Иван чай рецепт заготовки, Чай "Иван-чай"ферментированный - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Блюда из теста в мультиварке 72 Спецпроект Vitek. Вяленый листок теряет свою хрупкость, поэтому в процессе дельнейшей работы с ним, человек не сотрет лекарственное сырье в порошок, а получит красивые, целые листочки. Сытный ужин Zepter. Обжарка Обжарка — не обязательный, а дополнительный этап заготовки. Способ сушки Описание На улице Зеленую массу выкладывают на сухой простыне на солнце, чтобы полностью остановить ферментацию.
Если мы заварим чай из свежих или высушенных листьев, то сможем получить в напитке только небольшую часть полезных веществ, которые содержатся в растении.
А процесс ферментации позволяет сделать чай не только более насыщенным и ароматным, но и максимально полезным. Ферментация листьев кипрея длится от 6 до 36 часов. Чем выше температура, тем быстрее ферментируются листья. За время ферментации цвет листовой массы становится темно-бурым, а запах меняется от травяного до фруктового.
Чем дольше мы будем ферментировать листья, тем больше они будут похожи по вкусу на крепкий черный чай. Время от времени приоткрывайте крышку: как только аромат чая вам понравился, ферментацию можно прекращать. Главное, следить за тем, чтобы листья не покрылись плесенью. Как правило, в жаркие летние дни для ферментации листьев кипрея достаточно часов. Теперь порежьте ферментированные листья и разложите их на поддонах электросушилки или тонким слоем на противне. Во время сушки в духовке периодически доставайте противень, перемешивайте листочки и проверяйте, насколько они подсохли.
Листья должны легко ломаться, но не крошиться, превращаясь в труху. Для заваривания иван-чая достаточно минут. В зависимости от времени ферментации и температуры сушки, по цвету он может напоминать как зеленый, так и черный чай. А вкус и аромат напитка — легкий и приятный, с фруктовыми нотками.
Хранить иван-чай нужно в сухом и темном месте, положив в бумажные пакеты, тканевые мешочки или в стеклянные банки с крышками. Время хранения составляет года. Причем вкус и аромат напитка раскрывается только спустя месяц после изготовления. Употреблять напиток можно в течение всего дня, даже перед сном, поскольку в нем не содержится кофеин. Иван-чай понижает артериальное давление, благотворно влияет на работу ЖКТ, нервную систему, полезен при анемии, ОРЗ, часто используется как болеутоляющее и противовоспалительное средство.
Кроме того, листья кипрея содержат большое количество витамина С, а также флавоноиды, органические кислоты, дубильные вещества, каротиноиды, пектин и множество макро- и микроэлементов. Редкое растение может похвастаться таким набором полезных веществ!
Если вам приходится далеко ездить, чтобы заготовить иван-чай, то можно посадить его на своем участке, выкопав с корнем несколько растений. Кипрей неприхотлив, но лучше всего растет на солнечных участках. Он быстро разрастается, оздоравливает почву и является отличным медоносом. Обработанный Иван-чай в виде маленьких плиток можно убирать в стеклянные банки, закрытые крышкой. Срок хранения заготовок — 2 года.
Заваривать листья и цветы Ивы-травы можно вместе или отдельно, в зависимости от цели — получение потом чая или лечебного настоя. Но детям до 6 лет давать напиток не рекомендуют. Чай нельзя пить при одновременном употреблении седативных, жаропонижающих препаратов. Способы заваривания:. Рекомендуют делать новые заготовки Иван-чая с интервалом года, иначе заварка теряет пользу.
Не обработанные свежие остатки листьев и цветов можно использовать в косметологии, народной медицине, для приготовления салатов и супов. Дольше месяца чай пить не рекомендуют — это может нарушить работу пищеварительной системы.
В готовом виде Иван-чай имеет много вариантов, которые можно заказать в магазине индийских товаров Ашанти:. Покупатели комментируют, что продукт высокого качества. Успокаивают нервную систему, борется с зимними простудами, помогает в лечении гиперплазии простаты, астмы, кожных заболеваний. Весенние скидки Все до 99 руб! Парфюмерные масла Эфирные масла. Вход или регистрация Адреса магазинов и контакты Доставка и оплата. Главная страница Статьи Заготовка Иван Чая. Содержание Где и как собирать Иван-чай Как изготовить Иван-чай в домашних условиях Выдержка чая Хранение заготовленного сырья Как заваривать Иван чай Заготовка Иван чая кипрея, Ива-травы, копорского чая — длительный процесс.
Где и как собирать Иван-чай Иван-чай растет в безлюдных местах, около заброшенных деревень, на опушках леса, вдоль автомобильных трасс. Особенности сбора и заготовки Иван-чая: выбирают места, находящиеся вдали от дорог и жилья; листочки и цветы собирают отдельно; их срывают утром, после росы, когда солнце не агрессивное; если растение небольшое, то собирают только листья — для горячего чая; для лекарственных заготовок подходит лишь кипрей высотой от 1 м; самые полезные листья у растения с нераскрытыми бутонами; можно заготовить кипрей с частично распустившимися цветами; срывают только листья с верхушки вниз до центра; для сортировки дома стебель обламывают посередине; чтобы приготовить витаминный напиток на зиму собирают листья и цветы верхней части кипрея; если в собранное сырье попадет пух кипрея, то оно становится непригодным для заготовки.
Как изготовить Иван-чай в домашних условиях Заготовка Иван чая происходит в несколько этапов. Сортировка сырья Перед тем, как заготавливать Иван-чай в домашних условиях, собранную зелень очищают от мусора. Завяливание Завяливание — начальная обработка собранного Иван-чая. На время завяливания влияют: уровень влажности помещения; погода в период сбора; уровень влажности и размеры листьев; возраст кипрея.
Скручивание После завяливания выполняют скручивание листочков. Скручивание руками на столе Скручивание вручную на столе помогает выжать нужное количество сока для ферментации, а целостность листьев сохраняется. Скручивание между ладонями Другой вариант скручивания — между ладонями. Скручивание с помощью приспособления Механическое скручивание выполняют через ручную или электрическую мясорубку с крупной насадкой. Ферментация чая Ферментация — это процесс окисления листьев, который придает чаю цвет, аромат.
Способы ферментации Способ Описание Первый 1. Листья утрамбовывают плотно, слоем не больше 20 см. Ферментация закончена, когда запах сырья меняется с травяного на фруктовый, цветочный. Второй 1. Сырье делят на две одинаковых части.
Одну пропускают через соковыжималку, другую высыпают в чистую керамическую емкость. Обе части смешивают, ставят на них гнет. Посуду оборачивают пищевой пленкой. Убирают ее в темное, теплое место на 36 часов. Сушка кипрея Следующий этап после ферментации — сушка. Способ сушки Описание На улице Зеленую массу выкладывают на сухой простыне на солнце, чтобы полностью остановить ферментацию.
В электрической сушилке для овощей Листья раскладывают по поддонам. В духовке Зелень равномерно распределяют по противню слоем 1 см. В печи Протапливают печь, через час ставят в нее противень с кипреем, выложенным слоем в 1 см. Обжарка Обжарка — не обязательный, а дополнительный этап заготовки. Выдержка чая Самый вкусный чай — полученный из кипрея, который только что прошел ферментацию.
Хранение заготовленного сырья Качество чая, его полезные свойства зависят от условий хранения.
Старинный рецепт приготовления Иван чая!!!Как заваривать Иван чай Заваривать листья и цветы Ивы-травы можно вместе или отдельно, в зависимости от цели — получение потом чая или лечебного настоя. Способы заваривания: В мл кипятка высыпают 2 ч. Чайник закрывают крышкой, настаивают 15 минут. Его можно пить три дня, разбавляя водой, так лучше усваиваются полезные вещества. Чай пьют в горячем или холодном виде.
Для вкуса можно добавить сахар, мед. В эмалированную кастрюлю высыпают 2 ст. Заливают мл теплой воды, ставят на маленький огонь, нагревают, но закипеть не дают. Снимают с плиты, настаивают 10 минут. Рецепт холодного чая. В стакане кипятка 8 минут настаивают 1 ч. В напиток можно добавить лед. На мл кипятка берут 2 ч.
Сначала водой заливают треть стакана, через 5 минут — доливают остальную. Сахар не добавляют, а полезные свойства чая сохраняются три дня. Рецепт идеального гриля - 3 неделя Forester. Рецепт идеального гриля - 4 неделя Hochland.
Бургеры и сэндвичи Hochland. Быстрый перекус Hochland. Десерты Hochland. Званый обед Hochland. Сытный ужин Zepter. Горячие блюда 54 Zepter. Завтраки и десерты 63 Zepter. Салаты и закуски 56 Zepter. Супы 51 Для конкурса журнала "Кулинарный практикум" Звезда Яндекс. Дзен Конкурс "7 сладких чудес света" Конкурс "Bellissimo!
Больше сока! Азиатская кухня Конкурс "Калейдоскоп традиций". Восточная кухня 88 Конкурс "Калейдоскоп традиций". Десерты 87 Конкурс "Калейдоскоп традиций". Средиземноморская кухня Конкурс "Камера! Блюдо под квас 67 Конкурс "Квасное лето". Коктейль с квасом 33 Конкурс "Квасное лето". Мужская команда 42 Конкурс "Новая жизнь! Бобовые Конкурс "Проверено временем". Крупы Конкурс "Проверено временем". Рис Конкурс "Проверено временем". Сахар Конкурс "Проверено временем". Выпечка из слоеного теста 73 Конкурс "Сладкий хит-парад".
Конфеты 38 Конкурс "Сладкий хит-парад". Мороженое 30 Конкурс "Сладкий хит-парад". Муссы, пудинги, желе 56 Конкурс "Сладкий хит-парад". Печенье 67 Конкурс "Сладкий хит-парад". Торты с безе 19 Конкурс "Сладкий хит-парад". Шарлотки и бисквиты 54 Конкурс "Сладко!
Десерты 87 Конкурс "Совершенство вкуса под соусом Darbo". Мясо 28 Конкурс "Совершенство вкуса под соусом Darbo". Овощи 27 Конкурс "Совершенство вкуса под соусом Darbo". Птица 40 Конкурс "Совершенство вкуса под соусом Darbo". Рыба 21 Конкурс "Составь меню для крохи! Бобовые 61 Конкурс "Тебе половина и мне половина".
Гурме 34 Конкурс "Тебе половина и мне половина". Крупы 61 Конкурс "Тебе половина и мне половина". Рис 33 Конкурс "Техника новогоднего стола". Неделя 1 Конкурс "Фруктовые фантазии". Неделя 2 Конкурс "Фруктовые фантазии". Неделя 3 97 Конкурс "Фруктовые фантазии".
Соусы 22 Конкурс "Широкая масленица" Конкурс "Щас спою! Крупа в пакетиках Мастер-класс "Дачное вдохновение". Сахар Мастер-класс "Дачное вдохновение". Акватика Color Mix 61 Спецпроект "Гурмания". Акватика Wild Rice 61 Спецпроект "Гурмания". Басмати Mix 67 Спецпроект "Гурмания". Басмати Quinoa Mix 62 Спецпроект "Гурмания".
Иван чай. Заготовка, ферментация, сушка. Игорь ЛесникКиноа 63 Спецпроект "Легко готовить хорошо! Блюда с мясом 97 Спецпроект "Легко готовить хорошо! Блюда с птицей 95 Спецпроект "Легко готовить хорошо!
Блюда с рыбой 98 Спецпроект "Легко готовить хорошо! Блюда из круп и бобовых в мультиварке 62 Спецпроект Vitek. Блюда из мяса в мультиварке 72 Спецпроект Vitek. Блюда из овощей в мультиварке 66 Спецпроект Vitek. Блюда из птицы в мультиварке 35 Спецпроект Vitek. Блюда из рыбы и морепродуктов в мультиварке 62 Спецпроект Vitek. Блюда из теста в мультиварке 72 Спецпроект Vitek. Блюда из фарша в мультиварке 67 Спецпроект Vitek.
Вторые блюда 39 Фрау Марта, удивляйте любимых! Закуски 36 Фрау Марта, удивляйте любимых!
Первые блюда 39 Фрау Марта, удивляйте любимых! Поиск по сайту. По всему сайту Поваренок В рецептах. На форуме. В новостях. В статьях. В дневниках. Во всем женском Рунете. Наши рассылки Вкусная неделя. Новые рецепты. Рецепты японской кухни. BB-код для вставки: BB-код используется на форумах. Заготовка иван-чая Копорский чай, кипрей, иван-чай
