Как приготовить рыбу щуку, Блюда из щуки — 25 рецептов с фото. Как приготовить щуку?
Щука в духовке в фольге. Маринадом натереть кожу рыбы и положить внутрь тушки. Как выбрать горбушу с икрой. От того, какой букет специй будет добавлен, будет зависеть «национальный» характер и харизма готового блюда из щуки. Однако от этого привкуса можно избавится полностью или свести его почти на нет, если щука свежая и приготовлена правильно.
На этот раз предлагаем рецепт щуки в духовке целиком. Белков —19 г, жиров — 2 г, углеводов — 1,2 г. Залогом вкусной и полезной щуки, запечённой в духовке, являются свежие и качественные продукты. И каждый в Одессе знает, где продается свежая рыба оптом и в розницу — в магазине «Купи ракушку» вы также можете приобрести и замороженную щуку для этого рецепта. Изначально следует подготовить рыбу — отрезать плавники и хвост, очистить от чешуи, тщательно промыть и выпотрошить. Для запекания лучше всего использовать целую рыбу.
Маринад — гарантия хорошего вкуса, он используется, чтобы подчеркнуть характерные особенности рыбы. Также маринад придаст правильный цвет и сделает блюдо сочнее. Оливковое масло смешайте с солью, перцем, нарезанным укропом можно использовать другие травы.
Маринадом натереть кожу рыбы и положить внутрь тушки. Обернуть щуку пищевой пленкой и оставить в холодильнике на 2 часа. Подготавливаем щуку в духовке. Сбрызните рыбу сверху лимонным соком. Вымытую и обсушенную рыбу поместите в жаропрочную форму, смазанную маслом, и посыпьте солью. Выложите овощи на рыбу, затем покройте слоем сливок, посыпьте сыром и сухарями.
Голову щуки без жабр, отделенные кости, хвост и крупные плавники, а также другую мелкую рыбу варим с белыми кореньями петрушка, сельдерей, пастернак и пряностями лавр, перец горошек, душистый перец, гвоздика — по желанию в небольшом количестве воды — только чтоб покрывала рыбу. Понадобится: 0,5 кг очищенной щуки, 0,4 кг свежих грибов белые или шампиньоны , 1 головка репчатого лука, 2—3 лавровых листа, 1 стакан жидкости белое вино или разведенный уксус , 2 столовые ложки оливкового масла.
Очищенную и выпотрошенную рыбу нарезаем поперек порционными кусками и укладываем в эмалированную посуду. Перчим, солим, добавляем мелко нарезанный репчатый лук, зелень петрушки, укропа, кинза по вкусу и несколько листиков лаврового листа. Заливаем сухим белым вином или разбавленным винным уксусом и оставляем на минут в холодном месте. Грибы чистим, обмываем и нарезаем тонкими ломтиками. Рыбу выкладываем в сотейник вместе с маринадом, засыпаем сверху грибами и смазываем маслом.
Запекаем в горячей духовке минут. Подается с гарниром из отварного картофеля и нарубленной зеленью. Можно добавить к столу горячие ржаные гренки с чесноком.
Жареная щука, если жарить щуку то так, это очень вкусно, рецепты из рыбы от fisherman dv.27rus .Довольно затейливый рецепт, который потребует затратить определенное время и терпение, но зато и результат будет превосходный. Готовится такая щука в большой гусятнице или широкой низкой кастрюле. Если щука не умещается по длине в емкости, можно свернуть тушку в кольцо. Для приготовления этого блюда потребуется: крупная щука 1,,0 кг; 1 крупная луковица; 2 яйца; 2 куска белого хлеба лучше черствого ; сливки для размачивания хлеба; гр.
Если есть под рукой — мелкая рыба и рыбные обрезки головы, хвосты, плавники для рыбного бульона. Удаляем жабры и осторожно чистим шкуру рыбы от чешуи, чтобы не порвать ее. Подрезаем кожу за головой щуки так, чтобы на спинке она осталась цельной, аккуратно снимаем кожу к хвосту чулком, надрезая у плавников. В конце подрезаем изнутри хребет и отделяем всю кожу с головой и хвостом. Останется тушка с костями, хребтом и потрохами.
Потрошим тушку и узким гибким ножом отделяем мясо от костей. Мясо пропускаем раза через мясорубку вместе с размоченным в сливках белым хлебом и репчатым луком. Добавляем в фарш мускатный орех, размягченное сливочное масло или густую сметану, черный молотый перец и соль, после чего тщательно вымешиваем фарш. Готовым фаршем наполняем кожу щуки, формируя толстую колбаску, с таким расчетом, чтобы кожа не натягивалась, так как при варке начинка увеличится в объеме и может разорвать оболочку из кожи.
Должна получиться практически целая щука правильной формы. Подготовленную тушку заворачиваем в марлю, оставляя по концам свободные концы по хвосты по см — они удобны для аккуратного помещения тушки в бульон и извлечения по готовности.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЩУКУ ВКУСНО???В приготовленном из мелкой рыбы и обрезков подсоленном бульоне варим крупно нарезанные коренья и тушку щуки около минут, после чего осторожно вынимаем ее за концы марли. Даем стечь воде, разворачиваем и охлаждаем под крышкой на блюде, на котором щука будет подана к столу охлаждать в марле нельзя — она прилипнет к коже. Готовую фаршированную щуку подаем на блюде, нарезав порционными кусками или целиком, украшаем зеленью, дольками лимона, маслинами, кислыми ягодами клюква, моченая брусника и узором из майонеза и хрена.
Это очень оригинальное и вкусное холодное блюдо из свежей щуки является идеальной закуской, а также прекрасно сочетается с другими рыбным блюдами в виде острой добавки. Готовится оно примерно двое суток и может несколько дней храниться в холодильнике.
Правильно приготовленная щука совершенно безопасна для употребления в пищу. Для приготовления «хе» берем мелкую и среднюю щуку весом до килограмма, очищаем от чешуи, потрошим, отделяем голову и тонкую часть хвоста. После тщательной промывки нарезаем поперек на порционные куски толщиной см. Укладываем в стеклянную или керамическую посуду, пересыпая каждый слой крупной не йодированной солью.
Сверху рыбу придавить гнетом и оставить на сутки в холодном месте. Приготовляем подсоленный отвар из луковицы, нарезанных корней сельдерея и петрушки, зерен душистого перца и лаврового листа кипятить 20 мин. Шумовкой опускаем подготовленную рыбу в кипящий отвар на 10 минут и осторожно вынимаем кусочки опять же шумовкой.
В оставшийся отвар добавляем по вкусу уксус, лавровый лист, гвоздику, черный и душистый перец горошком, немного сахара. Снова опускаем туда рыбу и варим еще 10 мин. Укладываем кусочки рыбы в керамическую или стеклянную емкость, заливаем до верху маринадом и охлаждаем. Оставляем в холодном месте на сутки. Щуку среднего размера, ,5 кг, подготавливаем обычным способом — очищаем от чешуи, потрошим и промываем.
Нарезаем тушку поперек на порционные куски, солим крупной солью и укладываем на противень, смазанный растительным маслом. Вокруг кусочков щуки укладываем кружочки предварительно наполовину отваренного в мундире картофеля желательно молодого и поливаем небольшим количеством рыбного бульона, приготовленного заранее из мелкой рыбы. Посыпаем специями молотый лавровый лист, перец, резаный чеснок и зеленый лук — по желанию.
Запекаем в духовке при гр. С минут 20, после чего густо посыпаем блюдо тертым сыром лучше использовать смесь твердых и мягких, столовых сыро, но никак не плавленые сорта и запекаем еще минут 10 до появления на сыре зажаристой корочки. Это блюдо подается со свежим подогретым ржаным хлебом, соусом из горчицы и меда и кислыми салатами, например квашеная капуста с клюквой, зеленым луком и ароматным подсолнечным маслом.
Разделываем щуку на филе, режем на порции, присаливаем крупной солью и оставляем в холодном месте. Одновременно из обрезков голова, хвост, кости и плавники готовим густой рыбный бульон со специями по вкусу.
Укладываем подготовленные куски на дно широкой кастрюли в один слой и заливаем бульоном так, чтобы куски были в бульоне на половину, досаливаем и варим на медленном огне минут под плотной крышкой. Когда мясо щуки начнет расслаиваться это проверяется ножом , бульон сливаем через сито, добавляем ст. Получившийся соус заправляем лимонным соком, белым вином или разбавленным винным уксусом.
Куски щуки, переложенные на блюдо, поливаем получившимся соусом и обкладываем горячим разварным картофелем. Можно посыпать блюдо зеленью и подать к столу острые соленые овощи. Среднюю щуку, 1,,0 кг, очищаем от чешуи, потрошим и нарезаем на филе косыми тонкими ломтиками вместе с кожей. Солим крупной солью, перчим и оставляем просолиться минут на Ломтики обваливаем в муке можно в рисовой и обмакиваем в смесь сметаны с сырым желтком.
Далее посыпаем мелко натертым сыром твердых сортов пармезан, гойя и т. Приготовленные ломтики щуки быстро обжариваем в разогретой смеси растительного и сливочного масла, после выкладываем на блюдо. Украшаем рыбу тонко порезанными сырыми овощами и ломтиками лимона.
Блюдо подается горячим с отварным рисом, картофельным пюре и пикулями — мелкими маринованными и солеными овощами. Для приготовления котлет понадобится: филе свежей щуки 0,,0 кг; свежий свиной шпик гр. Среднюю щуку разделываем на филе см. В получившийся фарш тщательно вмешиваем яйца, соль и молотый перец.
