Как сделать закваску на хлеб без дрожжей, «Вечная» закваска для хлеба без дрожжей — рецепт с фото пошагово
Перед тем как кормить закваску из холодильника, надо дать ей постоять часа в условиях кухни. Состав хлеба крайне прост : пара ложек закваски на пике активности , мука любая , соль, специи и все что угодно, что придёт в голову. Пирожки с картошкой в духовке. Ну за рецепт спасибо, рецепт был утерян. Это не повод для паники.
Вода должна быть очищенная, а ее температура - около 40 градусов. То есть вода должна быть немного теплее температуры тела. Постепенно добавлять в воду муку, постоянно помешивая. Когда вся мука окажется а банке, массу нужно тщательно перемешать, чтобы избавится от комочков. Затем следует накрыть банку стерильным бинтом или марлей и затянуть резинкой. Отправить закваску в теплое место, где она будет вызревать. Стоит отметить, что первое время закваска не будет меняться ни в объеме, ни в текстуре.
Это не повод для паники.
РЖАНО-ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ. С КАЖДЫМ РАЗОМ ПОЛУЧАЕТСЯ ВСЁ ВКУСНЕЕ ! 👍😋Нужно выждать 2 суток, когда на поверхности будут образовываться пузырьки. Через 48 часов можно приступать ко второму этапу приготовления. К закваске нужно добавить еще 2 столовые ложки просеянной муки и еще 2 столовые ложки воды. Вода, как и в первый раз, должна быть около 40 градусов. Массу тщательно перемешать, избавив от комочков.
Снова накрыть банку марлей, обвязать и отправить в прежнее теплое место. Закваска должна простоять еще сутки. После этого ее можно использовать. Для одной порции хлеба понадобится 2 столовые ложки закваски. К ней нужно добавить соль, воду и сахар и можно замешивать тесто.
Закваска для хлеба без дрожжей в домашних условиях хоть и готовится из ржаной муки, но хлеб можно выпекать из нее любой. К тому же, она прекрасно хранится до 10 дней в холодильнике под плотно закрытой крышкой.
Однако перед непосредственным использованием, закваску нужно поставить в теплое место где-то на Рекомендуем рецепты: Оладьи без кефира и яиц Торт "Медовые шарики" Пышные блины без дрожжей Ягодные капкейки Тесто на манты на минералке. Бездрожжевая закваска для хлеба Пшеничная закваска для хлеба Опара без дрожжей Закваска для хлеба на хмелю Закваска для ржаного хлеба Бездрожжевой хлеб на закваске Закваска из хмеля Бородинский хлеб без дрожжей Аграм закваска Батон на закваске Льняной хлеб на закваске Старинный рецепт ржаного хлеба на закваске.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПШЕНИЧНАЯ ЗАКВАСКА ДЛЯ БУЛОК ХЛЕБА БАТОНОВ@obovsemsmarusyaПожалуйста, введите символы с картинки Прикрепить фото Отправить. Гость Верунчик Пож, одна порция хлеба - это сколько? Воды, муки и пр.? Андрей Заичко Константин Белимов Она просто умрёт! Aleksandr Malyshko Добавление рецепта в книгу. Подкармливаем: в банку с тем, что осталось добавляем 50 г муки и 50 г воды. Доброго времени суток!
А после холодильника, т. Нравится 7. Елена, как только вы вырастили закваску - надо её только подкармливать. Нравится Сколько нужно закваски на 1 кг хлеба и сколько времени нужно для брожения до начала выпечки? Доброго времени суток.
Светлана вы немного лукавите заявляя "бездрожжевая закваска" да здесь нет покупных дрожжей, но это что ни на есть самая настоящая дрожжевая домашняя закваска!
Так дрожжи делали раньше в деревнях, даже я еще помню как мама моя в тяжелые е вспомнила этот метод и делала закваску дома и пекла азиатские лепехи. Вот так вот! Ну за рецепт спасибо, рецепт был утерян. Мамочка очень старенькая и многого уже не помнит. Нравится 5. Фируза, спасибо за комментарий! Здравствуйте, меня зовут Гуванч, Я из Туркменистана. Подскажите, пожалуйста, что такое утилизировать, как это понять? Нравится 2. Гуванч, здравствуйте, поясняю: Отобранную закваску выкидываем т.
Скажите пожалуйста. Как может получиться г закваски из г муки и г воды? Но и в мл тоже не получается. В таком случае закваски должно быть либо г или мл, но никак г. Ответьте пожалуйста! Андрей, здравствуйте. Отвечаю: цитата из текста: "Дальше следуем по следующей схеме. На шестой день закваска готова для выпечки хлеба: она пузырчатая и у нее приятный хлебный запах с кислинкой. Светлана, мне не нравится выбрасывать продукт. Это не дело ваш рецепт закваски расточительный Очень много других рецептов приемлемых, экономных.
Я пользуюсь таким рецептом закваски, например "Нинуля новый день" да их достаточно. Можно выбрать. Добрый вечер. Не совсем поняла что делать с закваской после ее перемещения в холодильник. Я готовлю хлеб раз в неделю. Четыре дня ее не кормить? А потом достать покормить через часа три и ещё раз через 12 часов, потом взять нужную часть на выпечку а остаток убрать в холодильник ещё на 4 дня?
Или и в холодильнике ее каждый день кормить? Нравится 3. Кристина, здравствуйте, вы все правильно написали: "Четыре дня ее не кормить.
А потом достать покормить через часа три и ещё раз через 12 часов, потом взять нужную часть на выпечку а остаток убрать в холодильник ещё на 4 дня" - все верно, именно так.
Нравится 4. Здравствуйте, подскажите пожалуйста через каждые сутки на закваске появляется твердая корочка, так и должно быть? И что то уже 5 дней а закваска в таком же объеме и так же пахнет, продолжать подкормку или уже все не получилась? Дмитрий, здравствуйте, корочка да - есть, а сама закваска после пятого дня должна иметь пористую структуру, как на фото А вообще за эти пять дней закваска должна расти, то есть объем не может быть тот же, если вы каждый день её кормите - он увеличивается Или я неправильно поняла ваш вопрос???
И запах должен быть достаточно приятный ну на мой вкус. Светлана, благодарю за ответ, вы все правильно поняли, дело в том что пробовал два раза, объем поднимается хорошо только на первые сутки. После первой подкормки, больше не поднимается за 5 дней ни разу. Буду пробовать в третий раз. Дмитрий, ну очень жаль, что у вас не получилось Хлеб получился изумительный.
А как вкусно он пахнет. Прикрепленные фото:. Надежда, очень рада, что рецепт вам понравился!!! Фото невероятно аппетитное! Доброе время суток, давно хотела такую закваску, Огромное вам спасибо за рецепт, буду пробовать. Людмила, здравствуйте! Мне очень приятно, что рецепт пришелся вам кстати!! Вы пишете гр. Первый день - гр, второй день - 50гр. В итоге - гр.
Вы ошиблись или что? С водой тоже самое - Стасу вы ответили :читайте внимательно рецепт. Так в рецепте указано: нам понадобится гр. Причем тут то, что мы отбираем закваску? Просто надо писать правильно рецепт.
Нравится 9. Наталья, так всего на весь рецепт гр муки и гр воды. В первый день из всего объёма муки и воды берём по гр Читайте внимательно, всё понятно написано.
Ксюша, это вы прочитайте и посчитайте внимательно. Я написала правильный объём муки и воды для данного рецепта. Скажите пожалуйста, а почему нужно использовать именно не кипяченую воду? Добрый день! Посоветуйте что делать. Соблюдала все пропорции по весам. Ника, можно хранить в холодильнике и раз в дней подкармливать, читала, что можно засушить надолго, но сама не делала, Про морозильную камеру не знаю - с такой информацией не сталкивалась.
Ника, Лучше высушить, у меня в сушеном виде хранилась 2 года. Потом размочила подкормила один раз, на следующий день замесила тесто для хлеба. Получилось отлично. Любовь, а сколько закваски брать на выпечку одной булки хлеба в стандартной форме. Ника, закваску замораживать нельзя, она теряет свои свойства.
Я пробовала. Добрый день Светлана. Не понял по количеству муки? Тогда получается гр? Или пожалуйста уточните.
Стас, здравствуйте, пожалуйста, прочитайте ещё раз текст рецепта внимательнее Цитирую: "Произведем подкормку второго дня. Утилизируем эту смесь - она не нужна".. Мы частично утилизируем смесь, поэтому в итоге у нас получается на 6-й день г активной материнской закваски. Больше комментариев Понравилась подборка? Поделитесь с другом. Выбирайте мессенджер или социальную сеть.
Свежие рецепты Скоблянка в духовке Блинчики с творожным сыром сладкие Ватрушки с творожным сыром Олья подрида Гуляш из горбуши Куриные крылышки с горчицей в духовке Манник с сыром Стейки индейки в рукаве в духовке Омлет с творожным сыром Дарницкий хлеб на закваске Манная каша в молоковарке Блинчики с курицей и яйцом Лагман с редькой и баклажанами Топленое масло в мультиварке.
Все права защищены. Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря года N ФЗ Использование фото-материалов разрешается при условии размещения активной обратной ссылки на сайт www. Пользовательское соглашение. Pinterest Яндекс. Ингредиенты Ржаная обдирная мука - г Вода не кипяченная, теплая примерно 25 градусов - г Получается г закваски кКал ч.
Фото готового блюда Светлана автор рецепта 4. В стеклянной или пластиковой прозрачной банке соединим муку и воду. Активно перемешаем ложкой до полного соединения ингредиентов и получения однородной смеси. Отмерим, вновь используя весы, 50 г муки. И отмерим 50 г теплой воды.
Закваски для хлеба Подборка рецептов Закваска для бездрожжевого хлеба Пшеничная закваска для хлеба Ржаная закваска для хлеба Закваска на меду для хлеба ржаная Хлеб на закваске Подборка рецептов Хлеб на закваске с семечками Ржаной хлеб с чесноком в духовке Вермонтский хлеб на закваске Бородинский хлеб на закваске в хлебопечке Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора.
Загрузить Комментарии и отзывы Добавить комментарий Дина У меня она не поднимается с 3 дня Нравится 0 ответить Светлана Автор рецепта Дина, а какая у неё структура, запах???
Нравится 1 ответить Светлана Автор рецепта Ольга, наверное можно, я так не делала. Нравится 0 ответить Татьяна Действительно пропорции какие то странные всего по гр. Нравится 0 ответить Зоя Здравствуйте. Сто грамм весы должны показывать вместе с закваской в банке, или сто грамм должна весить закваска та что на утилизацию Нравится 0 ответить Луиза Здравствуйте Светлана, хочу попробовать ваш рецепт, у меня вопрос.
Заранее спасибо Нравится 0 ответить Светлана Автор рецепта Луиза, здравствуйте. Нравится 0 ответить Елена Доброго времени суток! Нравится 7 ответить Светлана Автор рецепта Елена, как только вы вырастили закваску - надо её только подкармливать. Нравится 20 ответить Леонид Сколько нужно закваски на 1 кг хлеба и сколько времени нужно для брожения до начала выпечки?
Нравится 20 ответить леонид Леонид, Нравится 0 ответить Фируза Доброго времени суток. Нравится 5 ответить Светлана Автор рецепта Фируза, спасибо за комментарий! Нравится 2 ответить Светлана Автор рецепта Гуванч, здравствуйте, поясняю: Отобранную закваску выкидываем т.
Нравится 0 ответить Светлана Автор рецепта Андрей, здравствуйте. Нравится 2 ответить Светлана Автор рецепта Андрей, в цитате из текста обратите внимание на слово "утилизируем" Нравится 0 ответить Вера Светлана, мне не нравится выбрасывать продукт. Можно выбрать Нравится 2 ответить Светлана Автор рецепта Вера, спасибо за комментарий.
