получилось очень вкусно.
В третий раз делаю Тирамису по вашему рецепту, очень понятно все написали, просто круто, за минут 20 с гостями разобрали этот торт. У меня не получился. Крем оказался слишком жидкий, хотя на сыре даже написан аналогичный рецепт. Делаю по вашему рецепту уже раз 10ый. Очень вкусно получается. Муж в восторге.
Хотя сама я сладкого не ем. С ресторанным не сравнится. Привет из Германии. Хочу поблагодарить Вас! Очень хороший и доступный и понятный рецепт! Все выполнила по рецепту и у меня получился самый вкусный тирамису , я такой ещё никогда не делала!
Близкие восторге! Даже в Италии я такой не ела! Спасибо за подробный рецепт!! Все супер!!!! Уже стоит в холодильнике, завтра будем кушать, сыр Маскарпоне брала фирмы Bonfesto, знаю, что именно его используют многие рестораны. Попросила купить маскарпоне дочь, она выбрала самый дешевый И все равно в указанной пропорции все великолепно получилось. Думаю, еще имеет значение, сколько взбивать желтки с сыром. Обязательно на минимальной скорости, иначе можно «засечь» сливочный сыр.
Как раз начнет отделяться сыворотка. Но получилось точно вкусно, вместо коньяка подвернулся под руку бальзам «Рижский», все отлично. Отлично всё получилось! У кого не получается, использует либо заменители сыра маскарпоне, либо яйца не взбивают так как надо!
Попробуйте сыр маскарпоне фирмы Bonfesto, ни разу не поводил. Яйца, чтобы взбивались как нужно, необходимо брать свежие. Плюс ёмкость в которой взбиваете белки должна быть сухой и венчики тоже сухими, а яйца вымыты и вытерты , потому, что если капля воды попадёт в белковую массу, взбить её так, чтобы при переворачивании миски, белки оставались в миске, будет просто НЕ ВОЗМОЖНО.
Сахар с желтками тоже нужно взбивать до того момента пока он не растворится полностью. Ну а смешивать белки и смесь желтков с сахаром и маскарпоне, необходимо ложкой без миксера тогда крем останется воздушным, за счёт воздуха содержащегося в взбитых белках.
А ещё очень важно, не передержать савоярди в кофе, а иначе торт и правда потечёт. Делайте всё по инструкции и с теми продуктами которые указал автор, хотя бы в первый раз когда готовите и не придётся ничего предъявлять.
Автору ещё раз спасибо! Рецепт отличный, очень вкусный! Спасибо большое за рецепт! Первый раз имела дело с сыром маскарпоне. Брала чуть ли не самый дешёвый pretto. Белки взбились отлично! Если всё делать по рецепту всё получится Единственное, посыпала какао перед тем, как в холодильник поставить но думаю ничего страшного и на вкусе это никак не отразится завтра будем пробовать.
Этот десерт и не должен быть тортиком, если тирамису можно резать, то это уже другой десерт так говорят сами итальянцы.
Вы — молодец! Повара в ресторане, где я работала, делали все именно так. Самой лень, никак руки не доходят. Очень жаль, что не посмотрела другие рецепты и начала готовить по этому. Если только мелкие яйца брать, но могли бы и уточнить этот момент. Все ингредиенты достаточно дорогие, хотелось с первого раза сделать вкусно..
Вы противоречите самой себе: «всё идеально взбилось» и при этом «получилось жидко». Третий раз делаю по Вашему рецепту,тирамису великолепен: Соблюдаю все пропорции. Форму держит,всё отлично!
Быстро,легко и восхитительно вкусно!!! Мой Тирамису по этому рецепту получился тоже очень жидким! Видимо правы девочки-комментаторы, что вместо белков нужны сливки! Я расстроилась…. Не ясно что за проблема у вас. Какая связь между «слишком кофейные палочки» и «торт течет»? Используете не эспрессо, а американо. Сделала два раза. В первый раз было 6 яиц отборной категории. Маскарпоне не помню какой марки, рэ за грэ. Десерт был жидкий.
Хотя изначально все идеально взбилось, и когда укладывала в форму, была увереза, что охлидтся и все получится, но нет… А второй раз взяла 4 отборных яйца, как многие советуют. Как же вкусно!!! Не думала, что тирамису так просто делать. Очень вкусно получилось Брала 4 яйца все таки, и у меня не доставался из формы так хорошо, видимо жидковат вышел..
Возможно что белки были не идеально взбиты,т. Делала все по рецепту. Получилось очень вкусно. Печенье пекла сама. Проблема жидкости я думаю или из-за того что передерживают печенье в кофе или плохо взбивают яйца, особенно желтки. Я опускала печенье на 1 с.
Десерт форму держал, но печенье пропиталось полностью. Буду делать еще. Да, потому что в комментарии так и написано: «Проблема жидкости я думаю или из-за того что передерживают печенье в кофе или плохо взбивают яйца, особенно желтки. Хороший рецепт… если все правильно делать все хорошо выходит…. Делаю тирамису по данному рецепту уже второй раз. Получается божественное вкусно!!! Делаю строго по рецепту, т. Всё вышло отлично, не жидкое. Так что, у кого не получается , дело не в количестве яиц!
Использую сыр маскарпоне фирмы Pretto, а вместо Савоярди брала печенье «Малышок». Всем кулинарных успехов и приятного аппетита! Автору спасибо за рецепт!!! Александра, это потрясающе, что получилось! Всё чётко по рецепту, только без конька Благодарю за пояснение нюансов приготовления!! Рецепт супер! Если у вас что-то не получилось не надо обвинять автора. Первый раз у меня крем получился жидковатым и промониторив кучу других рецептов и отзывов..
Взбивать миксером только желтки и белки а когда добавляю Маскарпоне то перемешиваю лопаткой. И Вуаля. Спасибо ещё раз за рецепт настоящего классического Тирамису! Спасибо большое, получилось очень вкусно! Готовила первый раз, изучила все комментарии к рецепту, в помощь таким как я, первопроходцам, несколько реалий. Маскарпоне лучше использовать комнатной температуры, более однородная будет смесь я смешивала миксером с холодным сыром, долго, страшно, остались комочки, не критично.
Для маленьких детей 3-х леток, кофе и какао заменила на клубничный сок из замороженной клубники и кокосовую стружку, в серединку между слоями уложила саму размороженную клубнику, и кислинка есть, и крема хватило. Печенье только хуже этот сок впитывает, густоват, немного вымачивала, крем был общий. Вкуснотища, в след раз попробую еще что-то ягодное добавить. Готовила первый раз Вкуснятина, гости оценили! Для заметки — сыр Бонфесто, яйца 5 шт Окские С0. Детям заменила кофе и какао на сок из свежезамороженной клубники с грядки и кокосовую стружку, еще слой проложила ягодами.
Спасибо за рецепт. Получилось божественно. Правда я внесла несколько изменений. Желтки взбивала над паром,так как остерегаюсь использовать сырые желтки,а вместо белков взяла сливки. Форму держит отлично,ничего не течёт. Ужас,сырые яйца. Желтки с сахаром ставятся на «баню» и нагреваются до гр,потом взбиваются. Вместо белков взбейте гр сливок. Хорошо использовать гр сладкого вина. То есть можно вот так просто взять и поменять один ингредиент на совершенно другой?
Всё равно что: «Сладкое вино? Лучше вместо вина взять водку, так скорее меня утешит. Маскарпоне меняем на творог, ликер или ром на колу, вместо печенья сойдёт и … И что будет под рукой, всё это хорошо натираем на тёрке, и в холодильник. Но только не надо это называть ТИРАМИСУ, а рецепт от Арт Ланч вполне достойный, только придерживайтесь рецептуры, а если нет маскарпоне, не проблема сделать самостоятельно интернет рулит.
Вчера 3. Получился как в кафе не жидкий отлично застыл. Но не как на фото держал форму. На вкусовые качества это не повлияло,потому сегодня приготовила второй раз. Но уже решила поэкспериментировать одну часть печенья обмакнула в кофе ,а половину просто уложила залила кремом.
Моя подруга взяла мой рецепт торта не тирамису , и использовала 3 яйца вместо 4. И все время удивлялась почему у нее не такой получается. Изменить рецепт, означает, что вы готовите совсем другое. Рецепт неудачный, много яиц и малое количество печенья для такого количества крема.
Жаль не посмотрела на рейтинг рецепта. Впредь буду обращаться только к тем кондитерам, кого знаю. Застыть толком никогда не успевает. Ребенок и моя мама съедают все и вылизывают в прямом смысле этого слова форму в которой я его делаю!
А тот у кого не выходит рукожопый ей богу! Рецепт настолько идеальный,что я,человек который готовит очень редко,с первого раза приготовила такой шикарный тирамису,что даже капельки не осталось от него ,настолько он всем понравился!! Первый раз готовила по этому рецепту всё было идеально , сейчас взяла маскарпоне неибелого цвета , а шоколадного , посмотрим что выйдет.
Готовила впервые. Все отлично, нежно и очень вкусно. Теперь это мой любимый рецепт, а домашние хотят есть такой тирамису каждый день! Ваш сайт — находка, спасибо!!! Рецепт хороший, даже моему мужу, не любителю этого десерта, вполне пошло единственное, что мне не понравилось, к чему я не была готова — десерт не уплотнился.
Короче, слишком жидкий получился а в остальном — очень классно! Я взяла половину всех ингредиентов — хватило всем и с добавкой! Очень мало палочек и много крема. На такое количество крема палочек можно «закремить» овно в два раза больше.
И будет не так жирно и мокро. Палочку макаю в кофе на 2 сек. Этого достаточно чтобы кофе пропитал и нижнюю часть палочки. Подскажите, пожалуйста, на то же количество ингредиентов, которое указано в рецепте, можно взять форму чуть побольше?
Или стоит увеличить пропорции? Александр, спасибо большое за рецепт, Вы так подробно описали все шаги- все просто и понятно! У меня по Вашему рецепту каждый раз получается очень вкусный тирамису! Удачи в кулинарии и в рейтинге постов. Как задолбали такие учителки: «двойку вам, исправьте и выложите правильный рецепт». Ещё родителей вызовите и аттестат зрелости не давайте. И не надо «я просто выразила своё мнение» — когда делятся точкой зрения приказы на правильный репецт не дают.
Вам удачи по жизни. У автора и так все хорошо. Наталья, привет! Дай же нам скорее ссылку на итальянский сайт с правильным Тирамису! А ту статью это я написал, лет 10 назад, когда молодой был и в кулинарии ничего не понимал, но хотел произвести на всех впечатление. Извиняюсь за это. Я купила органические яйца и никто из гостей не имел последствий.
Сырые яйца же пили и пьют! Что все их так боятся? У меня очень жидкий крем получился, но через 12 часов оказалось, что он застыл. Вкуснее, чем во многих ресторанах! Пс: тоже использовала 5 яиц, ибо оч крупные. В следующий раз буду добавлять яиц поменьше:. Сестра поделилась этим рецептом со мной, который раз делаю — муж в восторге!
Самым «умным» в комментариях, у которых что-то не получилось — ещё в начале статьи написано, что ключ к отличному Тирамису в качественных ингредиент! Так и не поняла, как мог получится жидкий крем у кого-то, у меня получился ооочень густой. Спасибо за рецепт, все очень быстро и просто. Теперь осталось дождаться пока застынет.
При выкладывании слоев печенья, я посыпаю какао и толченным грецким орехом, а затем крем. Все должно быть охлажденным. Всем кто пробовал очень нравиться. Согласна, говно полное. С учетом нынешних цен, проще купить готовое, так как этот рецепт одно сплошное разочарование. Я люблю готовить, но после такого просто опустились руки. Ужас, а не тирамису. Прочла отзывы и сделала на 4 яйца и крем все равно жидкий, яичный а маскарпоне не чувствуется.
Перевела деньги, время, испортила себе и семье праздничный десерт. Могли бы предупредить, что надо брать сахарную пудру.
Настоящий рецепт ☆ТИРАМИСУ☆ от итальянского ШЕФА Маттео ЛаиОбычный сахар ни фига не растворяется в желтках. Перевзбила и получила жёлтую жижу. И горячий миксер. В прошлый раз брала пудру и было норм, а в этот, прочитав здесь рецепт, махнула рукой — и привет. Главное, тирамису нужен срочно, к утру, а теперь из-за вас все продукты на выброс. Настоятельно не советую готовить поэтому рецепту! Я так выбросила в итоге эту смесь всю!
Желтки с сахаром сбивать до бесконечности можно и все равного не растворится сахар! Вместо яиц лучше использовать жирные сливки с сахарной пудрой! Взяла маскарпоне гр, яиц 4, все получилось жидкое!!!! Крем не загустел, приходится как мороженое ложками есть.
Все взбивать как в рецепте, а савоярди пришлось гр взять иначе жижа полная… Так это я уменьшила яйца и маскарпоне…. Люди которые пишут что взяли другие пропорции и у них не получилось дауны что ли?? Прекрасный рецепт.
Первый раз готовила тирамису и вся семья в восторге. Первый раз в жизни взяла в руки миксер и тирамису получился почти как в Италии. Уже раз 5 готовила по этому рецепту, действительно как в Италии и намного вкуснее чем в московских ресторанах!
Браво и спасибо! Очень хороший и подробно рассказанный рецепт! Готовить не умею, только учусь. Все получилось с первого раза! Получилось с первого раза с сыром из Вкус Вилла, готовила быстро, не думаю что аккуратно отделила белки от желтков, тем не менее получилось очень воздушно!
Прикрепляю фото Затем решила купить другой маскарпоне фирмы Santabene, когда начала соединять желтки с маскарпоне — сыр вмешивался комочками, после соединения с белком — масса и вовсе получилась жидкая.
Соотвественно во второй раз у меня получился какой-то фейк тирамису — пудинг. Где я облажалась не пойму.. У меня тоже маскарпоне кусочками вмешивался, странно. Причём сам сыр густой, а размешался стал жидким. Поставила в холодильник, буду завтра тестить. Верю, что будет вкусно. На самом деле исходные продукты- это самая важная составляющая. Спасибо за рецепт, очень подробный и понятный. У меня один маскарпоне в банке был не густой- а после смешивания масса стала гуще и все получилось!
А вот второй маскарпоне в точности как вы описываете, в банке густой — в массе создал жижу …. Работал долгое время в итальянском ресторане где готовили тирамису, и в рецепте не было не каких палочек.
Крем получился очень воздушные, я даже переборщила со взбиванием, наверное, ибо не все в форму поместилось, хотя она больше, чем у автора. Но так и не стал плотным крем, получилась полужидкая масса, видимо, в сыре дело, у меня «бонфесто» был. На вкус так себе, больше готовить не буду. Обычный медовик в тысячу раз вкуснее!
Отвратительный рецепт! Много написано хорошего, поэтому и решила попробовать, но действительно крем получается жижа. Желтки взбились в белую массу даже сделала пудру сахарную, вместо пудры и белки взбились в пики, но перемешав все получилась жижа! Посмотрю, что подучится ещё в холодильнике, но уже результат очевиден. Не знаю как вы смешивали, но у меня получился идеальный тирамису по данному рецепту.
Делал ни один раз. Возможно, вы взяли не тот сыр, ибо с меньшей жирностью жижа и получится. Не согласна. У меня тоже не получился крем по этому рецепту, но получился по другому рецепту с тем же самым сыром. Я не говорю что рецепт плохой, но, действительно, получился жиже, чем ожидала. Я маскарпоне с желтками взбиваю миксером.
А белки аккуратно вмешиваю. Раньше не взбивала и крем получался жидким. Готовили впервые пару недель назад, идеально. Даже лучше, чем в некоторых туристических местах в северной Италии. Сегодня снова готовим. Неплохой рецепт. Когда только смешала желтки с маскарпоне, то крем получился немного жидковат, но с добавлением белка всё стало на место.
В итоге получился классный десерт с воздушным и очень вкусным кремом. Готовила для семьи и всем понравилось. Рецепт идеальный,сыр дешовый брать нельзя и перемешивать всё неспеша,одним поспешным взмахом лопатки можно всё испортить! У кого тяжолая энергетика этот рецепт тяжело даётся приготовить,сдесь как и с бисквитом и с тестом,всё делайте в хорошем настроении,популярный ристоранный десерт!!!
Вытекает если плохо взбили белок. Он должен не вытекать с перевернутой вниз емкости. Если вытекает — вы не правильно взбили. Отвратительный рецепт, жалею что не послушала, кто пишет про количество яиц!
Столько продуктов переведено.
