Рассольник по ленинградски, Рассольник по-ленинградски
Очистите лук и корень петрушки, лук нарежьте кубиками, петрушку — тонкой соломкой. Вот так, претерпев метаморфозы, изысканный и лёгкий московский рассольник с белыми кореньями превратился в ленинградскую версию, став сытным супом за счет перловки и картофеля. Рассольник с куриными желудочками. Сковорода алюминиевая.
Варить еще 10—15 минут. Нож шефский. Этот рецепт в статье:. Всюду жизнь. Комментарии 6 : Показать все комментарии. Малышев Олег 24 April Пассеровать перловку достаточно минут, но никак Ответить Пожаловаться. Еда 25 April Вообще зависит от сорта, лучше, конечно, следовать инструкции на упаковке. Сергей 24 September Классический ленинградский рассольник варится на вымоченных почках, а не на говядине.
Хотя по мне так почки сколько не вымачивай — всё равно будет специфический запах. На любителя. Влад ислав 14 December У нас в семье говяжьи почки разрезались на 4 части, вымачивались в воде ночь, как минимум , потом дважды проваривались по несколько минут, и менялась вода, а окончательно варился бульон только в «третьей» воде. Это уже и был бульон для рассольника. И в бульон, в конце варки, минут за 10 до выключения огня, добавлялся стакан рассола из-под огурцов.
Это давало дополнительный аромат кореньев. Кулинар 17 March Готовлю строго по рецепту. Получается вкусно. Читайте также: Идеи Видеорецепты. Как приготовить блинчики Dutch Baby Красивый рецепт и подробный мастер-класс необычных блинов от Ольги Сюткиной.
Идеи Здоровье. Соевое мясо: польза и вред И что можно из него приготовить. Похожие рецепты. Супы Русская кухня. Рассольник с потрохами. Автор: Еда 13 ингредиентов. Добавить в книгу рецептов. Автор: Кулинар 9 ингредиентов. Супы Русская кухня Пошаговые рецепты. Классический рассольник. Автор: Еда 15 ингредиентов.
Рассольник с куриными желудочками. Московский рассольник. Автор: Еда 19 ингредиентов. Рассольник с кальмарами.
Самый вкусный РАССОЛЬНИК С МЯСОМ, который вы приготовите еще не раз. Рецепт от Всегда Вкусно!Автор: Александр Антропов 14 ингредиентов. Рассольник с курицей и репой. Автор: Aleksey Varshavskiy 11 ингредиентов.
После этого времени она немного набухнет и после быстрее сварится. Лучше, конечно, если вы залили ее с вечера, а готовить начали утром или чуть позже. Воду слить, залить чистую и поставить варить до готовности. У меня перловка сварилась за час. Мясо я варю добавив 1,5 литра воды и соль. Всё, больше никаких приправ не кладу. После закипания снять образовавшуюся пену. У меня скороварка, поэтому уже через минут 45 моё мясо мягкое, абсолютно готовое. Если будете просто варить в кастрюле, время готовки может увеличиться до двух часов.
Пока варится мясо и перловка займемся всем остальным.
РАССОЛЬНИК. РАССОЛЬНИК ЛЕНИНГРАДСКИЙ ИДЕАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ ИЗ КУЛИНАРНОЙ ЭНЦИКЛОПЕДИИ #шефшаров #500суповДля начала порежем огурцы некрупным кубиком. Если огурцы с толстой шкуркой, то лучше ее срезать. У меня шкурка нежная, посему с ней и порезала. Переложить огурцы в кастрюльку и залить водой так, чтобы она только покрывала их. Довести до кипения, сделать минимальный огонь и томить их минут Выключить огонь.
Далее овощи. Лук почистить и порезать некрупным кубиком. По всем правилам, морковь тоже нужно резать кубиками, раз уж и огурец кубиком, и лук, но я это дело очень не люблю и всегда тру ее на терке.
Сковороду раскалить, добавить две ложки растительного масла и засыпать лук. Обжариваем пару минут до прозрачности, сухая зажарка нам не нужна. Далее томатная паста. Вполне можно заменить ее на измельченные томаты в собственном соку и пару щепоток сахара. Обжариваем всё вместе еще минуту и выключаем. Наша овощная зажарка готова. Картофель почистить и порезать некрупным кубиком. В кастрюлю с бульоном добавляем картофель и варим минут 10, практически до его готовности.
Далее добавляем нашу овощную зажарку и огурцы вместе с водой, в которой они варились, а также перец душистый, черный и кориандр. Довести до кипения и проварить еще пять минут. Перловку откинуть на сито и хорошенько ее промыть под струей воды, дабы ушла вся клейкость и осталось полностью промытое зерно. Добавить сваренную крупу и мясо в суп и опять довести всё до кипения.
Попробуйте суп на соль. Если на ваш взгляд недостаточно - добавьте по желанию. Ну и подрегулируйте густоту. Если хотите не очень густой суп - добавьте воды или бульона. Проварите еще пару минут. В самом конце добавляем лавровый лист и измельченную свежую петрушку. Тут же закрываем крышкой кастрюлю и выключаем огонь.
Дайте супу настояться минут 15, так сказать породниться всем ингредиентам. Суп получается насыщенным, густым, ярким и вкусным. Подавать со сметаной. Кстати, я как-то попыталась приблизить его приготовление к более диетическому варианту. То бишь ничего не обжаривала, а сразу, порезав, закидывала в суп. Так вот это не самый плохой, но и не самый вкусный вариант. Но тут вы уж думайте сами, решайте сами, что вам ближе, полезней и лучше.
