Фондю по бургундски, Как приготовить сырное фондю по всем правилам
Мы за столом, я вас угощаю и готовлю, так как имею опыт с таким фондю. Включите мультиварку на градусов, в режиме «Тушение» или «Суп». Выбирайте мессенджер или социальную сеть. А обедать будете фондю Бургуиньо — один из видов семейства фондю, мясное фондю. Комментарии к рецепту отсутствуют.
Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Мясное фондю Мясное фондю - необычный и интересный способ приготовления мяса для романтического ужина или веселых посиделок в кругу друзей и родных.
Ингредиенты Говядина - г Телятина - г Куриные грудки - г Свинина - г Масло для фритирования - 1 литр Соусы и хлеб - по желанию Соль, перец - по вкусу. Фото готового блюда Наталия М. Оценить рецепт Рейтинг 4. Процесс приготовления Мясное фондю европейское и американское - абсолютно элементарное блюдо! Полезные подборки и рецепты Фондю Подборка рецептов Фондю в хлебе.
Горячие блюда на Новый год Коллекция рецептов Рулетики из свинины с ананасами и сыром. Горячее на день рождения Коллекция рецептов Мясо по-здоровски. Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора.
Добавить комментарий. Нравится 2. Наталия М. Автор рецепта. Да для меня-то это, в принципе, как раз рутина. Ну, примерно, как для тебя шашлык делать, наверное.
Оно только с непривычки кажется экзотическим. Нравится 1. Толково написано! Решила в этот раз написать нудную и общую, но необходимую прикладную часть. Практические рецепты в смысле, с разными соусами или маринадами для тематических фондю лучше как-нибудь потом дам.
Нравится 3. Наташа, с удовольствием ознакомилась с рецептом, молодец! У меня есть керамическое приспособление для фондю, но я ни разу им так и не воспользовалась. А моему "приспособлению для фондю" - около сорока лет. От свекрови досталось. Так что им до меня как минимум каждый Новый год пользовались, и мы вот тоже пользуемся Я заметила, что у тебя раритет. Это еще не раритет! Это как раз предмет сугубо утилитарный.
Раритет, может, как-нибудь в другой раз покажу.
Фондю из красной рыбыМедный котел на кованной подставке под горелку. Но тот комплект под масло жалко отмывать потом , тот - для огненного пунша и подобных вещей. Читала наслаждаясь и рецептом и фотографиями. А мы наслаждались фондю! Понравилась подборка? Поделитесь с другом. Выбирайте мессенджер или социальную сеть. Приготовление мяса для фондю 1. Мясо нарезать тонкими пластинами или мелкими кубиками, выложить в отдельную плошку. Теперь можно с помощью вилочек для фондю обжарить говядину во фритюре.
Приготовление беарнского соуса 1. Сигаева Ольга. Смотрите также. Мясное фондю Фондю по-индонезийски — со свининой, уткой, курицей и омарами. Мясное фондю Фондю по-корейски с цыпленком.
Он заведомо хорошо растекается от жара, поскольку делается из переплавленных остатков других сыров. Можно смешать обычный плавленый сыр и «колбасный», с эффектом копчености.
Для пущего эффекта натереть забытый в холодильнике кусочек пармезана, бри или размолоть в кофемолке один сухой белый гриб и кинуть в котелок — тогда плавленый сыр заиграет совсем другими красками и ароматами, и такой вариант блюда не будет выглядеть сиротским. Натираете сыр на крупной терке или режете мелкими кусочками в этом случае он будет чуть дольше плавиться , ставите на плиту фондюшницу, засыпаете сыр и добавляете белое сухое вино. Сами швейцарцы, люди опытные в приготовлении фондю, льют на глаз.
Для других есть формула: на пол-литра сырной массы требуется мл вина. Если фондю получается слишком густым, добавляете еще вина. Если слишком жидким — держите под рукой крахмал: растворяете столовую ложку крахмала в мл воды или вина, а потом вмешиваете в сырную массу. Предварительно можно натереть фондюшницу чесноком, чтобы вкус блюда стал интереснее: чеснок придает определенный оттенок, да и сыр меньше прилипает к стенкам.
Плавящийся сыр надо постоянно мешать, не давая массе закипеть. Когда до бульканья остаются секунды, снимаете фондюшницу с плиты, ставите на специальный поддон, который входит в набор, и зажигаете под ним горелку или свечку — для поддержания нужной температуры блюда.
Крехко телешко за 5 минути! Китайска тайна за омекотяване на най-твърдото говеждо месоПриправы — отличный способ тюнинговать вкус фондю, даже если в его основе сыры не самых голубых кровей. Вот краткий перечень специй, которые вкус сыра точно не испортят, а внешний вид и аромат блюда сделают аппетитнее:. Можно поэксперементировать с разными добавками, например, с беконом, сушеными грибами, копченым салом или трюфельной пастой.
Просто измельчите добавки как можно тщательнее, буквально в пыль, и смешайте с тертым сыром. Тут важно не увлекаться и видеть берега: слишком много приправ забьют вкус сыра, поэтому специи кладем по щепотке, добавки — по ложечке, а алкоголь — по рюмочке. Пряности, конечно, предпочтительнее свежемолотые: в горячем блюде они раскроются ярче.
Свежие травы класть в кипящий сыр не стоит — велик шанс, что они потеряют цвет и повиснут на вилке бурыми лоскутами.
Jamie Oliver. Говядина по БургундскиВ крайнем случае можно ароматизировать фондю букетом гарни — связать лавровый лист, тимьян и розмарин длинной ниткой в букет, а потом за ту же нитку из сырной лавы выудить. Фондю не доводят до кипения, поэтому при добавлении вина в готовом блюде может остаться небольшой процент алкоголя. На тот случай, если кому-то сразу после еды придется садиться за руль, лучше подстраховаться и вино прокипятить, а лишь потом смешивать с сыром.
А можно обойтись и вовсе без вина. Например, в немецкоговорящих кантонах Швейцарии в котелок с сыром чаще льют пиво, чем вино, и кому-то такой вариант понравится больше. Рекомендуем добавлять легкий лагер или эль, избегая темного пива со слишком сильным вкусом: в блюде он может дать нежелательные ноты горечи или сивухи. Если в числе поедателей фондю окажутся дети, то подходящий для них наполнитель — куриный бульон. Но кислота в сырной гуще все равно нужна, чтобы не дать ей свернуться и схватиться комом.
Поэтому если не вино, то добавьте в фондю немного лимонного сока, как только в сырной массе появятся первые пузырьки кипения. Наконец, в самой Швейцарии в роли «растворителя» часто используют молоко или сливки, иногда со взбитым яйцом. Такое фондю получается очень нежным, похожим на заварной крем.
Чтобы сырная масса не превратилась в омлет, «женить» сыр с яйцами надо очень аккуратно: желток и белок взбить по отдельности, затем снова соединить, развести в теплых сливках и лишь потом вводить в разогретый сыр. На г сыра 2 яиц будет достаточно. Специальная посуда для приготовления швейцарского блюда называется какелон, в народе просто фондюшница.
Она представляет с собой котелок на высоких ножках под который ставится специальная горелка, чтобы масса не перегревалась, но и не остывала в течение долгого времени. Конструкция эта громоздкая и ни для чего, кроме фондю, непригодна. Поэтому возникает резонный вопрос: как быть, если хочется фондю, а какелона под рукой нет? Вок, казан или обычная кастрюля — самый очевидный выход из положения. Лучше пусть они будут тяжелые и толстостенные, чтобы медленно остывали на столе, ко дну ничего не пригорало и сыр плавился равномерно.
Установите кастрюлю с готовыми фондю на противень или форму для запекания с высокими стенками, а вниз подставьте плоские свечки-таблетки их еще называют «чайными» для подогрева. Но выглядит это нагромождение посуды, если честно, так себе, поэтому предлагаем еще другие альтернативные способы.
Керамические горшочки для запекания — они прекрасно сохраняют тепло. Подберите порционные горшочки подходящего размера чтобы опускать в них вилку было удобно , налейте в каждый 50 мл воды и прогрейте 3 минуты в микроволновке. Затем воду вылейте, а в горшочки разлейте фондю — и наслаждайтесь.
