Брага из сахара и сухих дрожжей, Статьи о самогоноварении
Наличие в магазинах. Также в состав специализированных дрожжей входит пеногаситель, необходимый для браг, приготовленных из солода. К классическим видам браги относятся: фруктовая, сахарная, зерновая и ромовая приготовленная из мелассы.
Более того, самогон из такой браги будет лучшего качества, чем из сахара. Но скорее всего, сахар таки придется добавить, так как фрукты часто не имеют достаточной сахаристости. Отжимают сок. Сок из винограда обычно сразу содержит достаточно сахара в основном глюкозы. Другие фрукты и ягоды как правило менее сладкие. Если в их сок не добавлять сахара, то выход спирта будет довольно мал. Добавление сахара повышает выход спирта, но ухудшает его качество.
Лучше добавлять в сок чистую глюкозу. Если температура в помещении заметно ниже, то в домашних условиях обычно брагу подогревают. Для этого удобно использовать погружной аквариумный нагреватель. Надо помнить, что во время интенсивного брожения брага сама разогревается на несколько градусов, особенно в большой емкости.
Иногда приходится даже принудительно охлаждать слишком разогревшуюся брагу. Для сусла из крахмалсодержащего сырья количество дрожжей желательно уменьшить примерно в 2 раза. Иногда для более быстрого и полного сбраживания в сахарное сусло добавляют подкормку для дрожжей — минеральные вещества, содержащие соединения азота и фосфора.
Для фруктово-ягодного и зернового сырья подкормка не требуется — все нужные питательные вещества имеются в сусле.
Из чего можно сделать гравицапу для браги. Мрамор больше не нужен.Делать брагу можно в любой емкости предназначенной для пищевых продуктов. Крышка, лучше, чтоб не закрывалась плотно или имела отверстия, что бы углекислый газ мог беспрепятственно выходить. Есть отличный народный метод — на емкость с брагой надевается резиновая перчатка, и иголкой делается прокола на пальцах для выхода углекислого газа. Это устройство помогает контролировать процесс брожения. Если перчатка надута — процесс идет, опала — значит, полностью выбродила, пора на перегонку.
Однако, следует учитывать, что при резком падении температуры, перчатка так же опадает, иногда даже засасывается внутрь сосуда. Ни в коем случае не заливайте сусло до самого верха! Во время брожения пойдет пена, которая будет переливаться через край. Для гашения пены нужно насыпать в брагу толченого печенья или пакетик сухих быстрых дрожжей «Саф-Момент».
Иногда для этой цели льют подсолнечное масло или, остужая брагу, добавляют кубики льда. Готовность браги зависит от двух факторов: используемого сырья и температуры. Обычно брага бродит от 3 до 14 дней. Но стоит иметь в виду, что чем дольше бродит брага, тем больше она накапливает посторонних вредных веществ.
Сахарная и фруктово-ягодные браги бродят примерно дней. Брага на крахмальном сырье вызревает быстрее — за дня. Когда брожение заканчивается, перестают выделяться пузырьки газа. Брага становится на вкус кисловато-горькой, сахар не чувствуется.
На вкус ощущается наличие спирта. Можно еще подождать 1 день для отстаивания и аккуратно слить брагу с осадка. Для этого удобно использовать гибкую трубку. В зерновой браге твердых частиц очень много и отделить их от жидкости без больших потерь невозможно. Поэтому зерновую брагу обычно перегоняют без фильтрации, используя не прямой нагрев, а нагрев паром из парогенератора.
Не больше дней при комнатной температуре. Это не очень полезно, так как начинаются процессы, дающие побочные продукты и снижающие качество браги.
Если уж приходится хранить готовую брагу, то лучше — при пониженной температуре. И обязательно без доступа воздуха! Главный критерий готовности — вкус. Брага должна быть не сладкой то есть весь сахар должен распасться. Так же прекращает выделяться углекислый газ, и прошло необходимое время брожения.
Но на все эти признаки нужно смотреть в комплексе. Например, прошло достаточно времени и брага больше не выделяет углекислый газ, но вкус остался сладковатый — это значит, что Вы допустили ошибку в пропорциях между ингредиентами или в выборе дрожжей. В таком случает нужно, что бы брага «добродила».
Если не хотите потерять какое-то количество продукта. Товар добавлен. Оформить заказ? Продолжить покупки оформить заказ. Все категории. Брага Брага - это продукт, получаемый, в результате брожения, из раствора сахара в воде с добавлением дрожжей.
Как сделать 40 литров браги из сахара и дрожжей.Дрожжи для браги Дрожжи — важнейший компонент процесса сбраживания. Вода для браги Вода имеет жизненно важное значение для производства любых высококачественных напитков, и самогон - не исключение. Классический рецепт браги Рецепты браги многочисленны, но рецепт браги, которой здесь представлен, один из наиболее простых в приготовлении. Брага в вопросах и ответах Что такое брага?
Что такое сусло? Откуда берется в браге этиловый спирт? Можно делать брагу из фруктов и ягод? Как делают брагу из фруктов и ягод? При какой температуре вносят дрожжи и проводят сбраживание?
Брага из сахара и дрожжей/ Пропорции/ Рецепт/РекомендацииСколько нужно вносить дрожжей? Что такое подкормка для дрожжей? В чём делать брагу для самогона? Чем закрывать ёмкость с брагой? Алюминиевые фляги совсем не подходят — спирт растворяет алюминий с образованием вредных солей и даже запрещен ГОСТом для спиртовой промышленности. Сахар — достаточно чистый продукт, однако на его поверхности тоже могут жить посторонние микробы. При этом все бактерии погибнут, и брага будет защищена от порчи, плесени и скисания. После этого доливаем остаток воды 10 л.
Не выше! Активация дрожжей. Прессованные дрожжи находятся в живом состоянии, но мало хранятся, дают низкую крепость и невысокие вкусовые качества. Для крепких напитков нужны специальные спиртовые дрожжи, которые чаще всего находятся в сухом состоянии и их необходимо оживить.
Далее энергично трясем банку 10—15 сек и оставляем. Через 3—10 мин начинается активный процесс брожения. Вливаем активированные дрожжи в сироп. Ставим емкость с брагой на 48—80 ч бродить в темное теплое место, так как дрожжи — это грибы и любят темноту и тепло.
Емкость должна быть герметичной и иметь гидрозатвор. Гидрозатвор — это трубка, которая выходит из бака и опущена в воду. Устройство выпускает углекислый газ, образуемый дрожжами, но при этом не пропускает в бак плесень, которая не может «пробиться» через слой воды. Окончание брожения определяется так:. После готовности нужно отделить дрожжи. Если этого не сделать, они будут вариться заживо и выделят неприятный запах при перегонке. Для отделения, поставьте емкость в холодное место: на балкон или в холодильник — и дождитесь, когда все дрожжи будут плотным слоем на дне.
Ставим емкость повыше, под нее ставим промежуточную емкость ведро или таз , помещаем трубку в брагу, не касаясь осадка. Далее надо «подсосать» из шланга и быстро опустить его вниз, чтобы перелить брагу в нижнюю емкость.
