Как пожарить мясо на кости, 10 способов пожарить сочную и вкусную свинину на кости
Бефстроганов из свинины 7. Ренаточка, роскошное мясо получилось! Заказать продукты. Используйте термометр для мяса.
С тонким же куском вы рискуете получить прожаренное мясо по краям и сырое у кости.
Боковые прослойки жира не нужно срезать, так как жир придаст мясу сочность. Отруб нужно достать из холодильника за пару часов перед приготовлением, чтобы он согрелся и стал комнатной температуры, тогда стейк прожарится равномерно. Если вы будете готовить из замороженного мяса, то накануне приготовления его следует переложить из морозильной камеры в холодильник, чтобы оно оттаивало постепенно.
После грамотного подготовительного процесса важно не зашквариться на этапе жарки на гриле или на прямых углях. Для жарки любого стейка создается две зоны нагрева, однако приготовление стейка на кости, в отличие от бескостного, начинается с холодной зоны - на ней мясо прогревается, а затем переносится в зону прямого нагрева для прожарки. Важно учитывать особенности стейка на кости: если вы готовите T-Bone, то он состоит из двух видов мяса, разделенных Т-образной костью.
С одной стороны — нежная постная вырезка, с другой — брутальный Стриплойн. Поэтому располагать кусок на гриле нужно так, чтобы Стриплойн был в зоне большего нагрева, чем вырезка, чтобы не пересушить вырезку, в то время как стриплойн еще не готов.
Используйте термометр для мяса. Особенность приготовления стейка на кости в том, что сначала нагревается холодная кость, а затем она отдает тепло мясу, поэтому жарится стейк на кости дольше, чем бескостный.
Как вкусно приготовить говядину на кости?Поэтому термометр поможет понять готовность куска. Для этого нужно измерять температуру мяса возле кости.
Готовому стейку обязательно нужно дать «отдохнуть» минут За это время мясные соки, собравшиеся в центре куска, распределятся по всему стейку. Такое мясо будет нежнее и сочнее. Готовьте 4—5 минут, постоянно помешивая. После достаньте и положите отдельно от свинины. Залейте сковороду бульоном и прокипятите 1—2 минуты. Добавьте сливки с горчицей и варите всё вместе ещё пару минут. Перед подачей на стол дайте блюду настояться 5 минут.
Знаменитый итальянский ОССОБУКО. Для семейного обеда и на праздничный стол. Рецепт Всегда Вкусно!Чеснок и имбирь измельчите и смешайте с соевым соусом, мёдом, чили и 1 чайной ложкой масла. Залейте корейку смесью и оставьте в холодильнике на 20 минут. Возьмите сковороду, которая подходит для приготовления в духовке. На среднем огне разогрейте оставшееся масло. Свинину достаньте из маринада, обжарьте с одной стороны до румяной корочки, примерно 5 минут.
Переверните, залейте соусом и готовьте ещё столько же. В сковороде на сильном огне разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла и 1 сливочного. Обжарьте свинину по 4—5 минут с каждой стороны. Выложите мясо на тарелку и накройте фольгой, чтобы не остыло. Убавьте огонь до минимального. Поместите в ту же сковороду оставшееся сливочное масло, горчицу, сливки и чеснок.
Готовьте, постоянно помешивая, пока соус не начнёт густеть. Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Готовьте корейку до румяной корочки с обеих сторон. Выложите на тарелку. В той же сковороде на среднем огне зажарьте лук до прозрачности. Добавьте бульон, тимьян, соевый соус и свинину.
КОРЕЙКА НА КОСТИ! Шашлыки больше не жарим: уж очень вкусное мясо получается!Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и готовьте 20 минут. Достаньте мясо и накройте фольгой, чтобы не остыло. В большой сковороде разогрейте на среднем огне 1 столовую ложку оливкового масла. Обжаривайте лук и сливы 5 минут. После добавьте бальзамический уксус с сахаром и готовьте ещё 5 минут. Снимите с огня, посолите и поперчите. В отдельной сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла. Обжаривайте свинину по 4—5 минут с каждой стороны.
В миске соедините дижонскую горчицу, оставшийся уксус и масло, руколу. Посолите, поперчите и аккуратно перемешайте. Грибы нарежьте тонкими ломтиками. Пармезан натрите на средней тёрке. Петрушку нарубите. В сковороде разогрейте по 1 столовой ложке сливочного и оливкового масла. Обжаривайте свинину по 5—6 минут с каждой стороны. В той же сковороде за 2—3 минуты подрумяньте грибы с тимьяном.
Добавьте чеснок, посолите и поперчите. Достаньте веточки тимьяна. Налейте в сковороду бульон и сливки. Перемешайте и кипятите 5—7 минут. Затем положите 1 столовую ложку сливочного масла и петрушку, оставив немного зелени для подачи.
Цветную капусту разберите на соцветия и отварите за 10—12 минут. После слейте воду, добавьте молоко и оставшееся сливочное масло. Взбейте блендером до однородности. Киньте пармезан, посолите и поперчите.
