Пропитка бисквитного торта, Топ-5 простых сиропов для пропитки бисквита. Часть 1
Ирина :. Отмерьте нужное количество воды. Всего три базовых ингредиента в составе и пять минут на приготовление, а получается совершенно универсальный и востребованный в любое время года
Как приготовить сироп для пропитки Соедините ингредиенты, доведите до кипения, сахар должен раствориться. Сироп готов! Если в составе есть алкоголь можно прокипятить несколько минут. Если есть цедра, то после закипания нужно процедить. Как правильно пропитать бисквит Остывшие бисквиты пропитывают остывшим сиропом. Продовжити покупки Перейти до кошику. Купить книгу. История книги Для кого? Происхождение круассана Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry.
Заметки о книге Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Происхождение круассана It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged.
Оставить отзыв. Информация о книге Переплете, формата х страниц мелованной бумаги мг , вскрытой лаком По весу до 3 килограммов Корешок 4,5 см. Доставка книг По Украине доставляем книги почтой. Замешивать тесто можно и руками, но это дольше по времени и сложнее. В этом случае руки периодически опускайте в холодную, почти ледяную, воду, вытирайте насухо и продолжайте вмешивать холодное масло. Тесто не должно перегреваться!
НЕ ЗРЯ ЭТОТ ТОРТ ЛЮБЯТ МИЛЛИОНЫ! Удивительно вкусный «БИСКВИТНО-КРЕМОВЫЙ» ТОРТ из СССР. Вкус ДетстваТакие маффины готовятся с шоколадной начинкой и подаются горячими, чтобы начинка была жидкой. Киев, Кулинарня школа DGF ул.
Казимира Малевича, 86Н. Базовый кондитерский курс: Длительность - 10 дней, с до , 10 человек в группе. В результате вы получите стабильную пышную и объемную массу. Придерживайтесь тех же правил, что и при взбивании сливок миксером: венчик, емкость для взбивания и сливки должны быть холодными.
Если вы взбиваете сливки вручную, рекомендуется дополнительно охлаждать емкость для взбивания, поместив ее в миску со льдом. Из них получаются густые, пышные кремы, которые держат форму. Нет, такие сливки не взбивают. Ответ пришлем на электронную почту в течение нескольких дней, а если вопрос будет интересным — опубликуем в блоге. Войти как пользователь. Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:.
Используйте вашу учетную запись на Facebook. Используйте вашу учетную запись VKontakte для входа на сайт. Используйте вашу учетную запись Odnoklassniki.
Про хлеб и не только. Пропитка для бисквита: чем пропитать торт Комментарии. Наконец-то увидела, чем надо правильно пропитывать бисквит. Силиконовой кисточкой. А я-то все гадаю, как же это сделать равномерно. При помощи ложки реально очень легко переборщить с пропиткой, и бисквит получится размокшим, а в каких-то местах сухим. Пошла заказывать кисточку. А я и на масле коржи все равно пропитываю. Иначе кажется, будто вообще никакой связки между коржами и прослойкой не образуется.
Типа крем отдельно, бисквит сам по себе. Пропитываю обычно фруктовым сиропом, а если шоколадный тортик, то кофе. Слушайте, я столько вариантов вкусной пропитки отсюда узнала, что из самой статьи, что из комментариев! Спасибо всем огромное, кто делится своими рецептами и предпочтениями.
Меня как начинающего пекаря это сильно выручает. Пока что в фаворитах цитрусовый сироп, ням-ням Шикарный аромат дает. Мне все вот эти пропитки заходят. Могу только от себя добавить, какую лучше не использовать для бисквита. Простое молоко или с добавлением сахара ни разу не ок.
И еще по опыту скажу, плохо пропитанный бисквит ни в коем случае нельзя сочетать с плотным кремом. Вообще никогда не парилась над тем, чем пропитать торт. Делала всегда самый простой сахарный сироп. В последнее время стала чуть больше фантазии проявлять.
Сейчас я в основном готовлю тортики с пропиткой на основе фруктового сока вместо воды. Получается очень ароматно и вкусно. А мне вот кленовый сироп вообще не зашел… На мой взгляд, пропитка для бисквита должна быть более жидкой, иначе будет очень долго и плохо впитываться. Очень люблю ванильную пропитку, она универсальная и прекрасно сочетается с любым кремом. Остальные на любителя. Я довольно долго училась находить ту самую золотую середину, когда корж получается влажным, но при этом не размокшим.
Пропитку обычно использую алкогольную. А если чисто на детский праздник, то кофейную, мои как раз в основном шоколадные тортики любят. Отличная статья, обязательно попробую приготовить, дрожжи Саф-момент уже закупила. Попробую сделать по вашему рецепту, как раз недавно думала, чем пропитать слои бисквита для праздничного торта. Пекла торт на Саф-момент, в качестве пропитки использовала клиновый сироп. Очень вкусно, главное найти где купить, но можно заказать в интернете.
Очень пригодятся ваши советы, обязательно попробую. Обычно бисквит не пропитываю, но теперь однозначно попробую, тем более, что приобрела универсальные дрожжи Саф-момент для бисквита. Благодарю за статью! Что нужно знать прежде всего Зачем вообще нужна пропитка? Пропитками злоупотреблять не стоит, но уж если ими пользоваться, то с умом! Как правильно пропитать бисквит сиропом пошагово Разрежьте бисквит на необходимое вам количество коржей.
Основные правила работы с пропитками для тортов Пропитывать коржи нужно очень аккуратно. Обычно на 1 корж диаметром 18 см хватает 3 — 4 столовые ложки пропитки. Можно заварить какао, кофе «3 в 1», растопить мороженое, использовать сироп от консервированных фруктов… Не подойдет разве что только вода На базе классического сиропа для пропитки бисквита можно приготовить различные пропитки. Классическая пропитка для бисквита без алкоголя Классический сироп — отличное решение, если нужно сделать бисквит сочным и не придавать торту дополнительный вкус.
Возьмите г сахара и г воды. Смешайте в кастрюле ингредиенты и поставьте на огонь. Варите до прозрачности и растворения сахара. Какую пропитку выбрать? Лучше всего отталкиваться от вкуса крема и начинки:. Если вы захотите выбрать пропитки из чая, кофе, использовать ароматизированные сиропы, то выбирать комбинации в большинстве случаев вам придется полагаясь исключительно на свой опыт. Это отличное поле для творчества. Все, что вам нужно перед тем как сделать пропитку — это выбрать ингредиенты, из которых можно приготовить сироп, и достать сотейник.
При чем второе нужно не всегда. А вот для пропитки самого бисквита можно использовать разные инструменты:. О преимуществах и недостатках каждого варианта поговорим отдельно. А пока давайте перейдем непосредственно к рецептам пропиток. Самая обычная пропитка. Это всего лишь базовый сахарный сироп, но вы можете его использовать для любых тортов, не обращая внимание на вкусы бисквита и крема.
Пропитки для тортов🎂Это безотказная пропитка, которую можно приготовить всегда, не заботясь о подборе каких-либо ингредиентов. Я тоже регулярно пользуюсь пропитками для увлажнения своих десертов. В этом видео я рассказываю как приготовить 3 универсальных сиропа без алкоголя. Вы сами можете посмотреть, насколько это просто. Вы можете использовать этот рецепт для приготовления любого ягодного сиропа. Я выбрала клубнику за то, что она хорошо сочетается с большинством начинок и будет уместна в комбинации с любым сливочным кремом.
Подготовьте и отвесьте ингредиенты. Если ягоды свежие, промойте их и удалите зеленую часть.
Замороженную клубнику можно оставить как есть. Она растает, пока будет вариться. Оставьте сироп настаиваться, пока он не остынет до комнатной температуры. Процедите пропитку, чтобы в ней не плавали кусочки клубники и не оседали впоследствии на поверхности коржа. Промните ягоды через сито, чтобы отжать остатки самого вкусного сока, и можете пропитывать бисквит. Несмотря на название, вы можете использовать любой крепкий алкоголь для этой легкой пропитки. Главное, выбирать самый качественный, чтобы он дарил бисквиту глубокий букет ароматов, а не резкие ноты сивушных масел.
Соедините сахар и воду в сотейнике. При желании на данном этапе вы можете добавить любые специи в пропитку.
Только не забудьте их вытащить, когда сироп остынет. Дайте смеси прокипеть пару минут, после чего остудите и можете пропитывать бисквит. Если вы хотите, чтобы алкоголь чувствовался как слегка угадываемые дразнящие нотки, можете налить его в самом начале и только потом поставить сотейник на огонь. Пусть меня простят кофеманы, но для пропитки проще использовать хороший растворимый кофе. Его легче готовить и не надо процеживать от гущи. При этом у сублимированного кофе более яркий и легко узнаваемый вкус, который хорошо чувствуется даже в ароматизированных тортах.
Соедините молоко и сахар в сотейнике. Выбирайте посуду с толстым дном, чтобы сироп не подгорал. Горький вкус жженого сахара совсем не нужен в пропитке для бисквита. Добавьте кофе в молоко и хорошо перемешайте. Дайте пропитке остыть и используйте по назначению. При желании вы можете сварить то же количество эспрессо, добавить сахар и использовать его. Вкус станет менее ярким, но объемным.
Мягкий и нежный сироп, который готовится точно так же, как и базовая сахарная пропитка. Этот рецепт стоит использовать, если хочется смягчить вкус специй или других ярких вкусов в торте.
Поставьте сотейник на плиту и прогрейте, пока сахар полностью не раствориться. Оставьте пропитку остывать до комнатной температуры и процедите, чтобы убрать пенку, если она образовалась. После этого можете пропитывать бисквит. В этом рецепте не предусмотрена термическая обработка. Поэтому обратите внимание на качество воды. Используйте бутилированную или фильтрованную, прокипяченную и остуженную до комнатной температуры.
Отмерьте нужное количество воды. Вскройте баночку со сгущенкой и 7 минут наблюдайте, как она аккуратной струйкой стекает в специально подготовленную миску. В большинстве случаев, чтобы правильно пропитать корж, необходимо подождать, пока бисквит созреет. Для этого его надо остудить до комнатной температуры, завернуть в пленку и оставить в холодильнике на часов.
Горячее тесто очень быстро впитывает влагу. Поэтому сироп будет распределяться неравномерно: сильно размокнет на некоторых участках, а в других останется сухим. Созревший бисквит впитывает сироп как губка. Есть рецепты, в которых пропитывается горячий бисквит. В этом случае он не вынимается из формы, а протыкается шпажками и доверху заливается пропиткой. Но это частные случаи, о которых в рецепте всегда предупреждают.
Поэтому по умолчанию корж должен всегда быть холодным и созревшим. На этот вопрос нет ответа. Каждый торт уникален. Я не могу предсказать, какие ингредиенты используются в вашем бисквите, насколько вы высушили его в духовке, пока запекали. И даже если вы пользуетесь одним и тем же рецептом бисквита, диаметр и толщина коржей может варьироваться. Поэтому стандартной нормы в столько-то миллилитров на квадратный сантиметр бисквита нет. Вам просто нужно распределять пропитку понемногу и смотреть на результат.
Но пару советов я могу дать:. Самый нижний слой бисквита должен удерживать вес всего остального торта. Если он будет слишком влажным, то просто расплющится. Поэтому на него надо лить меньше всего пропитки, просто следя, чтобы он не был сухим. Шифоновые и другие влажные бисквиты надо смачивать очень аккуратно.
А лучше вообще не пропитывать без крайней необходимости. Добавочную влагу они возьмут из начинки и крема. Если вы приготовили мл сиропа, а использовали только 50 мл, не надо оставшуюся половину выливать на последний корж.
